สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพ
จินตนาภรณ์ วัฒนธร - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพ
ชื่อเรื่อง (EN): Value Creation of Abalone as Health Products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จินตนาภรณ์ วัฒนธร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Jintanaporn Wattanathorn
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยขอนแก่น
บทคัดย่อ: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพ” แก่ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมี รศ.ดร.จินตนาภรณ์ วัฒนธรเป็นหัวหน้าโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจศักยภาพของหอยเป๋าฮื้อในการพัฒนาและทดสอบฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของผลิตภัณฑ์รักษาโรคต่างๆ ได้แก่ บำรุงสมอง บำรุงตับ บำรุงกระดูกและข้อ บำรุงสายตาและป้องกันต้อกระจก บำรุงและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาวิจัย พบว่า สารสกัดแอลกอฮอล์ 50% ของเครื่องในหอยเป๋าฮื้อมีศักยภาพในการเพิ่มการเรียนรู้และความจำในภาวะปกติและในแบบจำลองภาวะออติสติค มีฤทธิ์เพิ่มการเรียนรู้และความจำและปกป้องเซลล์สมองในแบบจำลองความผิดปกติของระบบประสาทประเภทต่างๆ ได้แก่ ในภาวะวัยทอง ในภาวะความจำบกพร่องเล็กน้อย และโรคสมองเสื่อมระยะแรก ภาวะพาร์กินสัน สารสกัดเนื้อหอยเป๋าฮื้อที่สกัดด้วยวิธี reflux มีฤทธิ์ลดความบกพร่องในการเรียนรู้และความจำและการทำลายสมองในแบบจำลองโรคหลอดเลือดสมอง ในขณะที่สารสกัดน้ำของเครื่องในหอยเป๋าฮื้อสามารถลดความบกพร่องในการเรียนรู้ที่พบในโรคลมชักได้ กลไกในการปกป้องเซลล์ประสาทโดยเฉพาะในสมองส่วนที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ เช่น ฮิปโปแคมปัส จะเกิดผ่านหลายกลไกโดยการลดความเครียดออกซิเดชัน นอกจากนั้นพบว่าสารสกัดเป๋าฮื้อมีฤทธิ์เพิ่มการทำงานของระบบประสาทโคลิเนอร์จิคและโมโนเอมิเนอร์จิคโดยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ acetylcholinesterase (AChE) และ monoamine oxidase (MAO) ในฮิปโปแคมปัสของแบบจำลองโรคต่างๆ ดังนั้นการที่สารสกัดหอยเป๋าฮื้อเพิ่มการทำงานของระบบประสาทโคลิเนอร์จิคและโมโนเอมิเนอร์จิค จึงน่าจะเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้มีการเพิ่มความจำในแบบจำลองที่กล่าวข้างต้น นอกจากนั้นยังพบว่าการเพิ่มการเรียนรู้ของสารสกัดเป๋าฮื้อในแบบจำลองโรคลมชักนั้นส่วนหนึ่งน่าจะเป็นผลจากการยับยั้งการทำงานของ GABA-T ในสมองส่วน cerebral cortex สารสกัดเป๋าฮื้อยังมีฤทธิ์ลดการทำลายสมองและความผิดปกติในการเคลื่อนไหวในแบบจำลองของโรคพาร์กินสันได้ร่วมด้วยเนื่องจากมีฤทธิ์ลดความเครียดออกซิเดชันอย่างไรก็ตามไม่พบว่าสารสกัดเป๋าฮื้อมีผลลดความเครียดออกซิเดชันในแบบจำลองโรคลมชัก           ประโยชน์ที่จะได้รับจากผลงานวิจัยได้องค์ความรู้เกี่ยวกับศักยภาพสารสกัดหอยเป๋าฮื้อพัฒนาเป็นอาหารบำรุงสมอง บำรุงตับ ลดอาการ osteoarthritis และ ป้องกันภาวะหัวใจขาดเลือดได้เป็นอย่างดี โดยขนาดที่ใช้ไม่ทำให้เกิดความเป็นพิษมาก ดังนั้น จึงมีศักยภาพในการนำมาเพิ่มมูลค่าด้วยการพัฒนาเป็นอาหารสุขภาพต่อไป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: การเพิ่มมูลค่า
คำสำคัญ (EN): Value Creation
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จินตนาภรณ์ วัฒนธร. "การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพValue Creation of Abalone as Health Products". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557

จินตนาภรณ์ วัฒนธร. "การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพValue Creation of Abalone as Health Products". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพ
จินตนาภรณ์ วัฒนธร
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2557
การเพิ่มมูลค่าหอยเป๋าฮื้อในรูปอาหารสุขภาพ อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ อาหารจานด่วน กินไว ตายผ่อนส่ง อาหารบำรุงสมอง สรุปชุดโครงการวิจัยการวิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและการเพิ่มมูลค่าน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้องไทย (Oryza sativa L.) เพื่อส่งเสริมการผลิตอาหารสุขภาพ นํ้ามันมะกอกกับสุขภาพ เคล็ดลับสุขภาพสำหรับคุณผู้หญิง โครงการวิจัยและพัฒนาการเพิ่มมูลค่าบัว การใช้ยีสต์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารกบนา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair