สืบค้นงานวิจัย
สภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดโดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก
รัชนีพร หงสยาภรณ์ - กรมส่งเสริมการเกษตร
ชื่อเรื่อง: สภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดโดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รัชนีพร หงสยาภรณ์
บทคัดย่อ: ศึกษาสภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนด โดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อน มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากรรมวิธีการผลิตน้ำตาลผงให้มีคุณภาพ และเปรียบเทียบถึงความแตกต่างระหว่างการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดแบบพื้นบ้านกับการใช้ตู้อบลมร้อน และอุปสรรคปัญหาในการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนด ประชากรที่ศึกษา คือ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก โดยเก็บข้อมูลจากการสัมภาษณ์ การทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์น้ำตาลผงจากตาลโตนด โดยวางแผนการทดสอบแบบ RCB ( Randomized Complete Block Design ) ซึ่งกำหนดให้ block คือ กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 30 คน ทดสอบจำนวน 2 ซ้ำ และสิ่งทดลอง ( treatment) คือ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลผงจากตาลโตนดทั้ง 5 สูตร ดังนี้ treatment 1 คือ น้ำตาลผงที่ผ่านกระบวนการผลิตแห้งแบบพื้นบ้าน treatment 2 คือ น้ำตาลผงที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยอบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลา 12 ชั่งโมง treatment 3 คือ น้ำตาลผงที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยอบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลา 15 ชั่งโมง treatment 4 คือ น้ำตาลผงที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยอบอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 12 ชั่งโมง treatment 5 คือ น้ำตาลผงที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยอบอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 15 ชั่งโมง ผลการศึกษาการยอมรับแต่ละด้านพบว่า น้ำตาลผงแบบพื้นบ้านได้รับการยอมรับสูงสุด ในด้านสีของน้ำตาลผงที่ละลายน้ำ และความชอบโดยรวม น้ำตาลผงที่อบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลา 15 ชั่วโมง ยอมรับสูงสุดในด้านกลิ่นหอมน้ำตาล รสชาติความกลมกล่อม และสีของผงน้ำตาล น้ำตาลผงที่อบอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 12 ชั่วโมง ยอมรับสูงสุดในด้านการละลายและความละเอียดของผงน้ำตาล ดังนั้น แนวทางการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดควรจะมีการผลิตแบบใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลา 15 ชั่วโมง เพราะมีการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงสุดในหลายด้าน อีกทั้งยังมีความชื้นต่ำที่เหมาะสมเพียงพอต่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน ใช้พลังงานน้อย และยังมีปัจจัยคุณภาพที่ได้รับการยอมรับมากในหลาย ๆ ด้านกว่าสิ่งทดลองอื่น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมส่งเสริมการเกษตร
คำสำคัญ: จังหวัดพิษณุโลก
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::ไม้ยืนต้น::ตาลโตนด
  2. 194
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. Q กระบวนการผลิต/การแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร (Food science)
  2. 107
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมส่งเสริมการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รัชนีพร หงสยาภรณ์. "สภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดโดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก". กรมส่งเสริมการเกษตร. 2547

รัชนีพร หงสยาภรณ์. "สภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดโดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก". กรมส่งเสริมการเกษตร. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
สภาพการผลิตน้ำตาลผงจากตาลโตนดโดยกรรมวิธีทำแห้งแบบพื้นบ้านและตู้อบลมร้อนของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขวัญใจพัฒนา อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก
รัชนีพร หงสยาภรณ์
กรมส่งเสริมการเกษตร
2547
การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพัฒนาเพิ่มมูลค่าเงาะด้วยการผลิตเป็นน้ำตาลเงาะชนิดก้อนและชนิดผงโดยใช้เทคนิคการทำแห้งแบบโฟม สภาพการผลิตข้าวอินทรีย์ของเกษตรกรในจังหวัดหนองคาย สภาพการผลิตข้าวอินทรีย์ของเกษตรกร ในอำเภอตระการพืชผล จังหวัดอุบลราชธานี การประกอบอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ของแม่บ้านเกษตรกร อำเภอป่าซาง จังหวัดลำพูน สภาพการผลิตข้าวอินทรีย์ของเกษตรกรกิ่งอำเภอนาตาล จังหวัดอุบลราชธานี สภาพการผลิตข้าวขาวดอกมะลิ 105 ของเกษตรกร ในอำเภอเขื่องใน จังหวัดอุบลราชธานี นํ้าตาลและบทบาทสำคัญของสารให้ความหวาน สภาพการผลิตข้าวของเกษตรกรตำบลนามน อำเภอนามน จังหวัดกาฬสินธุ์ สภาพการผลิตข้าวของเกษตรกรจังหวัดเลย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair