สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาระบบการเลี้ยง การตลาดไก่เนื้อดำดอยแม่สลองและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ตุ๋นยาจีน
จรัญ ใจลังกา - กรมปศุสัตว์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาระบบการเลี้ยง การตลาดไก่เนื้อดำดอยแม่สลองและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ตุ๋นยาจีน
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Production ,Market and Chinese Boiled Product of Doi Mae Salong Black Meat Chicken
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จรัญ ใจลังกา
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปริมาณการเลี้ยงและสายพันธุ์ไก่เนื้อดำ ที่เลี้ยงบริเวณดอยแม่สลอง อำเภอแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย 2) ศึกษาการใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านในการผลิตไก่เนื้อดำตุ๋นยาจีน 3) ศึกษากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์สำหรับไก่เนื้อดำตุ๋นยาจีน และ 4) ศึกษาด้านการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปไก่เนื้อดำตุ๋นยาจีนการเลี้ยงไก่เนื้อดำดอยแม่สลอง เลี้ยงกระจายอยู่ใน 11 หมู่บ้าน ของตำบลแม่สลองนอกคิดเป็นร้อยละ 84.62 จากทั้งหมด 13 หมู่บ้าน มีเกษตรกรที่เลี้ยงไก่ดำ จำนวน 227 ราย เฉลี่ยเลี้ยงรายละ 67.32 ตัว โดยเลี้ยง 3 สายพันธุ์ปะปนกัน คือ พันธุ์ชี้ฟ้า พันธุ์ฟ้าหลวง และพันธุ์ปาป้าซุง (พันธุ์ขนสีขาว) ภูมิปัญญาพื้นบ้านในการตุ๋นไก่ของชาวจีน ชาวลีซู และชาวเย้าบนดอยแม่สลอง พบว่า ในการตุ๋นไก่ที่ได้รสชาติดีต้องใช้สมุนไพรจีนและไทย 5 ชนิด คือ ตังกุย ห่วยซัว เก๋ากี๊ เชาก่อ และพุทราจีนแห้ง โดยนำไก่มาสับเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำเดือด แล้วใส่สมุนไพรลงไป ตุ๋นไฟอ่อนๆ นาน 4 ชั่วโมง การตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปไก่เนื้อดำ จากการสอบถามประชาชนในจังหวัดใหญ่ๆ ประกอบด้วย กรุงเทพฯ เชียงใหม่ เชียงราย กระบี่ นครศรีธรรมราช สงขลา ขอนแก่น และอุดรธานี จำนวน 1.449 ตัวอย่าง พบว่า ส่วนใหญ่รู้จักไก่เนื้อดำ และเข้าใจว่าไก่เนื้อดำเป็นอาหารเสริมสุขภาพ แต่ประชาชนยังเคยชินกับผลิตภัณฑ์ซุปไก่สกัด ซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อดำตุ๋นยาจีน ยังไม่มีการผลิตเป็นสินค้าวางจำหน่ายในท้องตลาด การบรรจุกระป๋องไก่เนื้อดำตุ๋นยาจีน บรรจุลงกระป๋องขนาด 307×113 เซนติเมตร นำไปผ่านหม้อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ความดัน 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว นาน 29 นาที สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ตามประกาศของกระทรวงสาธารณะสุข นำกระป๋องที่เก็บไว้นาน 1 เดือนไปทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคทั่วไป รวม 50 คน พบว่า ได้คะแนนทดสอบเฉลี่ย 7.70 คะแนน จากคะแนนเต็ม 9 คะแนน โดยผลการทดสอบเรื่องสี กลิ่น และรสชาติ อยู่ในระดับปานกลางถึงชอบมาก
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=NDk3ODE=
เผยแพร่โดย: กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ: ตุ๋นยาจีน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จรัญ ใจลังกา. "การศึกษาระบบการเลี้ยง การตลาดไก่เนื้อดำดอยแม่สลองและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ตุ๋นยาจีนStudy on Production ,Market and Chinese Boiled Product of Doi Mae Salong Black Meat Chicken". กรมปศุสัตว์. 2552

จรัญ ใจลังกา. "การศึกษาระบบการเลี้ยง การตลาดไก่เนื้อดำดอยแม่สลองและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ตุ๋นยาจีนStudy on Production ,Market and Chinese Boiled Product of Doi Mae Salong Black Meat Chicken". กรมปศุสัตว์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาระบบการเลี้ยง การตลาดไก่เนื้อดำดอยแม่สลองและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ตุ๋นยาจีน
จรัญ ใจลังกา
กรมปศุสัตว์
2552
กรมปศุสัตว์
ศึกษาสภาวะการติดเชื้อ Brachyspira ในไก่ การเลี้ยงโคขุน การแปรรูปผลิตภัณฑ์กระท้อนสู่เชิงพาณิชย์ ผลของการเสริมสารสกัดอัญชัน ในอาหารไก่เนื้อ การจำแนกปรสิตจากฟาร์มเลี้ยงกบในจังหวัดอุดรธานี เพื่อพัฒนาการจัดการระบบการเลี้ยง การศึกษาเบื้องต้นการเลี้ยงพ่อแม่พันธุ์กุ้งกุลาดำ (Penaeus monodon Fabricius, 1798) รุ่น F5 ในบ่อคอนกรีต การเจริญเติบโต ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจ และคุณภาพซากและเนื้อของไก่เบตงภายใต้ระบบการเลี้ยงที่ต่างกัน การเลี้ยงปลายะขุ่ยด้วยอาหารต่างชนิดกัน การเลี้ยงปลาหมอร่วมกับกบนาในบ่อดิน การผลิตและการตลาดน้ำผึ้งในจังหวัดขอนแก่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair