คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง วิภา สุโรจนะเมธากุล

เผยแพร่โดย

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

เผยแพร่เมื่อ ไม่ระบุวันที่เผยแพร่

หน่วยงาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

งานวิจัยที่แนะนำ แหล่งของแทนนินในกล้วย diploid (2n) triploid (3n) tetraploid (4n) และการใช้ประโยชน์ในการขับไข่พยาธิในแพะเนื้อ เทคโนโลยีการผลิตและการแปรรูปกล้วยเพื่อการค้า การผลิตเอทธานอลจากวัสดุเหลือทิ้งจากกล้วย การศึกษาลักษณะทางกายภาพ การเจริญเติบโต ผลผลิตและคุณภาพของกล้วยน้ำว้า การศึกษาสารสำคัญที่ให้กลิ่นในเปลือกส้มซ่าจากการสกัดด้วยวิธีต่างกัน การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม การศึกษาคุณค่าทางอาหารของกล้วยหอมและกล้วยไข่ดิบเพื่อการผลิตและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วย การลดการเกิดอาการสะท้านหนาวในกล้วยหอมทอง กล้วยไข่ และ กล้วยน้ำว้า ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ การศึกษาการสกัดน้ำมันจากเมล็ดชาเมี่ยง และเมล็ดชาพื้นเมืองภาคเหนือ โดยใช้เทคนิคการสกัดแบบบีบเย็น และการสกัดด้วยของไหลที่สภาวะต่ำและสูงกว่าจุดวิกฤติ รวมถึงการออกแบบเครื่องสกัดต้นแบบ น้ำกล้วยหอม

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การสกัดแทนนินจากเปลือกกล้วย
ชื่อเรื่อง (EN):	Extraction of tannin from banana peel
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	วิภา สุโรจนะเมธากุล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN):	Vipa Surojanamethakul
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุดเอกสาร:	วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์
tarr.volume:	28
tarr.number:	4
tarr.page:	578-586
บทคัดย่อ:	ได้สกัดแทนนินจากเปลือกกล้วยพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ กล้วยหอมทอง กล้วยน้ำว้าและกล้วยไข่ที่มีระยะเวลาในการสุกแตกต่างกันคือ ดิบ ห่าม และสุก พบว่าพันธุ์กล้วยและระยะเวลาในการสุกมีผลต่อปริมาณแทนนิน กล้วยหอมทองจะมีปริมาณแทนนินสูงกว่ากล้วยน้ำว้า เมื่อระยะในการสุกเท่ากับ 1 และ 3 และสูงกว่ากล้วยไข่ เมื่อระยะเวลาในการสุกเท่ากับ 1, 3 และ 6 กล้วยดิบมีปริมาณแทนนินสูงสุดและจะลดต่ำเมื่อกล้วยสุกมากขึ้น อัตราการลดลงของปริมาณแทนนินในเปลือกกล้วยไข่สูงกว่าในกล้วยพันธุ์อื่น การทดลองเพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมของการสกัดแทนนินจากเปลือกกล้วย โดยศึกษาชนิดของสารละลายสกัด อุณหภูมิ เวลา และอัตราส่วนระหว่างเปลือกกล้วยต่อสารแยกสกัด พบว่าเมื่อใช้สารละลายผสมของน้ำและเอธานอล (1:1) โดยปริมาตร อุณหภูมิการสกัด 50 องศาเซลเซียส เวลาในการสกัด 2 ชั่วโมง และอัตราส่วนของน้ำหนักเปลือกกล้วยต่อปริมาตรสารละลาย 1:30 หรือ 1:40 แช่เพียงครั้งเดียวจะให้ผลการสกัดสูงสุดคิดเป็นร้อยละ 81-85 ของปริมาณแทนนินเริ่มต้น แทนนินจากเปลือกกล้วยนี้สามารถแยกและทำให้บริสุทธิ์ได้โดยอาศัยขบวนการดูดซับ (adsorption) บนคอลัมน์ Sephadex LH-20 เมื่อนำผงแทนนินบริสุทธิ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อน มาทดสอบปฏิกิริยาทางเคมีเปรียบเทียบกับกรดแทนนิค สรุปได้ว่าแทนนินจากเปลือกกล้วยเป็นชนิด Condensed tannin ซึ่งมีคุณสมบัติในการตกตะกอนโปรตีนและจับกับอิออนของโลหะได้ดี
บทคัดย่อ (EN):	Tannin was extracted from banana peels of Kluai Hom Tong, Kluai Nam-wa and Kluai Khai at different stages of ripeness. The result indicated that varieties and ripening stages affected the amount of tannin content . Kluai Hom Tong contained more tannin than Kluai Nam-wa (stages 1 and 3) and Kluai Khai (stages 1, 3 and 6). Green banana peels provided high level of tannin content and then decreased during the ripening process. Decreasing rate of tannin in Kluai Khai was quite high compared to the other ones. Tannin extraction from banana peels were carried out to determine the optimum condition such as type of solvents, extraction time, extraction temperature and ratio of banana peels to solvent. The recovery yield of tannin from one-time extraction was 81-85 percent of total tannin with 2 hrs soaking in 50 percent ethanol at 50 deg C and ratio of banana peels to solvent 1:30 or 1:40 w/v. Tannin was isolated and purified from the crude extracted of Kluai Nam-wa peel by adsorption chromatography on Sephadex LH-20. The brownish purified condensed tannin showed differences in their reactivity toward chemical reagents compared to hydrolyzable tannin as tannin acid. Condensed tannin also exhibited the ability to precipitate protein and metal ion.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
จำนวนหน้า:	9
เอกสารแนบ:	https://kukr2.lib.ku.ac.th/kukr_es/kukr/search_detail/result/272995
เผยแพร่โดย:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
กลุ่มเป้าหมาย:	ประชาชนทั่วไป 5
คำสำคัญ:	การสกัด
คำสำคัญ (EN):	PLANT EXTRACTS
หมวดหมู่:	TARR::พืช::ไม้ผล::กล้วย 134
หมวดหมู่ AGRIS:	C การศึกษา การส่งเสริม และการเผยแพร่ (Education, extension, and advisory work) 7
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร