สืบค้นงานวิจัย
อิทธิพลของพันธุ์ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อกวาง
จงเจษฏ์ ศรีกระจ่าง - กรมปศุสัตว์
ชื่อเรื่อง: อิทธิพลของพันธุ์ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อกวาง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Breed and Age on Carcass Characteristic and Composition of Deer Meat
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จงเจษฏ์ ศรีกระจ่าง
บทคัดย่อ: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอายุเมื่อชำแหละที่มีผลต่อลักษณะซาก องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อกวางรูซ่า (RU) กวางลูกผสมแซมบ้า-รูซ่า (SR) และเนื้อทราย (Hog) โดยใช้กวางเพศผู้สายพันธุ์ละ 9 ตัว รวม 27 ตัว ระยะเวลาในการเลี้ยงทดลอง 180 วัน วางแผนการทดลองแบบ 3x3 Factorial in completely randomized design มีปัจจัย 2 ปัจจัย คือ พันธุ์กวาง 3 สายพันธุ์ (RU, SR และ Hog) และอายุกวางเมื่อชำแหละ 3 ช่วงอายุ (1 ปี 2 ปี และ 3 ปี) จัดได้ 9 treatment combination คือ (RU1, Ru2, Ru3, SR1, SR2, SR3, Hog1, Hog2 และ Hog3) พบว่าอิทธิพลร่วมระหว่างพันธุ์และอายุเมื่อชำแหละ มีนัยสำคัญทางสถิติ (P0.05) โดยวัดค่าแรงตัดผ่านเนื้อ (7.05-7.34 kg/cm2) %การสูญเสียน้ำระหว่างการเก็บรักษา (1.03-1.44%) %การสูญเสียน้ำระหว่างการปรุงสุก (34.73-35.94%) และขนาดเส้นใยกล้ามเนื้อ (71.44-72.31 ?m) ขณะที่สีเนื้อ SR และ RU มีสีเข้มกว่า Hog ค่า Col a เท่ากับ 5.59?0.13, 5.64?0.13 และ 4.80?0.13 ตามลำดับ อิทธิพลของอายุเมื่อชำแหละซาก ด้านการเจริญเติบโต ADG ของกวางเมื่อชำแหละที่อายุ 2 ปี (159.26?9.33 g/d) มากกว่า 3 ปี (P0.05) %ซากส่วนหน้า ของกวางที่ชำแหละเมื่ออายุ 3 ปี (52.54?0.42%) มีค่ามากที่สุด (P0.05) สีของเนื้อพบว่า ค่า col L ของเนื้อกวางที่ชำแหละเมื่ออายุ 1 ปี มีสีอ่อนที่สุด (46.54?0.58) (P<0.05)
บทคัดย่อ (EN): The experiment was conducted to evaluate the effects of breed and age at slaughter on carcass characteristics and meat qualities of Rusa, Sambar-Rusa crosbred and Hog deer. The experiment design was 3 x 3 factorial in a completely randomized design with 3 replications. Twenty seven deers were allocated into two groups; breed group (Rusa deer (RU), Sambar-Rusa deer (SR) and Hog deer (Hog) and age at slaughter; 1, 2 and 3 years over 180 days period which can be divided into 9 treatment combinations (SR1 SR2 SR3 RU1 RU2 RU3 Hog1 Hog2 Hog3). The results revealed that the interaction between breed and age at slaughter had significant (P<0.05) in the traits of initial weight, final weight, carcass weight, %loin and %fat in loin. The initial weight, final weight, and carcass weight of SR3 had the greatest value (P<0.05) (83.3?1.89 kg, 129.17?4.16 kg. and 94.2?3.56 kg respectively). Percentage of loin of Hog1 and SR1 had greater than the others. (12.19?0.33% and 11.91?0.33%) (P<0.05). Percentage of fat in loin of Hog1 had the lowest value (0.97?0.05). The comparison among breeds was shown that ADG of SR had the greatest value (P<0.05) follow by RU and Hog respectively, (227.78 ? 8.64, 128.57 ? 8.64 and 83.86 ? 