สืบค้นงานวิจัย
สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและฤทธิ์ทางชีวภาพของเบต้ากลูแคนจากข้าวก่ำ
พัตราพร ภูวดลไพศาล - มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
ชื่อเรื่อง: สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและฤทธิ์ทางชีวภาพของเบต้ากลูแคนจากข้าวก่ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Optimization of Extraction Conditions and Biological Activities of the b-Glucan from Black glutinous rice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พัตราพร ภูวดลไพศาล
บทคัดย่อ: เบต้ากลูแคนเป็นเส้นใขอาหารละลายน้ำที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ งานวิชัยนี้จึงสนใจ ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเบค้ากลูแดนจากข้าวค่ำโดยใชน้ำเป็นตัวทำละลาย ปัจจัยที่ ศึกยา ได้แก่ อัตราส่วนระหว่างข้าวค่ำต่อตัวทำละลาย (น้ำ) ระยะเวลาในการสกัด พี่เอช และ อุณหภูมิ ปัจัยเหล่านี้มีผลโดยตรงต่อทั้งปริมาณสารสกัดเบากดูแคน และปริมาณเบด้ากลูแคน ที่สกัดได้ สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเบด้ากแคนจากข้าวก่ำ คือ อัตราส่วนระหว่างข้าวก่ำต่อ น้ำ เท่ากับ 20:150 ระยะเวลา 5 ชั่โมง พีเอช 4 และอุณหภูมิ 4ร องศาเซลเซียส ได้ปริมาณเบค้า กลูแคนสูงสุด เท่ากับร้อยละ 1.175 โดยน้ำหนัก ซึ่งได้ปริมาณสารสกัดเบากลูแคนและปริมาณ ผลผลิตเบต้ากลูแคนเท่ากับ 355.7 mg ต่อข้าวค่ำ 100 g และ 4.179 mg ต่อข้าวค่ำ 100 g ตามลำดับ ถึงแม้ว่าปริมาณเบต้ากลูแคน ที่อุณหภูมิ รร องศาเซลชียส สูงกว่า 45 องศาเซลเชียส แต่สูงกว่า เพียงเล็กน้อย เพื่อประหขัดพลังงานที่ใช้ จึงเลือกอุณหภูมิ 4ร องศาเซลเซียสใบการสกัด การใช้ เอนไซม์แอลฟา-อะ ไมเลสหรือเบค้า-ไซลาเนส ช่วยในการสกัดเบต้ากลูแคนที่สภาวะที่เหมาะสม พบว่าเอนไซม์ทั้งสองไม่มีผลต่อการเพิ่มปริมาณเบต้ากลูแคน แต่ทำให้ปริมาณสารสกัดเพิ่มขึ้น ซึ่งได้ปริมาณมากกว่าสกัดโดยไม่ใ ช้เอนไซม์ การศึกษาร้อยละการต้านอนุมูลอิสระ DPPH ของสาร สกัดเบต้ากลูแคนที่ความเข้มข้น 1 mgm! มีค่าต่ำกว่าสารมาตรฐาน BHA อย่างมาก ขณะที่ร้อยละ การขับชั่งการเกิดปฏิกิริยาออกชิเดขับของลิพิดที่ระซะเวลา 4 วันของสารสกัดเบต้ากลูแคน ที่ความ เข้มข้บเดียวกัน (ร้อยละ 63.1) มีค่าใกล้เคียงกับ BHA (ร้อยละ 61.7) แสดงให้เห็นว่าสารสกัด เบต้ากลูแดนทำหน้าที่เป็นสารค้านอนุมูลอิสระที่ขับยั้งอนุมูลเปอร์ออกไซด์ได้ดีกว่าอนุมูล DPPH นอกจากนี้แล้วสารสกัดบตัากดูแดนสามารถช่วยส่งเสริมการเขริญดิบโตของเชื้อไพรไบโอคิก 3 ชนิด ได้แก่ Lactobacillus casei Enterococcus fuecium และ Streptoccccus thenmophilus โดยจำนวน เชื้อจุลิบทรีย์ของเชื้อทั้ง 3 ชนิดที่เจริญในอาหาร MRS broth ที่มีสารสกัดเบด้ากลูแคบร้อยละ 2 โดยมวลต่อปริมาตร สูงกว่าอาหาร MRS broth ปกติ จากผล TLC และโครมาโตแกรมของ HPLC พบน้ำตาล 1,3:1.4-Beta-gluco-triose (G3) และ 1,3:1.4-Beta-gluco-tetraose (G4) ในสารสกัด เบดี้ากลูแคน นอกจากนี้โครมาโตแกรมของ HPLC แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์พลักจากการย่อยสาร สกัดเบค้ากลูแคนด้วยเอนไซม์ Liche ase คือ น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลแมนโนส ขณะที่การย่อย สารสกัดเบด้ากลูแดบด้วยกรด HCI ผื่อ น้ำตาลเซลโลไบโอส เปี๊บผลิตภัณฑ์หลัก น้ำตาลกลูโคส และน้ำตาลแมนโนส เป็นผลิตภัณฑ์รอง
บทคัดย่อ (EN): beta-Glucan is a soluble dietary fiber affecting the health benefits. This research interests to study on optimal conditions for aqueous extraction of ?-Glucan from black glutinous rice. The factors studied were rice:solvent (water) ratio, extraction time, pH and temperature. These factors directly affected on both extracted ?-glucan and ?-glucan gum contents. The optimal condition was rice:water ratio equal to 20:150, extraction time, 5 h, pH, 4 and temperature, 45?C that obtained the highest ?-glucan content as 1.175% w/w whereas ?-glucan gum content and extracted ?-glucan yield as 355.7 mg per rice 100 g and 4.179 mg per rice 100 g, respectively. In order to safe energy, the extraction temperature 45?C was chose although the ?-glucan content at 55?C was slightly higher than 45?C. The optimal condition using alphaamylase or beta-xylanase assisting to extract ?-glucan found that both enzymes not affected on increasing of ?-glucan content in contrast to the ?-glucan gum content that was more than not using enzyme. Percentage of DPPH radical scavenging of the ?-glucan gum at 1 mg/ml (28.2%) was extremely lower than BHA (92.7%) whereas percentage of lipid peroxidation inhibition at 4 day of the ?-glucan gum at same concentration (63.1%) was slightly higher than BHA (61.7%). This showed that the ?-glucan gum prefers to act as antioxidant against peroxide radical rather than DPPH radical. Moreover, the ?-glucan gum had ability to support the growth of three probiotics such as Lactobacillus casei, Enterococcus faecium, and Streptococcus thermophilus. The Colony forming units of them grew in MRS broth containing 2% w/v ?-glucan gum was higer than normal MRSbroth. According to TLC results and HPLC chromatogram found 1,3:1,4- Beta-gluco-triose (G3) and 1,3:1,4-Beta-gluco-tetraose (G4) in ?-glucan gum. Beside, HPLC chromatogram revealed that the major products of hydrolysis the ?-glucan gum by Lichenase were glucose and mannose whereas by HCl were cellobiose as major and glucose and mannose as minor.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): Extraction Conditions
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พัตราพร ภูวดลไพศาล. "สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและฤทธิ์ทางชีวภาพของเบต้ากลูแคนจากข้าวก่ำOptimization of Extraction Conditions and Biological Activities of the b-Glucan from Black glutinous rice". มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม. 2555

พัตราพร ภูวดลไพศาล. "สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและฤทธิ์ทางชีวภาพของเบต้ากลูแคนจากข้าวก่ำOptimization of Extraction Conditions and Biological Activities of the b-Glucan from Black glutinous rice". มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและฤทธิ์ทางชีวภาพของเบต้ากลูแคนจากข้าวก่ำ
พัตราพร ภูวดลไพศาล
มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
30 กันยายน 2555
การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของราแมลง Ophiocordyceps sp. สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากมะดะเพื่อต้านเชื้อ Biopolaris Oryzae สาเหตุโรคใบจุดสีน้ำตาลในข้าว การศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดใบกฤษณาเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพ การสกัดและระบุเอกลักษณ์ขององค์ประกอบทางเคมีจากผลของต้นตีนเป็ดน้ำ ภาชนะรองรับทางชีวภาพอย่างสร้างสรรค์เพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ฟิล์มวัสดุประกอบชีวภาพเพาะต้นกล้าจากเปลือกข้าวโพด ฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดจากใบและเมล็ดพืชในสกุล Annona ต่อการควบคุมด้วงงวงข้าวในข้าวสังข์หยดพัทลุง ศึกษาวิธีการปลูกที่เหมาะสมสำหรับข้าวปทุมธานี 1 การปรับปรุงสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตเอทานอล ฤทธิ์การต้านจุลินทรีย์และอนุมูลอิสระของสารประกอบฟินอลิคจากข้าวและมังคุด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair