คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

ผู้แต่ง ศ.ดร.สายสมร ลำยอง

เผยแพร่โดย

สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)

เผยแพร่เมื่อ 30 กันยายน 2555

หน่วยงาน สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)

งานวิจัยที่แนะนำ การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การศึกษาโรคที่เกิดกับข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมือง การผลิตสารโมนาโคลิน เค (สารลดคอเลสเตอรอล) จากราโมเนสคัสที่เลี้ยงบนข้าวเหนียวสันป่าตอง การผลิตสารโมนาโคลิน เค (สารลดคอเลสเตอรอล) จากราโมเนสคัสที่เลี้ยงบนข้าวเหนียวสันป่าตอง การผลิตสารโมนาโคลิน เค (สารลดคอเลสเตอรอล) จากราโมเนสคัสที่เลี้ยงบนข้าวเหนียวสันป่าตอง (ปีที่ 2) การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การผลิตข้าวเหนียวหุงสุกเร็วจากข้าวนึ่งข้าวเหนียวกล้องเพื่ออุตสาหกรรมข้าวแปรรูป การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ รูปพรรณข้าวขึ้นน้ำผลผลิตสูง การใช้ค่าวิเคราะห์ดิน ผลผลิตที่คาดหวัง และธาตุอาหารหลักในผลผลิตเพื่อกำหนดอัตราการใส่ปุ๋ยสำหรับข้าว ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก

คัดลอก URL

ชื่อเรื่อง:	การผลิตสารโมนาโคลิน เค (สารลดคอเลสเตอรอล) จากราโมเนสคัสที่เลี้ยงบนข้าวเหนียวสันป่าตอง
ชื่อเรื่อง (EN):	Production of Monacolin K (Cholesterol Lowering Compounds), from Monascus grow on Glutinous Rice Varity Sanpatong.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ:	ศ.ดร.สายสมร ลำยอง
บทคัดย่อ:	ข้าวราแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักข้าวด้วยเชื้อรา Monascus purpureus โดยเชื้อ สามารถสร้างโมนาโคลิน เค ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล แต่พบว่าปัญหาสำคัญในการ หมักข้าวราแดงคือ เชื้อสามารถสร้างซิตรินินซึ่งเป็นสารพิษที่ทำลายระบบการทำงานของตับและไตของ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ในงานวิจัยนี้ได้คัดเลือกเชื้อรา M. purpureus จากข้าวราแดงตามท้องตลาดได้ 3 ไอโซเลทดังนี้ CMU002, CMU003 และ (MU004 และนำเชื้อราไปชักนำให้เกิดการกลายพันธุ์ด้วยรังสี UV, ไอออนบีม, สารเคมี N-methyl-N-nitro-N-nitrosoguanidine (NTG) และ Lithium chloride (LicI) และตรวจสอบการกลายพันธุ์และสารพิษเบื้องต้นด้วย Bacillus subtis พบว่า 5 ไอโซเลทที่มี สารพิษลดลงดังนี้ CMUOO2U, CMU003U และ CMU004U ได้จากการใช้รังสี UV และ CMUOO2N และ CMU004N ได้จากการใช้ NTG นำเชื้อราทั้งสายพันธุ์ดั้งเดิมและกลายพันธุ์ นำมาหมักกับข้าว เหนียวสันป่าตอง พบว่าเชื้อราสายพันธุ์ CMU002U ให้ปริมาณมนาโคลินเคสูงสุด 12272.90 ppm และปริมาณซิตรินินที่ 43900 ppb แต่ชิตรินินยังคงมีปริมาณสูงจึงได้นำเชื้อราที่กลายพันธุ์ไปชักนำให้ เกิดการกลายพันธุ์อีกครั้งด้วยรังสีเอกซ์ พบ 4 ไอโซเลท CMUOO2U 37, CMUOO2U 49, CMUOOAU 50 และCMU002N 44 ที่ไม่สร้างสารพิษบนอาหารเลี้ยงเชื้อ จากนั้นจึงนำเชื้อราทั้ง 4 ไอโซเลท มาหมัก กับข้าวเหนียวสันป้าตอง พบว่าให้ปริมาณโมนาโคลิน เค และซิตรินิน 3094-8765 ppm และ 1047 -2462 ppb ตามลำดับ เนื่องจากปริมาณชิตรินินยังคงสูงจึงทำการชักนำให้เกิดการกลายพันธุ์ ครั้งที่ 2 ด้วยรังสีเอกซ์ ได้ทั้งหมด 20 ไอโซเลท พบว่าไอโซเลทที่ให้โมนโคลิน เค สูงและซิตรินินต่ำ คือ CMU 002UXX 37 58 (ปริมาณมนาโคลิน เค และซิตรินิน 538.07 ppm และ 708.71 ppb ตามลำดับ) และ CMU 002NXX 44 53 (ปริมาณโมนาโคลิน เค และซิตรินิน 978.97 ppm และ 1429.36ppb ตามลำดับ) จึงนำเชื้อทั้งสองไอโซเลทไปใช้ในการทดลองหาส่วนประกอบของอาหารที่ เหมาะสมต่อการผลิตโมนาโคลิน เค ต่อไปว่า<-span> 20 ppb) โดยประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ จากผลงานวิจัย คือ สามารถแปรรูปข้าวเหนียวสันป่าตองหรือพันธุ์พื้นเมืองให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูงขึ้น โดยการผลิตเป็นข้าวราแดงระดับต้นแบบที่มีประโยชน์ ต่อสุขภาพ โดยคำนึงถึงคุณภาพ และความปลอดภัยของผู้บริโภค สามารถใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้<-o-p><-span><-p>
บทคัดย่อ (EN):	Red mold rice is a product of fermented rice by Monascus purpureus. The fungal could produce monacolin K which inhibited cholesterol synthesis. Unfortunately, the major problem in the red mold rice production is citrinin. Citrinin is mycotoxin that destroyed the system of liver and kidneys in mammals. In this research, three wild type strains; CMU002, CMU003 and CMU004 were isolated from commercial red mold rice. Wild type strains were induced mutations by UV radiation, ion beam, the chemical mutagen; N-methyl. -N-nitro-N-nitrosoguanidine (NTG) and Lithium chloride (LiC). Mutation and preliminary toxin test could be detected by Bacillus subtilis showed that 5 isolates produced citrinin less than wild type did. Fungal isolates; CMU002U, CMU003U and CMU004U obtained from UV radiation, CMU004N and CMU002N obtained from NTG. Monacolin K and citrinin productions varied among fungal strains and substrates. The highest level of monacolin K (12272.90 ppm) with quite high level of citrinin (43900 ppb) was found on fermented San-pah- tawng glutinous rice (Oryzae sativa L. var San-pah-tawng) by mutant strain CMU002U. Although, citrinin level from the mutant strain induced by first X-ray was still, the result showed that M. purpureus CMU002U 37, CMU002U 49, CMU004U 50 and CMU002N 44 could not produce citrinin on PDA agar. In addition, the level of monacolin K and citrinin from four isolates from X-ray mutation were fermented with San-pah-tawng glutinous rice were 3094-8765 ppm and 1047-2462 ppb, respectively. Due to the high level of citrinin, four isolates from first X-ray mutation were further induced. Twenty isolates were obtained from the second X-ray including CMU 002UXX 37 58 (level of monacolin k = 538.07 ppm and citrinin = 708.71 ppb) and CMU 002NXX 44 53 (level of monacolin k = 978.97 ppm and citrinin = 1429.36 ppb). These results demonstrated that the second X-ray mutation isolated appeared to produce high level of monacolin K and low level of citrinin. Therefore, these 2 isolates will be used in the next experiment to find the appropriate ratio of media for monacolin K production.
บทคัดย่อ:	ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN):	th
เผยแพร่โดย:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.)
คำสำคัญ:	อาหารเสริมสุขภาพ
เจ้าของลิขสิทธิ์:	สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
ข้อมูลทรัพยสินทางปัญญา
ประเภทIP	อนุสิทธิบัตร
รายชื่อสิ่งประดิษฐ์	กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวราแดงและผลิตภัณฑ์ข้าวราแดงจากกรรมวิธีดังกล่าว
เลขที่คำขอ	1603001409
วันที่ยื่นคำขอ	2016-08-10 12:00:00
เลขที่ประกาศ	03-03-1965
วันที่จดทะเบียน	2022-03-03 12:00:00
เลขที่จดทะเบียน	19378
วันที่ประกาศ
สถานะปัจจุบัน	เชิงพาณิชย์