9.34 g/d). Loin eye area (LEA) of SR had the greatest value (46.44?0.73 cm2). Carcass percentage of Hog deer had the lowest value (62.00?0.79%). RU had the greatest of Percentage of fore quarter portion (neck sholder, fore leg,breast and rack) (52.01?0.42%). HOG and SR had percentage of hind quarter portion (rump, back leg and loin) greater than RU (48.37?0.40% and 48.40?0.40%)(P<0.05) %Fat of RU had the lowest value (1.04?0.20%). On the meat qualities, we found that %protein of M. longissimus dorsi (M. LD) of RU was the lowest (21.49?0.11%). There were not significant different on shear force (7.05-7.34 kg/cm2), %drip loss (1.03-1.44%), %cooking loss (34.73-35.94%) and muscle fiber diameter (71.44-72.31 ?m) among three breeds. Col a of M. LD of SR, RU and Hog were 5.59?0.13, 5.64?0.13 and 4.80?0.13 respectively. Effect of age at slaughter in the traits of ADG, at 2 years (159.26?9.33 g/d) was greater than 3 years (134.92?8.65 g/d) (P<0.05) but was not different from 1 year (146.03?8.65 g/d). LEA and carcass percentage of all ages were not significant different. Percentage of fore quarter portion of age at 3 years had the greatest value (52.54?0.42%). Percentage of hind quarter portion of age at 1 years had the greatest value (50.03?0.40%) (P<0.05). %Fat of age at 2 years had the greatest value (1.86?0.20%). There were not significant different on shear force, %drip loss, %cooking loss and muscle fiber diameter among three ages at slaughter. Meat color (Col L) from age of deer at 1 year had a brighter (46.54?0.58) (P<0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ: กวาง
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จงเจษฏ์ ศรีกระจ่าง. "อิทธิพลของพันธุ์ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อกวางEffect of Breed and Age on Carcass Characteristic and Composition of Deer Meat". กรมปศุสัตว์. 2552

จงเจษฏ์ ศรีกระจ่าง. "อิทธิพลของพันธุ์ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อกวางEffect of Breed and Age on Carcass Characteristic and Composition of Deer Meat". กรมปศุสัตว์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
อิทธิพลของพันธุ์ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อกวาง
จงเจษฏ์ ศรีกระจ่าง
กรมปศุสัตว์
30 กันยายน 2552
กรมปศุสัตว์
อิทธิพลของพันธุ์ เพศ และอายุที่มีต่อลักษณะซากและองค์ประกอบของเนื้อแพะ ลักษณะซากของกวางพันธุ์รูซ่า ลักษณะเศรษฐกิจของกวางพันธุ์รูซ่า ผลของอายุการเข้าขุนที่ต่างกันต่อลักษณะทางเศรษฐกิจและลักษณะซากของแพะลูกผสมบอร์ ผลของอายุการตอนที่เหมาะสมต่อลักษณะทางเศรษฐกิจและลักษณะซากของแพะลูกผสมบอร์เพศผู้ ผลของการเสริมบีเทนแอนไฮดรัสในน้ำดื่มของไก่เนื้อต่อสมรรถภาพการผลิตการย่อยได้ของโภชนะ ลักษณะเลือด ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อ อายุที่เหมาะสมของแม่พันธุ์ในการเพาะพันธุ์ปลาชะโอน กวางสัตว์ทางเลือกใหม่ของไทย โครงการพัฒนาพันธุ์สุกรเชิงการค้ากรมปศุสัตว์ 45. ลักษณะทางเศรษฐกิจบางประการ และลักษณะซากของสุกรขุนสามสายพันธุ์ที่เกิดจากพ่อสุกรพันธุ์ดูร็อคสายพันธุ์แคนาดากับแม่สุกรลูกผสมแลนด์เรซ - ลาร์จไวท์สายพันธุ์แค โครงการพัฒนาพันธุ์สุกรเชิงการค้ากรมปศุสัตว์ 31. ลักษณะทางเศรษฐกิจบางประการและลักษณะซากของสุกรขุน สามสายพันธุ์ ที่เกิดจากพ่อสุกรพันธุ์ดูรอคสายพันธุ์อเมริกากับ แม่สุกรพันธุ์ลูกผสมลาร์จไวท์-แลนด์เรซ สา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair