สืบค้นงานวิจัย
ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อการลดการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศอินทรีย์
อภิรดี อุทัยรัตนกิจ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อการลดการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศอินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Food additives on Reducting Postharvest Decay and Extending Storage Life of Organic Melon
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อภิรดี อุทัยรัตนกิจ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Apiradee Uthairatanakij
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: การใช้สารสารละลายโซเดียมคลอไรค์ และ โซเดียมคาร์บอเนด ความเข้มขัน 2 เปอร์เซ็นด์ที่อุณหภูมิ 3 ระดับได้แก่ 5 10 และ 30 องศาเซลเซียส ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาแตงเทศ อินทรีซ์ พบว่าผลแตงเทศอินทรีย์จุ่มในสารละลายโซเดียมคลอไรค์และ โซเดียมคาร์บอเนตที่ความ เข้มขึ้น 2 เปอร์เซ็นต์ที่อุณหภูมิ องศาเซลเซียส มีการหายใจ การสูญเสียน้ำหนัก และกิจกรรม เอนไซม์ polygalacturona ase (PG) ของเนื้อผลน้อยที่สุด สำหรับการศึกษาผลของการจุ่มน้ำร้อน (heat treatment) ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาผลแตงเทศอินทรีย์พบว่า แตงเทศอินทรีย์ ที่ผ่านการจุ่มน้ำร้อนอุณหภูมิ 55 องศาเซลเชียส เป็นเวลา 5 นาที มีการสูญเสียน้ำหนักและกิจกรรม เอนไซม์ Polygalacturonase น้อยที่สุด และสามารถป้องกันการเกิดโรคของผลแตงเทศได้ 100 เปอร์เซ็นต์เป็นระยะเวลา 12 วัน และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานกว่าแตงเทศชุดควบกุมซึ่ง เริ่มเกิดโรคหลังวันที่ 8 ของการเก็บรักษา
บทคัดย่อ (EN): Effect of precooling using 2% sodium carbonate and sodium chloride at 5 10 and 30 "C on quality and shelf life of organic netted melon was studied. Organic melons immersed in 2% NaCl or Na.CO, solution at 5*C had the lowest respiration rate, weight loss and polygalacturonase activity of pulp. Effect of hot water dipping at 55C for 3 and 5 min on quality and shelf life of organic netted melon was also studied. Organic melons immersed in hot water at 55*C for 5 min had the lowest weight loss, polygalacturonase activity and completely inhibited disease incidence for 12 day of storage, while non-heat of organic melons were observed disease incidence after 8 day of storage.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: N/A
คำสำคัญ (EN): softening
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อภิรดี อุทัยรัตนกิจ. "ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อการลดการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศอินทรีย์Effect of Food additives on Reducting Postharvest Decay and Extending Storage Life of Organic Melon". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554

อภิรดี อุทัยรัตนกิจ. "ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อการลดการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศอินทรีย์Effect of Food additives on Reducting Postharvest Decay and Extending Storage Life of Organic Melon". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสารเติมแต่งอาหารต่อการลดการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศอินทรีย์
อภิรดี อุทัยรัตนกิจ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2554
การยืดอายุการเก็บรักษาใบตองสด เคล็ดลับการปฏิบัติตนเพื่อให้ลดน้ำหนักอย่างได้ผล การลดอาการสะท้านหนาวของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง ก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพเห็ดฟางด้วยบรรจุภัณฑ์พลาสติกย่อยสลายได้จากยางพาราได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคเพื่อการส่งออก การเก็บรักษาเมล็ดถั่วเขียวที่เหมาะสมเพื่อลดการสูญเสียปริมาณสารไอโซฟลาโวนส์ สีเคลือบสะท้อนรังสีอาทิตย์เพื่อลดการแตกร้าวโดยใช้สารยึดติดอะคริลิคอิมัลชั่นผสมน้ำยางธรรมชาติ รายงานวิจัย เรื่อง การลดผลิตภัณฑ์เสียในอุตสาหกรรมอาหาร การยืดอายุการเก็บรักษาผลมะนาวด้วยสารเคลือบผิวคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากผักตบชวาและกรดจิบเบอเรลลิค ประสิทธิภาพมอนต์โมริลโลไนต์จากแหล่งดินในประเทศไทยเสริมฤทธิ์ด้วยขมิ้นชันในการลดพิษอะฟลาทอกซินปนเปื้อนในอาหารไก่เนื้อ ผลของการใช้อุณหภูมิสูงในการอบลดความชื้นต่ออายุการเก็บเกี่ยวของเมล็ดพันธุ์ข้าว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair