สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2
สุทิสา ถาน้อย - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2
ชื่อเรื่อง (EN): Efficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement – Phase II
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุทิสา ถาน้อย
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
บทคัดย่อ: ข้าวกล้องงอก (pre-germinated brown rice หรือ GABA rice) เป็นข้าวที่มีสารสารกาบา (Gamma aminobutyric acid; GABA) ในปริมาณสูง ซึ่งกาบาเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยปรับสมดุลให้กับระบบประสาท การนำข้าวกล้องงอกมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อเป็นทางเลือกในการนำมาใช้ในการป้องกัน หรือรักษา หรือ ฟื้นฟูระบบประสาท จึงเป็นที่น่าสนใจ และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวที่เป็นพืชเศรษฐกิจ ของประเทศอีกด้วย ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์ ในการพัฒนาข้าวกล้องงอกในรูปแบบเครื่องดื่มผงกาบาสูง และศึกษาผลของการได้รับข้าวกล้องงอกในรูปเครื่องดื่มผงต่อ การทำงานของสมองระดับสูง นอกจากนั้นแล้วยังศึกษาถึงผลของการได้รับข้าวกล้องงอกต่อการทำงานของระบบสารสื่อประสาทในสมองโดยมุ่งเน้นเพื่อพัฒนาข้าว กล้องงอกกาบาสูงในการนำมาใช้ฟื้นฟูระบบประสาทจากการเสื่อมของเซลล์ประสาทที่เกิดขึ้นจากภาวะซึมเศร้า การติดสารเสพติด และความจำเสื่อม จากผลการศึกษา พบว่าข้าวเปลือกเริ่มต้นที่ไม่ผ่านการงอก มีสารกาบา 9.9 มก./100 กรัม ข้าวที่ผ่านการงอก อบและสีเป็นข้าวกล้องมีสารกาบา 147.7 มก/100 กรัม ใน กระบวนการหุงสุก และอบ เทียบกับการหุงสุก อบ และทำเป็นผงด้วย Drum dryer มีปริมาณสากาบาในข้าวกล้องงอกผงเท่ากับ 26.56 และ 22.51 มก /100 กรัม ตามลำดับ นอกจากนั้นยังพบว่าข้าวกล้องงอกนั้นมีปริมาณแร่ธาตุที่น้อย ไม่พบเอนไซม์ แอลฟาอะไมเลส สารซิตริก และโซเดียมกลูตาเมทที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้นั้นไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เครื่องดื่มผงข้าวกล้องงอกได้ถูกนำมาทดสอบการทำงานของสมองระดับสูงในอาสาสมัครสุขภาพดี โดยใช้ Wisconsin Card Sorting Test และตรวจวิเคราะห์สารเคมีในเลือด การทำงานของตับ และไต ก่อนและหลังจากการได้รับเครื่องดื่มผงข้าวกล้องงอกเป็นเวลา 30 วันและ 50 วัน ผลการศึกษาพบว่า ภายหลังการดื่มเครื่องดื่มผงข้าวกล้องแล้ว อาสาสมัครมีคะแนนการผิดพลาดลดลง ภายหลังจากการดื่มข้าวกล้องงอกผงเป็นเวลา 30 วันและ 50 วัน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงค่าตัวชี้วัดการทำงานของสมองดีขึ้น โดยแสดงให้เห็นค่าของการปรับเปลี่ยนความคิดอย่างมีเหตุผล และผลการตรวจค่าการทำงานของตับ และไต รวมทั้งค่าสารเคมีในเลือดพบว่าอยู่ในเกณฑ์ปกติ นอกจากนั้นแล้วการศึกษาวิจัยถึงผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูง ภายหลังติดสารเสพติดของสัตว์ทดลองพบว่าข้าวกล้องงอกนั้นมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนตัวรับกาบา (GABA-A receptor) นอกจากนั้นยังพบว่า การเปลี่ยนแปลงปริมาณของตัวรับกาบานั้นมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการ เคลื่อนไหวและพฤติกรรมความกลัวและวิตกกังวลที่ลดลงสู่ภาวะปกติภายหลังจากได้รับข้าวกล้องงอกอีกด้วย และการศึกษาถึงผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูงในสัตว์ทดลองที่เหนี่ยวนำให้เกิดภาวะซึมเศร้า นั้นพบว่าสามารถที่จะลดภาวะซึมเศร้าได้ นอกจากนั้นผลของการได้รับข้าวกล้องอกต่อการสูญเสียการเรียนรู้และความจำ พบว่าข้าวกล้องงอกมีผลต่อการเพิ่มระดับของสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีนในสมองส่วน frontal cortex และเพิ่มระดับสารสื่อประสาทกลูตาเมทและกาบาของสมองสองส่วน frontal cortex และ hippocampus ในหนูแก่ตามธรรมชาติส่วนในหนูขาวที่มีภาวะสมองเสื่อมจากการถูกเหนี่ยวนำด้วยโปรตีนเบต้าอะไมลอยด์ (AB2s-3s- peptide) พบว่าข้าวกล้องงอกเพิ่มระดับสารสื่อประสาทกลูตาเมทและกาบาในสมองส่วนฮิปโปแคมปัสแต่ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน ดังนั้นจากผลการวิจัยครั้งนี้สรุปได้ว่าข้าวกล้องงอกจากข้าวค่ำนั้นเป็นข้าวที่เมื่อผ่านกรรมวิธีเป็นเครื่องดื่มผงแล้วยังพบสารกาบาในปริมาณสูง และผลของการได้รับข้าวกล้องงอกกาบาสูงนั้นยังสามารถช่วยลดพฤติกรรมที่ผิดปกติภายหลังจากการติดสารเสพติด และสามารถช่วยลดภาวะซึมเศร้า อีกทั้งยังสามารถช่วยเพิ่มการเรียนรู้และความจำ ซึ่งอาจเกิดจากการปรับตัวของสารสื่อประสาทในสมอง ผลจากงานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นถึงข้าวกล้องงอกนั้นมีศักยภาพที่จะพัฒนาไปเป็นอาหารเสริมข้าวกล้องงอกกาบาสูงเพื่อนำมาใช้ป้องกัน รักษา และฟื้นฟูโรคทางระบบประสาทนั้น นอกจากนั้นแล้ว ผลการศึกษาวิจัยยังให้ข้อมูลยืนยันคุณค่าของข้าวไทยเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวที่เป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศและเป็นการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศในอนาคตอีกด้วย
บทคัดย่อ (EN): Pre-germinated brown rice (PGBR) contains abundant nutrients especially gamma aminobutyric acid (GABA) which is an important neurotransmitter to maintain normal brain functions. The development of PGBR products to be an alternative supplement for prevention, treatment or rehabilitation in neurological diseases is very fascinating and increases economic value added of Thai rice. Therefore, the aims of the present study were to develop the high GABA powder drink from pre-germinated brown rice and its effects on higher brain functions. Moreover, the effects of PGBR on neurotransmitters were studied in animal models of addiction, depression and amnesia. The results showed that GABA content in paddy rice, germinated rice, cooked and oven dried rice, and final product (cooked, oven dried, and drum dried) were 9.9, 147.7, 26.56, and 22.51 mg/100 g, respectively. The analysis of residues of substances related to germination process was performed. It was found that germinated rice contained trace amount of mineral, no activity of alpha-amylase. The food-grade citric and sodium glutamate used in this study has no harmful effect. The effect of high GABA powder drink from PGBR on executive function in healthy volunteers has been studied by the Wisconsin Card Sorting Test. The blood chemistry, liver and kidney functions were analyzed as well as cognitive performance before and after taking high GABA powder drink for 30 and 50 days. The results showed that the subjects had lower scores of total errors after taking high GABA powder drink for 30 and 50 days. This was interpreted that the subjects showed a better executive function. The blood chemistry, liver and kidney function of all subjects were normal. Moreover, the results of PGBR administration in an animal model of drug addiction revealed changes of GABA-A receptor compared with drug-addicted controls. In addition, the alteration of GABA-A receptor has related with locomotor and anxious behaviors, which have been found a reverse effect to normal after PGBR administration. PGBR also showed an effect on depression induced by chronic mild stress. Furthermore, an increase in frontal cortical acetylcholine concentration and hippocampal and cortical glutamate and GABA concentrations in old rats was observed after PGBR administration. In amnesia rats induced by A25-35- peptide, PGBR enhanced the level of hippocampal glutamate and GABA concentrations but not acetylcholine. In conclusion, PGBR can be developed to high GABA powder drink with rich nutrition for improving brain functions. PGBR can reduce abnormal behaviours from drug addiction and depression as well as improving learning and memory with adjusting neurotransmitter in the brain. The results of the present study indicate that PGBR has potential to be a supplement as high GABA powder drink from pre-germinated brown rice, for prevention, treatment, and rehabilitation in neurological diseases. Furthermore, these results also provide the sciencetific knowledge to support valuable effects of PGBR for promoting traditional Thai rice and improving Thai economy by thai rice products in the future.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: หนูความจำเสื่อม
คำสำคัญ (EN): amnestic rat
เจ้าของลิขสิทธิ์: คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุทิสา ถาน้อย. "การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2Efficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement – Phase II". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2557

สุทิสา ถาน้อย. "การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2Efficacy study of pre-germinated brown rice for developing of brain rehabilitation supplement – Phase II". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) . 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง ระยะที่ 2
สุทิสา ถาน้อย
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
26 กันยายน 2557
บทบาทของสารสกัดจากข้าวกล้องงอกต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน ข้าวกล้องงอกเพิ่ม กาบา ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมองระยะที่ 2 การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง การศึกษาประสิทธิภาพของข้าวกล้องงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสมอง บ๊ะจ่างข้าวกล้องงอก ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอกของข้าว 4 พันธุ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair