สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวเสริมสารสกัดจากสมุนไพรช่วยให้ปากสดชื่น
สุธีรา วัฒนกุล - มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวเสริมสารสกัดจากสมุนไพรช่วยให้ปากสดชื่น
ชื่อเรื่อง (EN): Development of mouth freshening film from rice flour containing natural plant extracts
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุธีรา วัฒนกุล
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาสูตรที่เหมาะสมของแผ่นฟิล์มรับประทานได้จากแป้งข้าวหอม มะลิร่วมกับการเติมน้ำสะระแหน่ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่มีศักยภาพช่วยลดกลิ่นปากและทำให้ลมหายใจหอม สดชื่น รวมทั้งฟิล์มที่พัฒนาได้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคอีกด้วย พบว่าผลิตภัณฑ์แผ่นฟิล์มจากแป้งข้าว ผสมน้ำสะระแหน่ประกอบด้วย แป้งข้าวหอมมะลิร้อยละ 15 น้ำสะระแหน่ที่ระดับความเข้มข้น 50:50 ร้อย ละ 20 ซอร์บิทอลร้อยละ 20 น้ำกลั่นร้อยละ 45 และกลิ่นสะระแหน่ร้อยละ 0.1 โดยแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าว ผสมน้ำสะระแหน่มีความหนาเท่ากับ 0.06 มิลลิเมต ใช้ระยะเวลาในการละลายจนหมดเท่ากับ 105.6 วินาที ค่าสี เ" เท่ากับ 4.52 ค่าสี a* เท่ากับ -0.47 ค่าสี 6* เท่ากับ -2.11 ค่าความต้านท่านแรงดึงเท่ากับ 14.83 MPa ร้อยละการยึดของฟิล์มเท่ากับ 5.54 การซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนเท่ากับ 568 ccm" day และ การซึมผ่านของไอน้ำ 2.17 g/hm Pa และเมื่อทำการทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวผสมน้ำสะระแหน่ที่พัฒนาได้ด้วยวิธี 9-point hedonic scale พบว่า คะแนน ความชอบโดยรวมเฉลี่ยมีคำเท่ากับ 6.6 อยู่ในระดับชอบเล็กน้อยถึงชอบปานกลาง แสดงให้เห็นว่แป้งข้าว และน้ำสะระแหน่สามารถนำมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเป็นแผ่นฟิล์ม รับประทานได้เพื่อช่วยให้ปากสดชื่นและยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลเกษตรได้อีกทางหนึ่งด้วย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
คำสำคัญ: สมุนไพร
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุธีรา วัฒนกุล. "การพัฒนาแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวเสริมสารสกัดจากสมุนไพรช่วยให้ปากสดชื่นDevelopment of mouth freshening film from rice flour containing natural plant extracts". มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. 2556

สุธีรา วัฒนกุล. "การพัฒนาแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวเสริมสารสกัดจากสมุนไพรช่วยให้ปากสดชื่นDevelopment of mouth freshening film from rice flour containing natural plant extracts". มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาแผ่นฟิล์มจากแป้งข้าวเสริมสารสกัดจากสมุนไพรช่วยให้ปากสดชื่น
สุธีรา วัฒนกุล
มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
30 กันยายน 2556
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดจากสมุนไพรไทยบางชนิดในการกำจัดหอยเชอร์รี่ การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นาโนที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากสารสกัดเมล็ดสมุนไพรที่กำลังงอก การพัฒนาสารสกัดสมุนไพรเพื่อบำบัดผู้เสพติดสารกระตุ้นประสาท : รายงานแผนงานวิจัย หญ้าหวาน สมุนไพรที่มีรสหวาน แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่า
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair