สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกในผลหม่อนพันธุ์ต่างๆ
จารุนันท์ วงษ์ไทย3 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: ศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกในผลหม่อนพันธุ์ต่างๆ
ชื่อเรื่อง (EN): Antioxidant and Folic acid in Fruit of Different Mulberry (Morus spp.) Varieties
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จารุนันท์ วงษ์ไทย3
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
บทคัดย่อ: ผลหม่อนมีสารสำคัญหลายชนิด อาทิ flavonoids และอนุพันธุ์ของ flavonoids เช่น flavanols flavonols และanthocyanidins ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ผลหม่อนผลิตเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลาย เช่น ไวน์ แยม น้ำผลไม้ ฯลฯ ผลหม่อนยังมี folic acid ถ้าขาดวิตามินชนิดนี้ จะทำให้เป็นโรคโลหิตจาง ความจำเสื่อม แก่เร็ว ผลหม่อนมีความเหมาะสมในการนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ จึงศึกษาหาพันธุ์หม่อนที่ให้ผลหม่อนที่มีคุณภาพทางเคมีและฤทธิ์ทางชีวภาพดี รวมทั้งระยะผลหม่อนที่ให้คุณภาพดีเหมาะสมในการเก็บเกี่ยว เพื่อนำข้อมูลไปใช้ในการส่งเสริมการปลูกและปรับปรุงพันธุ์หม่อนผลสด โดยทำการศึกษาในหม่อน 4 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์เชียงใหม่ พันธุ์พิกุลทอง พันธุ์บุรีรัมย์60 และพันธุ์ศรีสะเกษ33 เก็บและวิเคราะห์ปริมาณ total polyphenol, anthocyanidins และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลหม่อน 2 ครั้ง เมื่อเดือน เมษายน 2548 และ ครั้งที่ 2 เมื่อเดือน เมษายน 2549 วิเคราะห์ folic acid เพียง 1 ครั้ง เมื่อเดือน พฤษภาคม 2549 ในแต่ละครั้งของแต่ละพันธุ์ เก็บ 2 ตัวอย่างแยกเป็นผลหม่อนห่ามและผลหม่อนสุก พบว่า ผลหม่อนสุกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลหม่อนห่ามประมาณ 1 เท่า ในครั้งที่1 ผลหม่อนห่ามพันธุ์เชียงใหม่ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าพันธุ์อื่นอย่างมีนัยสำคัญ โดยแสดงค่า IC50 ต่ำที่สุด ส่วนผลหม่อนสุกทั้ง 4 พันธุ์ พบว่า ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระไม่แตกต่างกันทางสถิติ ครั้งที่ 2 ทั้งผลหม่อนห่ามและผลหม่อนสุกพันธุ์บุรีรัมย์60 มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าพันธุ์อื่น ปริมาณ total polyphenol ในผลหม่อนให้ผลเช่นเดียวกับผลการวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณ anthocyanidins ในผลหม่อนสุกมีมากกว่าผลหม่อนห่ามอย่างมีนัยสำคัญ ประมาณ 1-2 เท่า ผลหม่อนห่ามพันธุ์เชียงใหม่มีสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ ส่วนในผลหม่อนสุกพบว่า พันธุ์บุรีรัมย์60 มีสูงกว่าทุกพันธุ์อย่างมีนัยสำคัญ รองลงมาคือพันธุ์เชียงใหม่ และครั้งที่ 2 ผลหม่อนห่ามและผลหม่อนสุกพันธุ์บุรีรัมย์60 มี anthocyanidins มากกว่าพันธุ์อื่นอย่างมีนัยสำคัญ พันธุ์ศรีสะเกษ33 และพันธุ์บุรีรัมย์60 ให้ปริมาณ folic acid สูงสุดตามลำดับ ในขณะที่พันธุ์เชียงใหม่มีปริมาณน้อยที่สุด แสดงให้เห็นว่า ปัจจัยในการเก็บเกี่ยว เช่น อายุของผลหม่อน ปีที่เก็บเกี่ยว และพันธุ์หม่อนมีผลต่อปริมาณของสารต่างๆ ในผลหม่อน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://qsds.go.th/newosrd/wp-content/uploads/sites/115/2021/08/2549-19.pdf
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ผลหม่อน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
ศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกในผลหม่อนพันธุ์ต่างๆ
กรมหม่อนไหม
2549
กรมหม่อนไหม
ผลของปุ๋ยอินทรีย์ต่อผลผลิต ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในผักเชียงดา ปริมาณใบหม่อนที่ผลิตได้ในศูนย์วิจัยและอบรมไหมนครราชสีมา เดือนมิถุนายน 2522 ถึงเดือนมกราคม 2523 การหาปริมาณธาตุอาหารในต้นหม่อนในฤดูกาลต่างๆ กัน สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในชาเมล็ดเพกาผสมดอกไม้ การศึกษาปริมาณสารสำคัญ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสำรับอาหารไทย การประเมินลักษณะทางการเกษตรและปริมาณสารแกมม่าออไรซานอลในข้าวเหนียวดำที่ปลูกภายใต้สภาพไร่ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในพืชสมุนไพรและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร การวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารกลุ่มฟีนอลิกในผลเม่า (Antidesma sp.) การศึกษาอิทธิพลของปุ๋ยอินทรีย์ต่อผลผลิตและสารต้านอนุมูลอิสระของพันธุ์ข้าวพื้นเมือง “ข้าวเหนียวดำ” โดยอาศัยการมีส่วนร่วมของเกษตรกร จังหวัดกาฬสินธุ์ ปริมาณกรดอินทรีย์ น้ำตาล สารฟีนอลิกทั้งหมดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของคอแลน (Nephelium hypoleucum Kurz)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก