สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาแหล่งที่มาของการเกิด Floc ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบ
ศศิธร ลิ้มสุวรรณ - สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อเรื่อง: การศึกษาแหล่งที่มาของการเกิด Floc ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบ
ชื่อเรื่อง (EN): Root cause study of floc formation in beverage when using cane sugr as raw material
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศศิธร ลิ้มสุวรรณ
บทคัดย่อ: โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแหล่งที่มาของการเกิดสารแขวนลอยที่ตกตะกอนหรือ Floc ในเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรด (Acid Beverage) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Alcohol Beverage) เมื่อใช้ น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบ รวมทั้งหาแนวทางกำจัดและป้องกันการเกิด Floc ดังกล่าว เพื่อ เผยแพร่ความรู้ที่ได้และแนวทางการป้องกันให้กับโรงงานอุตสาหกรรมน้ำตาลทราย ผลการศึกษาในตัวอย่าง น้ำตาลทรายจากโรงงานและท้องตลาดรวมถึงการวิจัยเครื่องดื่มจำลองพบว่า โปรตีนเป็นปัจจัยสำคัญต่อการ เกิด Alcohol floc โดยมีสารประกอบฟินอลิคเป็นปัจจัยร่วมให้เกิด Floc มากขึ้น ทั้งนี้ในโครงการวิจัยได้ ประเมินประสิทธิภาพของเรซินประจุลบ (Anion resin) และถ่านกัมมันต์ (GAC) ในการกำจัดสารดังกล่าวจาก น้ำตาล พบว่าการกำจัดโปรตีนด้วยเรชินประจุลบเป็นกระบวนการที่มีประสิทธิภาพ ในขณะที่สารประกอบฟิ นอลิกถูกกำจัดได้ดีกว่าเมื่อใช้ถ่านกัมมันต์ ดังนั้นการนำเรซินประจุลบและถ่านกัมมันต์มาใช้กำจัดโปรตีนและ สารประกอบฟินอลิค นอกเหนือไปจากวัตถุประสงค์เพื่อลดค่าสีของน้ำเชื่อมในขั้นตอนการผลิตน้ำตาลทราย จะสามารถผลิตน้ำตาลทรายที่ได้คุณภาพตรงกับความต้องการของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มได้
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to study the root cause of acid beverage floc and alcohol beverage floc formation when white cane sugar is used as raw material and find a protocol to eliminate and prevent that floc. The results of sugar that sampling from the sugar factory, retail market, and the beverage model found that protein is an important factor for alcohol floc formation, with phenolic compounds contributing to floc formation. In this study, the efficiency of anion resin and granular activated carbon (GAC) was evaluated to the removal of such substances from sugar. It was found that the removal of proteins with anionic resins was an efficient process, while the phenolic compound was better eliminated when activated carbon is used. In addition to the purpose of decolorizing the syrup in the sugar production, anion resins and activated carbont is an efficient process of removing proteins and phenolic compounds to meet the sugar quality of the beverage industry.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
คำสำคัญ: Floc
คำสำคัญ (EN): Floc
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::พืชอาหาร::อ้อย
  2. 15
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. A เกษตรทั่วไป (Agriculture)::A50 การวิจัยทางการเกษตร (Agricultural research)
  2. 3
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศศิธร ลิ้มสุวรรณ. "การศึกษาแหล่งที่มาของการเกิด Floc ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบRoot cause study of floc formation in beverage when using cane sugr as raw material". สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.). 2562

ศศิธร ลิ้มสุวรรณ. "การศึกษาแหล่งที่มาของการเกิด Floc ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบRoot cause study of floc formation in beverage when using cane sugr as raw material". สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.). 2562. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาแหล่งที่มาของการเกิด Floc ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวจากอ้อยเป็นวัตถุดิบ
ศศิธร ลิ้มสุวรรณ
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
2562
เปรียบเทียบการใช้ชนิดและปริมาณปุ๋ยอินทรีย์ในการปลูกอ้อยเพื่อเกษตรกรรายย่อยใน อำเภอศรีเทพ จังหวัดเพชรบูรณ์ สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่นิยมใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม ความถี่ อัตราและช่วงระยะเวลาการให้น้ำสำหรับอ้อยในเขตชลประทานภาคกลาง กระบวนการเกิด Programmed cell death ในเซลล์ใบอ้อยที่เป็นโรคใบขาว ความสูญเสียของอ้อยเนื่องจากหนอนด้วงหนวดยาวอ้อย ปริมาณ ผลกระทบ และการป้องกันการปนเปื้อนของดินทรายในอ้อยและอุตสาหกรรมน้ำตาลของประเทศไทย อ้อยพันธุ์ ชัยนาท 1 การแข่งขันระหว่างแห้วหมูกับอ้อย ความต้านทานและกลไกความต้านทานของอ้อยต่อการทำลายของหนอนกออ้อยลายเล็ก เปรียบเทียบการใช้ผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีชีวภาพของกรมพัฒนาที่ดินชนิดต่างๆเพื่อ เพิ่มผลผลิตอ้อยอย่างยั่งยืน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair