สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการสูญเสียไลโคพีนในระหว่างกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแช่อิ่ม.
เยาวภา สิริวัฒนานุกูล. - สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการสูญเสียไลโคพีนในระหว่างกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแช่อิ่ม.
ชื่อเรื่อง (EN): Study on lycopene losses during processing of tomato sauce and dehydrated tomato.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: เยาวภา สิริวัฒนานุกูล.
บทคัดย่อ: 80.46% compared to seed free fresh tomato. Dehydrated tomato which dried from hot-air drying (at 95ฐC) for 6, 8, and 10 hours, and from vacuum drying (at 55ฐC pressure 100 mbar) for 10, 12, and 14 hours showed non-significantly difference in lycopene content (pฃ0.05) on each. Samples which dried from hot-air drying for 8 hours and vacuum drying for 10 hours, obtained the best appearnace, and resulted in non-significantly difference in lycopene content (pฃ0.05).
บทคัดย่อ (EN): Determination of lycopene content by spectrophotometry and HPLC methods were compared. Samples of whole fresh tomato, seed free fresh tomato, tomato paste, tomato ketchup, tomato juice, peeled tomato, and dehydrated tomato were analysed. It was shown that the difference of lycopene content determined by the two methods was in the range of 12.30% to 36.49%. Severely processed tomato products
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://www.lib.kmitl.ac.th
เผยแพร่โดย: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คำสำคัญ: วิทยานิพนธ์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
รายละเอียด: 80.46% compared to seed free fresh tomato. Dehydrated tomato which dried from hot-air drying (at 95ฐC) for 6, 8, and 10 hours, and from vacuum drying (at 55ฐC pressure 100 mbar) for 10, 12, and 14 hours showed non-significantly difference in lycopene content (pฃ0.05) on each. Samples which dried from hot-air drying for 8 hours and vacuum drying for 10 hours, obtained the best appearnace, and resulted in non-significantly difference in lycopene content (pฃ0.05).
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เยาวภา สิริวัฒนานุกูล.. "การศึกษาการสูญเสียไลโคพีนในระหว่างกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแช่อิ่ม.Study on lycopene losses during processing of tomato sauce and dehydrated tomato.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545

เยาวภา สิริวัฒนานุกูล.. "การศึกษาการสูญเสียไลโคพีนในระหว่างกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแช่อิ่ม.Study on lycopene losses during processing of tomato sauce and dehydrated tomato.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการสูญเสียไลโคพีนในระหว่างกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศแช่อิ่ม.
เยาวภา สิริวัฒนานุกูล.
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
2545
การหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในกระบวนการผลิตเอทานอลจากข้าวโดยใช้เทคนิคการออกแบบการทดลอง การผลิตต้มส้มไก่ตำรับหลวงพระบางจากเนื้อไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่พร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวด้วยกระบวนการทางความร้อน ความสามารถในการผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ของประเทศไทยเพื่อทดแทนการนำเข้า สูตรชีวภัณฑ์ของเชื้อแบคทีเรียปฏิปักษ์เพื่อควบคุมโรคทางดินของมะเขือเทศ การศึกษาพัฒนาปลายยอดปทุมมา ที่ผลิตนอกฤดูด้วยกล้องจุลทรรศอิเล็กตรอนแบบส่องกราด การประยุกต์ใช้ระบบต้นทุนฐานกิจกรรมสำหรับธุรกิจผลิตถังบรรจุก๊าซเหลวของบริษัทแห่งหนึ่ง การผลิตเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศพันธุ์ดอยคำ ผลของกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนต่อสารแอนติออกวิแดนต์ ของผลหม่อนในน้ำเชื่อมในขวดบรรจุภัณฑ์ทนร้อนชนิดอ่อนตัว การผลิตไบโอดีเซลจากเมล็ดพืชน้ำมันโดยกระบวนการอินสิทูเอสเทอริฟิเคชัน การถ่ายยีนเรพลิเคสที่ไม่สมบูรณ์ของ cucumber mosaic virus เข้าสู่มะเขือเทศ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair