สืบค้นงานวิจัย
การจัดการข้าวเปลือกชื้นโดยการอบแห้งในที่เก็บรักษาภายใต้สภาวะอากาศเขตร้อนชื้น
ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การจัดการข้าวเปลือกชื้นโดยการอบแห้งในที่เก็บรักษาภายใต้สภาวะอากาศเขตร้อนชื้น
ชื่อเรื่อง (EN): Managing Moist Paddy by In-Store Drying under Humid Tropical Atmosphere
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Yutthana Tirawanichakul
บทคัดย่อ (EN): continuous near ambient air ventilation (Condition 1), continuous aeration with relative humidity controlled below 70% (Condition 2) and intermittent drying by switching fan off at higher relative humidity of 70% (Condition 3). On the field experiments, the drying system of rice merchant was a high efficiency and can maintain the uniformity of dried paddy in each drying stage. For the preliminary study of pretreatment systems of fresh paddy before drying process, the pretreatment of paddy using air ventilation is technically feasible to reduce a certain extent of moisture content. In addition, this technique not only reduces the moisture of paddy bulk, but also can reduce the accumulation of heat liberated from grain respiration. For preliminary experiment on pretreatment of fresh paddy using silica gel (packed bed), it shows the low moisture reduction of grain bulk and the drawback of this approach removes inefficiently the heat generated from grain respiration if the high temperature in the bulk is maintained for a long time. For drying using adsorption technique, the adsorbent material should thus, be well mixed with moist particles in order to effectively adsorb the water vapor evaporating from the particles and initial moisture content of paddy should be lower than 21% wet basis in order to avoid heat accumulation from respiration. At the laboratory-scale equipment, two long grain Indica rice varieties, Suphanburi 1 with a high amylose content of 25-27% and Pathumthani 1 with a low amylose content of 15-17% were dried using airflow rates of 0.6 to 1.5 m3/min-m3 of paddy. Average mass of fresh paddy was about 240?10 kg, corresponding to the height of a fixed-bed as 1.0 m. The results have shown that three drying configurations insignificantly affect the physical quality (head rice yield and yellowness), physicochemical quality (gel consistency, alkaline spreading value, pasting viscosity and texture analysis), chemical quality (amylose content, protein and total fat) and cooking quality (sensory evaluation) comparing to those qualities of paddy dried gently by ambient air aeration in a thin layer (control sample) (p<0.05). However, the amount of fat acidity of dried rice shows the increasing trend, because of the auto-oxidation and hydrolysis. The near equilibrium model proposed can describe the experimental results in terms of moisture content of paddy and rice whiteness value for three drying configurations, with a high accuracy when the respiration effect was included in the model. In addition, the predicted results of three drying configurations simulated under the flow rate of 0.75 m3/min-m3 of paddy and initial moisture content of 20% wet basis and the wet season condition (average temperature of 28.9?C and average relative humidity of 75.4%), indicated that the continuous drying using near ambient air ventilation (Condition 1) seems to be the most of interest because the specific energy consumption and decrease of rice whiteness value are relatively low when compared to the latter two drying configurations (Condition 2 and 3) whereas the high dry matter loss in the first drying technique was obviously evident, with a value of 1.02%, comparing to the value of 0.8% for condition 2.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=5174&obj_id=14900
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Whiteness
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: continuous near ambient air ventilation (Condition 1), continuous aeration with relative humidity controlled below 70% (Condition 2) and intermittent drying by switching fan off at higher relative humidity of 70% (Condition 3). On the field experiments, the drying system of rice merchant was a high efficiency and can maintain the uniformity of dried paddy in each drying stage. For the preliminary study of pretreatment systems of fresh paddy before drying process, the pretreatment of paddy using air ventilation is technically feasible to reduce a certain extent of moisture content. In addition, this technique not only reduces the moisture of paddy bulk, but also can reduce the accumulation of heat liberated from grain respiration. For preliminary experiment on pretreatment of fresh paddy using silica gel (packed bed), it shows the low moisture reduction of grain bulk and the drawback of this approach removes inefficiently the heat generated from grain respiration if the high temperature in the bulk is maintained for a long time. For drying using adsorption technique, the adsorbent material should thus, be well mixed with moist particles in order to effectively adsorb the water vapor evaporating from the particles and initial moisture content of paddy should be lower than 21% wet basis in order to avoid heat accumulation from respiration. At the laboratory-scale equipment, two long grain Indica rice varieties, Suphanburi 1 with a high amylose content of 25-27% and Pathumthani 1 with a low amylose content of 15-17% were dried using airflow rates of 0.6 to 1.5 m3/min-m3 of paddy. Average mass of fresh paddy was about 240?10 kg, corresponding to the height of a fixed-bed as 1.0 m. The results have shown that three drying configurations insignificantly affect the physical quality (head rice yield and yellowness), physicochemical quality (gel consistency, alkaline spreading value, pasting viscosity and texture analysis), chemical quality (amylose content, protein and total fat) and cooking quality (sensory evaluation) comparing to those qualities of paddy dried gently by ambient air aeration in a thin layer (control sample) (p
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล. "การจัดการข้าวเปลือกชื้นโดยการอบแห้งในที่เก็บรักษาภายใต้สภาวะอากาศเขตร้อนชื้นManaging Moist Paddy by In-Store Drying under Humid Tropical Atmosphere". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546

ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล. "การจัดการข้าวเปลือกชื้นโดยการอบแห้งในที่เก็บรักษาภายใต้สภาวะอากาศเขตร้อนชื้นManaging Moist Paddy by In-Store Drying under Humid Tropical Atmosphere". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
การจัดการข้าวเปลือกชื้นโดยการอบแห้งในที่เก็บรักษาภายใต้สภาวะอากาศเขตร้อนชื้น
ยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2546
การศึกษาผลของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่มีต่ออัตราการเหลืองของข้าวเปลือกชื้น การอบแห้งข้าวเปลือกโดยใช้อากาศร้อนและไอน้ำร้อนยวดยิ่งในเครื่องอบแห้งแบบกระแสชน การศึกษาผลกระทบของความชื้นสัมพัทธ์ต่อปริมาตรอากาศการเก็บตัวอย่างอากาศด้วยหลอดชาร์โคล การศึกษาความเป็นไปได้ในการลดความชื้นของข้าวเปลือกด้วยเทคนิคกระแสชน การย่อยสลายสารโพรไพออเนตในถังปฏิกรณ์ที่บำบัดน้ำเสียตาลภายใต้สภาวะไร้อากาศ ผลของการบำบัดก่อนแบบผสมผสานต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งและคุณภาพของมันฝรั่งแผ่นที่ผ่านการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดัน การอบแห้งเมล็ดข้าวโพคแบบในถังเก็บภายใต้สภาวะอากาศร้อนชื้น การศึกษาการอบแห้งข้าวเปลือกโดยวิธีฟลูอิดไดซ์เบดอย่างต่อเนื่อง การออกแบบสร้างและทดสอบเครื่องทอดภายใต้สภาวะสุญญากาศต้นแบบ การอบแห้งข้าวเปลือกที่ช่วงความชื้นสูงโดยวิธีฟลูอิดไดเซชั่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair