สืบค้นงานวิจัย
แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย
นันทพร รุจิขจร - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย
ชื่อเรื่อง (EN): THE PREFERENCE MAPPING OF SOY PRODUCTS IN THAILAND
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นันทพร รุจิขจร
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาความชอบของผู้บริโภคด้านประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเสริม จากถั่วเหลือง 3 กลุ่ม คือ 1) ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดถั่วเหลือง ได้แก่ นิวทรีเมท, มอลคิสท์, โฮมมี่ และ ดอยคำ 2) ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง ได้แก่ แลตตาซอยย์, ดีน่าสูตรงาดำ, โอวัลตินซอยย์สูตรปกติ, โอวัลตินซอยย์สูตรงาดำ และ วี-ฟิท 3) ผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ บิชชิน โดยใช้เทคนิค วิเคราะห์แผนภาพความชอบทางประสาทสัมผัสและการยอมรับผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง เพื่อ นำไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ ผลการวิจัยพบว่าค่าคะแนนความชอบด้านประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างต่อผลิตภัณฑ์ อาหารเสริมจากถั่วเหลือง 3 กลุ่ม คือ 1) ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดถั่วเหลือง ได้แก่ นิวทรีเมท (130 มม.), มอลคิสท์ (100 มม.), โฮมมี่ (100 มม.), และ ดอยคำ (140 มม.) 2) ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง ได้แก่ แลคตาซอย (120 มม.), ดีน่าสูตรงาดำ (140 มม.), โอวัลตินซอยย์สูตรปกติ (130 มม.), โอวัลตินซอยย์ สูตรงาดำ (130 มม.) และ วี-ฟิท (120 มม.) 3) ผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ บิชชิน (110 มม.) ทั้งนี้ใช้เกณฑ์แผนภาพความชอบน้อยที่สุดถึงมากที่สุดอยู่ที่คะแนน 0-150 มิลลิเมตร และพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมถั่วเหลืองดอยคำและดีน่าสูตรงาดำกลุ่มตัวอย่างชื่นชอบมากที่สุด (140 มม.) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมถั่วเหลืองมอลคิสท์และโฮมมี่กลุ่มตัวอย่างชื่นชอบน้อยที่สุด (100 มม.) This research aimed to study the preference mapping of soy products by sensory evaluation. The food products from soybeans were divided into 3 groups, as follows: 1) products from soybean, including Nutri mate, Malkist seaweed, Homey, and Doi kham crackers
บทคัดย่อ (EN): and 3) product from soybean flour, including Bissin strawberry wafers (110 mm), using a preference mapping score range of 0-150 mm arranged from least to greatest. The most favored soy products were Doi kham crackers and Dna black sesame (140 mm). The least favored were Malkist seaweed and Homey crackers (100 mm).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: ถั่วเหลือง
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
รายละเอียด: and 3) product from soybean flour, including Bissin strawberry wafers (110 mm), using a preference mapping score range of 0-150 mm arranged from least to greatest. The most favored soy products were Doi kham crackers and Dna black sesame (140 mm). The least favored were Malkist seaweed and Homey crackers (100 mm).
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นันทพร รุจิขจร. "แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทยTHE PREFERENCE MAPPING OF SOY PRODUCTS IN THAILAND". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2559

นันทพร รุจิขจร. "แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทยTHE PREFERENCE MAPPING OF SOY PRODUCTS IN THAILAND". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย
นันทพร รุจิขจร
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
2559
รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้ ปัญหาพิเศษเรื่องการศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของกากถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู ผล การใช้ถั่วเหลืองทั้งเมล็ดต้มและมันเส้นเป็นอาหารสุกรรุ่น-ขุน (20-90 กก.) การศึกษาการใช้กากนมถั่วเหลืองที่ผ่านกรรมวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันในอาหารสุกรหลังหย่านม การทดสอบประิสิทธิภาพของสารสกัดจากพืชบางชนิดกับเพลี้ยอ่อนถั่วเหลือง (Aphis glycine) และเพลี้ยอ่อนผักกาด(Lipaphis erysimi) โครงการวิจัยผลิตภัณฑ์จักสานและดอกไม้ประดิษฐ์โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์หาปริมาณโลหะบางชนิดและไขมันในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ผลของวันปลูกและการใส่ปุ๋ยไนรโตรเจนที่ระยะปลูก และระยะออกดอกต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของถั่วเหลือง (Glycine max (L.) Merrill) การศึกษาอิทธิพลของสารชะลอการเจริญเติบโตพาโคลบิวทราโซล การตัดยอดและตัดใบอ่อนเพื่อลดการแข่งขันภายในต้นที่มีต่อการติดฝัก การเจริญเติบโตของเมล็ดและผลผลิตถั่วเหลือง โครงการวิจัยผลิตภัณฑ์ผ้าทอมือ โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair