สืบค้นงานวิจัย
การผลิตไข่แดงเค็มแบบใหม่จากไข่ไก่โดยใช้กระบวนการดองเฉพาะไข่แดง
Siriwan Petchutairung - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การผลิตไข่แดงเค็มแบบใหม่จากไข่ไก่โดยใช้กระบวนการดองเฉพาะไข่แดง
ชื่อเรื่อง (EN): Novel Salted Chicken Yolks Using Separated Yolk Brining Process
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Siriwan Petchutairung
บทคัดย่อ (EN): however, it increased the final saltcontent of the end product. The brining temperature had a subtle effect on the hardnessprofiles of salted yolks. Higher temperature generally promoted textural development,but excessive temperature also caused protein denaturation. The proposed condition forbrining chicken yolk was: 25 percent w/w salt concentration, 65OC and 6-12 hoursincubation time.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=8275&obj_id=23535
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ไข่แดงเค็ม
คำสำคัญ (EN): Egg processing
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: however, it increased the final saltcontent of the end product. The brining temperature had a subtle effect on the hardnessprofiles of salted yolks. Higher temperature generally promoted textural development,but excessive temperature also caused protein denaturation. The proposed condition forbrining chicken yolk was: 25 percent w/w salt concentration, 65OC and 6-12 hoursincubation time.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Siriwan Petchutairung. "การผลิตไข่แดงเค็มแบบใหม่จากไข่ไก่โดยใช้กระบวนการดองเฉพาะไข่แดงNovel Salted Chicken Yolks Using Separated Yolk Brining Process". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2547

Siriwan Petchutairung. "การผลิตไข่แดงเค็มแบบใหม่จากไข่ไก่โดยใช้กระบวนการดองเฉพาะไข่แดงNovel Salted Chicken Yolks Using Separated Yolk Brining Process". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2547. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตไข่แดงเค็มแบบใหม่จากไข่ไก่โดยใช้กระบวนการดองเฉพาะไข่แดง
Siriwan Petchutairung
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2547
การศึกษาผลการเสริมเลซิตินในอาหารต่อสมรรถภาพการผลิตของไก่ไข่และคอเลสเตอรอลในไข่แดงสำหรับผู้ผลิตและผู้บริโภค. การผลิตต้มส้มไก่ตำรับหลวงพระบางจากเนื้อไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่พร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวด้วยกระบวนการทางความร้อน คุณภาพซากและเนื้อของไก่พันธุ์โรดไอแลนด์เรด ไก่คอล่อน และไก่แม่ฮ่องสอนที่เลี้ยงด้วยอาหารไก่ไข่ ปริมาณของสารออร์แกโนคลอรีนในไข่แดงและความสำเร็จในการสืบพันธุ์ของนกยางเปีย Egretta garzetta (Linnaeus, 1758) เขตห้ามล่าสัตว์ป่าวัดตาลเอน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา คุณภาพซากและเนื้อของไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่ 1 ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่ 1 x ไก่โรดไอส์แลนด์เรด และไก่กระทง ผลของการใช้น้ำส้มควันไม้และกรดอินทรีย์ในอาหารไก่เนื้อ ต่อสมรรถภาพการผลิต การย่อยได้ของโภชนะ และจุลินทรีย์ในมูล ผลจากการกำหนดมาตราฐานฟาร์มไก่ไข่ที่มีต่อสมาชิกสหกรณ์ผู้เลี้ยงไก่ไข่ เชียงใหม่-ลำพูน จำกัด การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่แดงเทียมปราศจากโคเลสเตอรอล. การลดสารพิษคุณค่าทางโภชนะและการใช้การสบู่ดำในอาหารไก่เนื้อและไก่ไข่ ผลกระทบของมาตรการกีดกันทางการค้าที่มิใช่ภาษี : กรณีศึกษาการส่งไก่สดแช่แข็งไปสหภาพยุโรป
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair