สืบค้นงานวิจัย
โครงการศึกษาคุณภาพการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม
อรทัย ไตรวุฒานนท์ - สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ
ชื่อเรื่อง: โครงการศึกษาคุณภาพการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อรทัย ไตรวุฒานนท์
บทคัดย่อ: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทาง กายภาพ และ ชีวภาพของไข่ในแต่ละขั้นตอนของการจัดการตั้งแต่ฟาร์มไก่ไข่จนกระทั่งถึงผู้บริโภค ศึกษาระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาไข่สด ศึกษาเวลาและขั้นตอนการปฏิบัติต่อไข่ในแต่ละขั้นตอนที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพทางกายภาพและชีวภาพของไข่ ศึกษาและจัดทำข้อมูลเกี่ยวกับการปฏิบัติทางสุขลักษณะ/การจัดการไข่ภายในฟาร์มและการขนส่งไปยังศูนย์รวบรวมและคัดไข่สำหรับการบริโภคเพื่อสร้างมาตรฐาน ให้เป็นที่ยอมรับภายในประเทศและผู้ประกอบการสามารถนำไปใช้ปฏิบัติในการผลิตไข่สดอย่างถูกสุขลักษณะและเหมาะสมสำหรับการบริโภค จากการศึกษาพบว่าไข่ที่วางจำหน่ายทั่วไปมีการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมแนลลาและเชื้ออี. โคไล บนเปลือกไข่และในฟองไข่ในระดับที่น่าเป็นห่วง นอกจากนี้คุณภาพภายในของไข่มีการลดลงอย่างรวดเร็วในแต่ละขั้นตอนของการปฏิบัติต่อไข่ก่อนถึงมือผู้บริโภค ส่งผลให้ไข่ที่จำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่มีคุณภาพภายในที่ไม่เหมาะสมในการบริโภค ซึ่งจากการศึกษาถึงกระบวนการที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพของไข่ พบว่าการปฏิบัติต่อไข่อย่างถูกต้องและเก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิที่เหมาะสมจะสามารถรักษาคุณภาพของไข่ให้มีความเหมาะสมต่อการบริโภคได้ถึง 30 วันหลังจากวันที่ผลิต จากข้อมูลทั้งหมดการศึกษาในครั้งนี้รวมกับข้อมูลจากแหล่งอื่นๆ และการจัดประชุมระดมความคิดเห็นจากนักวิชาการ ผู้ประกอบการและผู้บริโภค จำนวน 2 ครั้ง ได้นำมาซึ่งร่างมาตรฐานสินค้าเกษตรสำหรับการปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดีสำหรับศูนย์รวบรวมและคัดไข่ตั้งแต่การรับไข่จากฟาร์มสัตว์ปีก การผลิต การจัดการสถานที่ การจัดการบุคลากร การจัดการสิ่งแวดล้อม การเก็บรักษา และการขนส่ง เพื่อให้ได้ผลิตผลที่ปลอดภัย มีคุณภาพเหมาะสมแก่การจำหน่ายสำหรับการบริโภค
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://km.acfs.go.th/backend/file/1_egg.pdf
เผยแพร่โดย: สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ
คำสำคัญ: ศูนย์รวบรวมและคัดไข่
หมวดหมู่:
  1. TARR::สัตว์::สัตว์ปีก::ไก่ไข่
  2. 294
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อรทัย ไตรวุฒานนท์. "โครงการศึกษาคุณภาพการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม". สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. 2552

อรทัย ไตรวุฒานนท์. "โครงการศึกษาคุณภาพการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม". สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการศึกษาคุณภาพการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เหมาะสม
อรทัย ไตรวุฒานนท์
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ
2552
ศึกษาสภาวะการติดเชื้อ Brachyspira ในไก่ ผลของการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย ต่อสมรรถนะการให้ผลผลิต คุณภาพไข่ ปริมาณคอเลสเตอรอล และองค์ประกอบของกรดไขมันในไข่ อิทธิพลของโปรตีนต่ออัตราการไข่ และรูปร่างลักษณะต่าง ๆ ของแม่ไก่พันธุ์พื้นเมือง ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง ผลของการเก็บรักษาไรแดงต่อการเจริญเติบโตของปลา โครงการทดสอบและสาธิตเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของการปลูกพืชผัก โครงการย่อย 2: โครงการวิจัยและพัฒนาวิธีการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์เฮมพ์ ผลของกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาต่อคุณภาพปลาอินทรีเค็ม การศึกษาการเก็บรักษาไข่ไหมพันธุ์ไทยลูกผสมแบบ Artificial Hibernation
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair