สืบค้นงานวิจัย
ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค
อัจฉรา ฉัตรแก้ว - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Electrical Voltages and Electrolyte Solutions on Survival of Erwinia carotovora and Quality of Fresh-Cut Chinese Cab
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อัจฉรา ฉัตรแก้ว
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของการให้แรงดันไฟฟ้าที่ระดับ 0 (ชุดควบคุม) 50 100 150 และ 200 โวลต์ ลงในสารละลายที่นำไฟฟ้าชนิดต่าง ๆ (สารละลายโซเดียมคลอไรด์ สารละลายกรดซิตริก สารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ และน้ำกลั่นนึ่งฆ่าเชื้อ ) นาน 30 และ 60 วินาที ต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora สาเหตุโรคเน่าเละของผัก พบว่าการให้แรงดันไฟฟ้าที่ระดับ 100 โวลต์ นาน 30 วินาที กับเซลล์แขวนลอยของเชื้อ E. carotovora ที่อยู่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้น 1,000 mg/L สามารถทำลายเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่การให้แรงดับไฟฟ้าที่ระดับ 200 โวลต์ นาน 60 วินาที เซลล์แขวนลอยของเชื้อ E.carotovora ที่อยู่ในน้ำกลั่นนึ่งฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ การให้แรงดันไฟฟ้าที่ระดับ 150-200 โวลต์ กับเซลล์แขวนลอยของเชื้อ E.carotovora ที่อยู่ในสารละลายโซเดียวไฮโปคลอไรด์ความเข้มข้น 5 mg/L นาน 60 วินาที สามารถทำลายเชื้อ E.carotovora ได้ดีกว่าการใช้สารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้การใช้สารละลายกรดซิตริกทุกความเข้มข้นที่ทดสอบ (1,000-5,000 mg/L) และสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรด์ที่ความเข้มข้น 50 mg/L สามารถทำลายเชื้อได้สมบูรณ์โดยไม่ต้องมรการให้แรงดันไฟฟ้า การศึกษาผลของการแช่ผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภคในสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ กรดซิตริก และโซเดียมคลอไรด์ ร่วมกับการให้แรงดันไฟฟ้าเพื่อควบคุมปริมาณเชื้อ E.carotovora และเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในมนุษย์ (Escherichia coli, Salmonella sp. และ Shigella sp.) ตลอดจนผลกระทบที่มีต่อคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค พบว่า การแช่ผักกาดขาวปลีแต่งพร้อมบริโภคในสารละลายกรดซิตริกความเข้มข้น 1,000 mg/L ร่วมกับ แรงดันไฟฟ้า 50 โวลต์ นาน 60 วินาที สามารถลดปริมาณเชื้อE.carotovora และ E.coil ลงได้มากมากที่สุด คือปริมาณเชื้อลดลงเท่ากับ 0.44-0.80 และ 0.00-0.62 log10 CFU/gFW ตามลำดับ ในขณะที่การช่ผักกาดขาวปลีแต่งพร้อมบริโภคในสารละลายกรดซิตริกความเข้มข้น 1,000 mg/L สามารถลดปริมาณเชื้อ Salmonella sp. และ Shigella sp. ลงได้มากที่สุด คือสามารถบริมาณเชื้อลดลงกับ0.60-0.74log10 CFU/gFW นอกจากนี้พบว่า การใช้สารละลายที่นำไฟฟ้าชนิดต่างๆ ร่วมกับแรงดันไฟฟ้าไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพด้านการสูญเสียน้ำหนักสด ความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงของสี และปริมาณ และปริมาณวิตามินของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค จากผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าการใช้สารละลายที่นำไฟฟ้าร่วมกับการใช้แรงดันไฟฟ้ามีศักยภาพที่จะนำมาใช้ควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนอยู่ในผักตัดแต่งพร้อมบริโภค
บทคัดย่อ (EN): Effect of electrical voltages at 0 (control), 50, 100 and 200 Volt (V) in various electrolyte solutions (sodium chloride, citric acid, sodium hypochlorite and sterile distilled water) for 30 and 60 sec on the survival ofErwinia carotovora, a causal agent of soft rot disease in vegetables were studied. The results showed that the application of electrical voltage at 100 V for 30 sec on E. carotovora suspended in 1,000 mgIL sodium chloride was able to eradicate the pathogen completely, whereas application of electrical voltage at 200 V for 60 sec was required to completely eradicate the pathogen suspended in sterile distilled water. Electrical voltages over 150 to 200 V for 60 sec had higher effect to kill E. carotovora suspended in 5 mgIL sodium hypochlorite than the use of sodium hypochlorite alone. Furthermore, the results showed that citric acid at all tested concentrations (1,000-5,000 mg/L) and 50 mgIL sodium hypochlorite without electrical voltage usage killed E. carotovora completely. Effects of dipping of fresh-cut Chinese cabbage in sodium hypochlorite, citric acid or sodium chloride combined with electrical voltages for controlling ofE. carotovora and food borne pathogens (Escherichia coli and Salmonella sp. & Shigella sp.) including the quality of Chinese cabbage were investigated. The data revealed that dipping of fresh-cut Chinese cabbage in 1,000 mgIL citric acid combined with electrical voltage at 50 V for 60 min was the best treatment to retard the population of E. carotovora and E. coli by 0.44-0.80 and 0.00-0.62 loglocfulg FW, respectively. Whereas the dipping of fresh-cut Chinese cabbage in 1,000 mgIL citric acid was the best treatment to retard the population of Salmonella sp. & Shigella sp. by 0.60-0.74 log,ocfu/g FW. Moreover, the use of sodium hypochlorite, citric acid and sodium chloride as the electrolyte solutions combined with electrical voltages had no negative effects on the qualities of fresh-cut Chinese cabbage in terms of weight loss, firmness, changes of colour and vitamin C content. The results suggest that the application of electrolyte solutions combined with electrical voltages has the potential to use for minimizing the microbial contamination in fresh-cut vegetables.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=11828&obj_id=34457
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: การเน่าเละจากแบคทีเรีย
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Effect of electrical voltages at 0 (control), 50, 100 and 200 Volt (V) in various electrolyte solutions (sodium chloride, citric acid, sodium hypochlorite and sterile distilled water) for 30 and 60 sec on the survival ofErwinia carotovora, a causal agent of soft rot disease in vegetables were studied. The results showed that the application of electrical voltage at 100 V for 30 sec on E. carotovora suspended in 1,000 mgIL sodium chloride was able to eradicate the pathogen completely, whereas application of electrical voltage at 200 V for 60 sec was required to completely eradicate the pathogen suspended in sterile distilled water. Electrical voltages over 150 to 200 V for 60 sec had higher effect to kill E. carotovora suspended in 5 mgIL sodium hypochlorite than the use of sodium hypochlorite alone. Furthermore, the results showed that citric acid at all tested concentrations (1,000-5,000 mg/L) and 50 mgIL sodium hypochlorite without electrical voltage usage killed E. carotovora completely. Effects of dipping of fresh-cut Chinese cabbage in sodium hypochlorite, citric acid or sodium chloride combined with electrical voltages for controlling ofE. carotovora and food borne pathogens (Escherichia coli and Salmonella sp. & Shigella sp.) including the quality of Chinese cabbage were investigated. The data revealed that dipping of fresh-cut Chinese cabbage in 1,000 mgIL citric acid combined with electrical voltage at 50 V for 60 min was the best treatment to retard the population of E. carotovora and E. coli by 0.44-0.80 and 0.00-0.62 loglocfulg FW, respectively. Whereas the dipping of fresh-cut Chinese cabbage in 1,000 mgIL citric acid was the best treatment to retard the population of Salmonella sp. & Shigella sp. by 0.60-0.74 log,ocfu/g FW. Moreover, the use of sodium hypochlorite, citric acid and sodium chloride as the electrolyte solutions combined with electrical voltages had no negative effects on the qualities of fresh-cut Chinese cabbage in terms of weight loss, firmness, changes of colour and vitamin C content. The results suggest that the application of electrolyte solutions combined with electrical voltages has the potential to use for minimizing the microbial contamination in fresh-cut vegetables.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อัจฉรา ฉัตรแก้ว. "ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภคEffects of Electrical Voltages and Electrolyte Solutions on Survival of Erwinia carotovora and Quality of Fresh-Cut Chinese Cab". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553

อัจฉรา ฉัตรแก้ว. "ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภคEffects of Electrical Voltages and Electrolyte Solutions on Survival of Erwinia carotovora and Quality of Fresh-Cut Chinese Cab". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของแรงดันไฟฟ้าและชนิดสารละลายที่นำไฟฟ้าต่อการมีชีวิตรอดของเชื้อ Erwinia carotovora และคุณภาพของผักกาดขาวปลีตัดแต่งพร้อมบริโภค
อัจฉรา ฉัตรแก้ว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
1 กรกฎาคม 2553
การพัฒนาเพียโซอิเล็กทริกคอมโพสิตเพื่อใช้เป็นแหล่งกำลังไฟฟ้า การตรวจสอบดีเอ็นเอเมทิลเลชันในการออกดอกของผักกาดขาวปลี (Brassica campestris subsp. pekinensis)ที่ชักนำโดยปัจจัยต่างๆ ด้วยเทคนิคเอชเอที-อาร์เอพีดี การบริโภคผักและผลไม้ของนักเรียน โรงเรียนวัดสวนดอก จังหวัดเชียงใหม่ คุณภาพซาก คุณภาพเนื้อ และผลตอบแทนทางเศรษฐกิจของโคนมคัดทิ้ง ผลของการลดอุณหภูมิแบบสุญญากาศและบรรจุภัณฑ์แอกทิฟต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผักกาดขาวปลี การประยุกต์ใช้แรงดันไฟฟ้าเพื่อการควบคุมโรคเหี่ยวของพริกหวาน การเปลี่ยนแปลงคุณภาพและกลิ่นหอมระเหยในละมุดพันธุ์มาเลย์ตัดแต่งพร้อมบริโภค คุณภาพซากและเนื้อของไก่พันธุ์โรดไอแลนด์เรด ไก่คอล่อน และไก่แม่ฮ่องสอนที่เลี้ยงด้วยอาหารไก่ไข่ การพัฒนาไบโอแอสเสย์แบบเคมีไฟฟ้าโดยใช้ไส้ดินสอเป็นขั้วไฟฟ้าทำงานหาปริมาณสารบ่งชี้ทางชีวภาพบางชนิด การเตรียมแผ่นนำกระแสไฟฟ้าแบบสองขั้วชนิดคาร์บอนคอมพอสิตเคลือบโลหะ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair