สืบค้นงานวิจัย
การหาสภาวะที่เหมาะสมการผลิตการข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 ต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
วรนุช ศรีเจษฎารักษ์ - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การหาสภาวะที่เหมาะสมการผลิตการข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 ต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ชื่อเรื่อง (EN): Optimization of Germinated rice of mali 105 Production on bioactive compound contents
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วรนุช ศรีเจษฎารักษ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Woranuch Srijesadarak
คำสำคัญ:
  1. สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
  2. ข้าวกล้องงอก
คำสำคัญ (EN):
  1. Bioactive compounds
  2. Germinated rice
บทคัดย่อ: "ข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 มีปริมาณ GABA 1.71±.03 มิลลิกรัม/100 กรัม α-tocopherol, -tocopherol tocopherol และ-oryzanol มี 5.16±0.47, 106.15±0.05, 407.78±0.17 และ21.44±2.42 ไมโครกรัม/100 กรัมตามลำดับ และมีกิจกรรมสารต้านออกซิเดชั่นด้วยวิธี ABTS และวิธี DPPH 414.94±4.64 และ513.39±19.61ตามลำดับ การหาสภาวะแช่ในน้ำ Reverse osmosis ที่มีปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) 4 – 6 อุณหภูมิ 30 – 50 °ซ เวลาที่ใช้ในการทำปฏิกิริยา 10 – 30 ชั่วโมง พบว่าสภาวะที่เหมาะสมของการแช่ข้าวเปลือกขาวดอกมะลิ 105 คือสารละลายที่ pH 5 อุณหภูมิ 40 °ซ โดยใช้เวลามากกว่า 15 ชั่วโมงโดยมีปริมาณGABA 0.73-2.81 มิลลิกรัม /100 กรัม เมื่อมีการแช่ข้าวเปลือกที่ pH 5 อุณหภูมิ 40 °ซ และแปรเวลาการแช่ 10-50 ชั่วโมง แล้วนำมาหาสภาวะการงอกในภาชนะที่มีการอากาศ โดยจะมีการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 90% ใช้อุณหภูมิ กระบวนการงอก30 -50 องศาเซลเซียส และเวลา 30- 50 ชั่วโมงพบว่าสภาวะที่ให้ปริมาณ GABA สูงสุดคือการแช่ในสารละลายที่มี pH 5 อุณหภูมิ 40 °ซ เวลา 15 ชั่วโมง อุณหภูมิงอก 50 ซ เวลา 30 ชั่วโมง โดยมีปริมาณ GABA ได้ 16.25±2.78 มิลลิกรัม/100 กรัม หรือมีการเพิ่มขึ้น 9 เท่า "
บทคัดย่อ (EN): The KDML 105 brown rice had GABA,α-tocopherol, -tocopherol tocopherol and -oryzanol contents of 1.71±.03 mg/100 g, 5.16±0.47, 106.15±0.05, 407.78±0.17 and 21.44±2.42 g/100 respectively and had antioxidant activity (by DPPH assay) as 414.94±4.64 and 513.39±19.61 respectively. Effects of soaking KDML 105 rice grain in Reverse osmosis water, with pH 4-6 at 30-50°C for 10-30 hrs were investigated. The results showed that soaking rice grain in Reverse osmosis water, with pH 5 at 40 °C for more than 15 hrs gave the highest GABA content (0.73-2.81 mg/100g ,dry basis) The soaked with pH 5 at 40 °C for 10-50 hrs of KDML 105 rough rice was germinated in an aerobic condition control humidity more than 90% at 30-50oC for 30-50 hrs. It was found that the germinated soaking condition as pH 5 for 15 hrs at 40 °C with germination at 50 °C for 30 hrs has GABA content approximately 9 times (16.25 mg/100g dry matter) higher than the non-germinated KDML 105. (1.71 mg/100g dry matter)
ชื่อแหล่งทุน: เงินงบประมาณแผ่นดิน
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2553
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2554
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
ปีที่ได้รับงบประมาณ (ระบุได้มากกว่า 1 ปี): 2554
ประเภทชิ้นงาน: การวิจัยประยุกต์
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วรนุช ศรีเจษฎารักษ์. "การหาสภาวะที่เหมาะสมการผลิตการข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 ต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพOptimization of Germinated rice of mali 105 Production on bioactive compound contents". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2554

วรนุช ศรีเจษฎารักษ์. "การหาสภาวะที่เหมาะสมการผลิตการข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 ต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพOptimization of Germinated rice of mali 105 Production on bioactive compound contents". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การหาสภาวะที่เหมาะสมการผลิตการข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 ต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
วรนุช ศรีเจษฎารักษ์
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2554
ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากข้าวกล้องงอกของข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 สภาวะการเพาะที่เหมาะสมและปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดสมุนไพรที่กำลังงอก โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 แผนงานโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 การทำ genome mining เพื่อค้นหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากสิ่งมีชีวิตที่สังเคราะห์แสงได้ น้ำนมข้าวกล้องงอก โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้องงอก ศึกษาสมบัติและสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตของเอนไซม์อัลคาไลน์โปรติเอส โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก และข้าวฮางงอกของข้าวไทยบางสายพันธุ์

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair