สืบค้นงานวิจัย
การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาในเขตหมู่บ้านรอบหนองหาร จังหวัดสกลนคร
ยุพิน สมคำพี่ - มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร
ชื่อเรื่อง: การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาในเขตหมู่บ้านรอบหนองหาร จังหวัดสกลนคร
ชื่อเรื่อง (EN): Local Processed Foods Business Management : case study in Fish Products in Nongharn Sakon Nakhon.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ยุพิน สมคำพี่
บทคัดย่อ: การวิจัยเรื่อง การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลา ในเขตหมู่บ้านรอบ หนองหาร จังหวัดสกลนคร ได้ทําการศึกษาสํารวจหมู่บ้านรอบหนองหารจํานวน 15 หมู่บ้านได้แก่ บ้านดอน เชียงคูณ บ้านดอนตาลโง๊ะ บ้านนาดอกไม้ บ้านดอนเสาธง บ้านหนองบัวใหญ่ บ้านธาตุตูม บ้านดอนกกยาง บ้านดอนยาง บ้านท่าวัดเหนือ บ้านท่าศาลา บ้านซ่งน้ําพุ บ้านโพนบก บ้านโพนงามท่า บ้านนาแก้ว และบ้าน ท่าแร่ และพบว่าหมู่บ้านรอบหนองหารมีเพียง 1 กลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา คือ กลุ่ม แปรรูปอาหารจากปลาบ้านดอนตาลโง๊ะ กลุ่มนี้จึงเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ศึกษา ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารจากปลาบ้านดอนตาลโง๊ะ มีสมาชิกทั้งหมด จํานวน 20 คน และทั้งหมดเป็นเพศหญิง ซึ่งมีอายุเฉลี่ยเท่ากับ 53 ปี มีระดับการศึกษาส่วนใหญ่จบชั้น ประถมศึกษา ประกอบอาชีพผลิตปลารมควันโดยเฉลี่ย 21 ปี ส่วนใหญ่มีแรงงานในครอบครัวที่ช่วยในการผลิต ปลารมควัน 2-3 ราย และใช้เงินลงทุนจากกองทุนหมู่บ้านและเงินทุนจากธนาคาร ในส่วนของการจัดการด้าน การผลิตปลาย่างบ้านดอนตาลโง๊ะ พบว่าเดิมใช้ปลาที่จับได้จากหนองหาร แต่ปลาจากหนองหารมีไม่เพียงพอ กับความต้องการของตลาด จึงได้ซื้อปลาจากอําเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม และใช้เกลือสินเธาว์จากอําเภอ บ้านม่วง จังหวัดสกลนคร เมื่อนําผลมาวิเคราะห์ตามหลักส่วนผสมการตลาดพบว่า ผลิตภัณฑ์ (product) ผู้ออกแบบผลิตภัณฑ์ปลาย่างโดยบรรจุใส่ไม้ปิ้งไม้ละ 3 ตัว ซึ่งสามารถตอบสนองความพึงพอใจของลูกค้าได้ และสะดวกในการรับประทาน ด้านราคา (Price) พบว่ามีกลยุทธ์ในการตั้งทั้งขายปลีกและส่งให้จูงใจในการซื้อ ส่วนการส่งเสริมการขาย (Promotion) มีการขายส่งในราคาที่เหมาะสมและมีการแถมเพื่อให้ขายได้หมดในวัน เดียว ด้านช่องทางการจัดจําหน่าย (Place) พบว่ามีทั้งการขายปลีกและการขายส่งผ่านคนกลาง ทั้งนี้ได้มีแนว ทางการจัดการธุรกิจที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ปลาย่างรมควันบ้านดอนตาลโง๊ะ โดยการพัฒนาในด้าน มาตรฐานการผลิตให้ได้รับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ได้มาตรฐาน ปัญหา ด้านวัตถุดิบปลาขาดแคลนและราคาแพงจึงควรมีการวางแผนการซื้อกับผู้ผลิตปลาโดยตรง และควรมีการการ ปรับปรุงคุณภาพการผลิตให้ได้คุณภาพมาตรฐานเพื่อนําเสนอผลิตภัณฑ์สู่ช่องทางการตลาดได้หลากหลายมาก ขึ้น ส่งผลการผลิตที่ต่อเนื่องและมีรายได้ที่มั่นคงของสมาชิกกลุ่ม
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร
คำสำคัญ: จังหวัดนครพนม
คำสำคัญ (EN): Nakhon Phanom Province
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ยุพิน สมคำพี่. "การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาในเขตหมู่บ้านรอบหนองหาร จังหวัดสกลนครLocal Processed Foods Business Management : case study in Fish Products in Nongharn Sakon Nakhon.". มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร. 2552

ยุพิน สมคำพี่. "การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาในเขตหมู่บ้านรอบหนองหาร จังหวัดสกลนครLocal Processed Foods Business Management : case study in Fish Products in Nongharn Sakon Nakhon.". มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การจัดการธุรกิจอาหารแปรรูปพื้นบ้าน : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาในเขตหมู่บ้านรอบหนองหาร จังหวัดสกลนคร
ยุพิน สมคำพี่
มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร
30 กันยายน 2552
ความหลากหลายของชนิดปรสิตในปลาจากหนองหาร จังหวัดสกลนคร อาหารบำรุงสมอง การประยุกต์ใช้ดัชนีชีวภาพของปลาเพื่อประเมินพื้นที่ และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชาคมปลาในพื้นที่ชุ่มน้ำหนองหาร จังหวัดสกลนคร การเปลี่ยนแปลงเชิงสถานที่และเวลาของประชาคมปลาในหนองหารจังหวัดสกลนคร ระหว่างปี พ.ศ.2552-2558 ความหลากหลายทางชีวภาพของแมลงน้ำในหนองหาร จังหวัดสกลนคร อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ แนวทางการพัฒนาศักยภาพภูมิปัญญาการแปรรูปข้าวเม่าบ้านนายอ อำเภออากาศอำนวย จังหวัดสกลนคร การเสริมอาหารธรรมชาติเพื่อเลี้ยงปลานิล การใช้ประโยชน์สัตว์น้ำและวิถีการตลาดสินค้าสัตว์น้ำจากหนองหาร จังหวัดสกลนคร การพัฒนาภูมิปัญญาพื้นบ้านในการใช้ประโยชน์ด้านอาหารจากพืชท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม : กรณีศึกษาพืชสมุนไพร ว่านหางจระเข้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair