สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาการใช้สารสกัด Tumeric oleoresin เพื่อผลิตเนื้อไก่ไขมันต่ำ
ชัยณรงค์ ขาวทอง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาการใช้สารสกัด Tumeric oleoresin เพื่อผลิตเนื้อไก่ไขมันต่ำ
ชื่อเรื่อง (EN): Development of using Tumeric Oleoresin for producing low fat chicken meat
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ชัยณรงค์ ขาวทอง
บทคัดย่อ: การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้ Turmeric oleoresin เสริมในอาหารต่อ สมรรถภาพการผลิต องค์ประกอบซากและคุณภาพเนื้อของไก่กระทง โดยแบ่งออกเป็น 2 การทดลอง ดังนี้ การทดลองที่ 1 การเพิ่มการละลายของเคอร์คิวมิน โดยวิธีโซลิดดิสเพอร์สชั่น มีวัตถุประสงค์ เพื่อเพิ่มการกักเก็บและการละลายของเคอร์คิวมินใน Turmeric oleoresin ด้วยวิธี solid dispersions (SDs) และ physical mixed (PM) โดยใช้ Turmeric oleoresin เป็นแหล่งของ curcumin มี Polyethylene glycol 400 (PEG400) เป็นตัวพา และ กล้วยดิบบด (Banana powder, BP) เป็นตัวดูดซับ โดยทำการวางแผนการทดลองแบบ 6x2 Factorial Experiments in Completely Randomized Design (CRD) ซึ่งมีปัจจัยที่ต้องการทดสอบ 2 ปัจจัย ปัจจัยแรก คือ อัตราส่วนของ Turmeric oleoresin ต่อ PEG400 ต่อ กล้วยดิบบด (ตัวดูดซับ) 6 ระดับ ได้แก่ 1:0:0, 1:1:1, 1:1:2 1:1:3 1:1.5:3 และ 1:2:3 และ ปัจจัยสอง คือ วิธีการเพิ่มการละลาย 2 วิธี ได้แก่ วิธีการทางกายภาพและ วิธีโซลิดดิสเพอร์สชั่น ตัวอย่างถูกนำมาศึกษาการละลายในสารละลายในน้ำ ที่เวลา 5, 15, 30, 60 และ 120 นาที วิเคราะห์ปริมาณ เคอร์คิวมินด้วยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลว สมรรถนะสูง ตรวจวัดสัญญาณที่แยกได้โดยใช้เครื่องตรวจวัดแบบยูวีที่ความยาวคลื่น 420 นาโนเมตร ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มปริมาณตัวดูดซับในตัวอย่างไม่มีผลทำให้ปริมาณเคอร์คิวมินในตัวอย่าง แตกต่างกัน (P>0.05 แต่มีผลทำให้ปริมาณการกักเก็บเคอร์คิวมินในตัวอย่างสูงขึ้น (P0.05) ยกเว้นเปอร์เซ็นเนื้อหน้าอกลดลง (P<0.05) การเสริม TOPSD ที่ระดับ 0.2-0.4 เปอร์เซ็นต์ ในอาหารไก่กระทง ทำให้คอเลสเตอรอล และ L DL ในเลือด รวมทั้งไขมันรวมในเนื้อ ไก่ลดลง (P<0.05) ในขณะที่ปริมาณเคอร์คิวมินในซี่รั่มสูงขึ้นตามระดับการเสริม TOPSD ที่เพิ่มขึ้น
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this research were to evaluate effect of Turmeric oleoresin on lipid reduction in carcass and meat quality of finishing broiler chickens. The study was divided into 2 experiments. Experiment 1. Solubility enhance of curcumin by solid dispersion method. The experiment was conducted to improve recovery and solubility of curcumin from Turmeric oleoresin (TO) by carrier (Polyethylene glycol 400, PEG 400) and adsorbent (Banana powder, BP) in the ratio of 1:0:0, 1:1:1, 1:1:2, 1:1:3 1:1.5:3 and 1:2:3 by using 2 methods solid dispersion (SD) and physical mixed (PM) technique according to in 6?2 factorial in completely random design experiment (CRD). Mixed samples were dissolved in water at 5, 15, 30, 60 and 120 minutes. Mixed samples were determined for recovery solubility of curcumin using the high performance liquid chromatography (HPLC) and were detected at 420 nm. The results showed that higher level of adsorbent (BP) in sample had no effect on curcumin quantity (P>0.05) but increased the % curcumin recovery (P0.05) on average daily gain (ADG), carcass composition and carcass quality when compared to control but, decrease % breast of carcass. Broilers sex and interaction of treatment and sex had no (P>0.05) effects on any productive performance, carcass composition and carcass quality in broiler chickens Supplementation 0.2-0.4 % levels of TOPSD in broiler diet reduced cholesterol LDL and TBARS in serum and reduced crude fat in meat (P<0.05) while, the higher level of TOPDS increased the curcumin contents in serum (P<0.05).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
คำสำคัญ: เนื้อไก่
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชัยณรงค์ ขาวทอง. "การพัฒนาการใช้สารสกัด Tumeric oleoresin เพื่อผลิตเนื้อไก่ไขมันต่ำDevelopment of using Tumeric Oleoresin for producing low fat chicken meat". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2557

ชัยณรงค์ ขาวทอง. "การพัฒนาการใช้สารสกัด Tumeric oleoresin เพื่อผลิตเนื้อไก่ไขมันต่ำDevelopment of using Tumeric Oleoresin for producing low fat chicken meat". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาการใช้สารสกัด Tumeric oleoresin เพื่อผลิตเนื้อไก่ไขมันต่ำ
ชัยณรงค์ ขาวทอง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
30 กันยายน 2557
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การลดจำนวนจุลินทรีย์ในเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์โดยการใช้สารอินทรีย์ที่ไม่มีอันตรายทดแทนสารเคมีที่ใช้ฆ่าเชื้อในกระบวนการผลิต (ระยะที่ 1) บูรณาการการผลิตข้าวเพื่อเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุนการผลิตโดยใช้จุลินทรีย์และสารสกัดจากพืชในพื้นที่ภาคเหนือตอนล่าง ผลของสารทดแทนไขมันประเภทใยอาหารต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อไก่สวรรค์เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากเนื้อไก่ไข่ปลดระวาง การเปรียบเทียบปริมาณคอเลสเตอรอลและปริมาณคอลลาเจนต่อค่าแรงตัดผ่านในเนื้อไก่ไข่ ที่อายุ 85 และ 90 สัปดาห์ ที่เลี้ยงแบบปล่อยพื้น การศึกษาการแสดงออกของยีน Lipoprotein Lipase ในไก่เบตงและไก่กระทง การใช้สารสกัดจากเปลือกส้มโอในการควบคุมการเกิดโรคแอนแทรคโนสในมะม่วงน้ำดอกไม้ Trans fat ไขมันปีศาจ การควบคุมไส้เดือนฝอยรากปม (Meloidogyne incognita) ของฝรั่งด้วยสารสกัดจากเชื้อรา เอคโตไมคอร์ไรซาบางชนิด อัตราส่วนระหว่างกรดไขมันชนิดโอเมก้า-6 และโอเมก้า-3 ในอาหาร ที่มีผลต่อการปรับปรุงส่วนประกอบของกรดไขมันในไข่และเนื้อไก่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair