สืบค้นงานวิจัย
การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลือง
วิเชียร ลีลาวัชรมาศ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลือง
ชื่อเรื่อง (EN): Screening and Production of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Soybean Meal
บทคัดย่อ: กากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ในกากถั่วเหลืองดิบมีสารยับยั้งเอนไซม์ทริปซิน (Trypsin inhibitor) โดยจะมีผลไปขัดขวางการย่อยโปรตีนของเอนไซม์ทริปซินในทางเดินอาหาร ทำให้สัตว์ไม่สามารถใช้โปรตีนจากกากถั่วเหลืองดิบได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงมีการศึกษาการใช้แบคทีเรียกรดแลคติกที่คัดแยกได้จากกากถั่วเหลืองดิบจากโรงงานนมถั่วเหลือง จากการศึกษาการคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์ในกากถั่วเหลืองดิบ ได้ทำการทดสอบคุณสมบัติของเชื้อและความสามารถในการยับยั้งเอนไซม์ ทริปซิน เชื้อที่สามารถคัดแยกได้จากกากถั่วเหลืองคือ Lactobacillus fementum SP10 ไซเลจถั่วเหลืองที่หมักจาก Lactobacillus fementum SP10 ที่ปริมาณกากน้ำตาลและปริมาณเชื้อเริ่มต้น 9 และ10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก อุณหภูมิที่ 37 องศาเซลเซียส ให้ค่าความเป็นกรดด่าง 3.74 ปริมาณเชื้อกรดแลกติกที่ 8.65?107 และลดปริมาณทริปซินได้ 10 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาสูตรอาหารที่เหมาะสมในการผลิตแบคทีเรียกรดแลคติก โดยการเพาะเลี้ยงในอาหารสูตรพื้นฐานที่มีการแปรผันปริมาณยีสต์ผง เป็น 0.5, 1.5, 2.5% w/v และปริมาณกากน้ำตาล เป็น 6, 8 และ 10% w/v ตามลำดับ การเพาะเลี้ยงด้วยอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS และอาหารพื้นฐานที่มีการแทนที่ด้วยยีสต์ผงทั้ง 3 ระดับและกากน้ำตาล ทั้ง 3 ระดับ มาคำนวณหาอัตราการเจริญเติบโตจำเพาะ (?) และผลได้ของเซลล์ (Yx/s) พบว่า การใช้อาหารเลี้ยงเชื้อ MRS ให้อัตราการเติบโตจำเพาะสูงที่สุดโดยมีค่าเท่ากับ 0.2974 h-1 และให้ผลได้ของเซลล์จากสารอาหารมากที่สุดโดยมีค่าเท่ากับ2.26?1011 CFU/กรัมน้ำตาล และเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มของอาหารพื้นฐาน การใช้ยีสต์ผง 0.5% w/v กากน้ำตาล 8%w/v ให้อัตราการเจริญเติบโตจำเพาะ (?) เท่ากับ 0.0984 h-1 และให้ผลได้ของเซลล์จากสารอาหารโดยมีค่าเท่ากับ9.20?109 CFU/กรัมน้ำตาล การใช้ยีสต์ผง 1.5% w/v กากน้ำตาล 8% w/v ให้อัตราการเจริญเติบโตจำเพาะ (?) เท่ากับ 0.0522 h-1 และให้ผลได้ของเซลล์จากสารอาหารโดยมีค่าเท่ากับ 3.11?1010 CFU/กรัมน้ำตาล จากนั้นนำ Lactobacillus fementum SP10 ที่เพาะเลี้ยงได้มาทำแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิขาเข้า 120 ํC และอุณหภูมิขาออกเท่ากับ 70 ํC พบว่าความเข้มข้นทรีฮาโลสที่เหมาะสม คือ 2 % โดยจะให้อัตราการรอดชีวิตเท่ากับ 85.81 % และมีปริมาณเซลล์ที่รอดชีวิตเท่ากับ 2.18 x 109 cfu/g solid เมื่อปริมาณเชื้อเริ่มต้นเท่ากับ 2.86 x 109 cfu/g solid
บทคัดย่อ (EN): Soybean pulp are important source of protein in feed industry. It has non-competitive trypsin inhibition by obstructing protein hydrolysis of trypsin in gastrointestival tract and then animal can’t use soybean protein uncompletely. Hence, the study of lactic acid bacteria (LAB) was occurred in order to reduce trypsin inhibitors found in soybean pulp. LAB isolated from soybean pulp shown deactivating trypsin inhibitors was Lactobacillus fermentum SP10. Soybean pulp silage fermented by Lactobacillus fermentum SP10 at molasses 9 % w/v, inoculums 10 % w/w, and 37o C had pH 3.74, bacteria count 8.65?107 cfu/g and 10 % triypsin inhibitor reduction. For the study of LAB production from optimum 2 % w/w trehalose medium source. The use of yeast powder and molasses as nitrogen and carbon source in standard media for cultivated L. fermentum SP10 at 37o C, as well as also compare with enrichment media, MRS media. The effect of amount of yeast powder (0.5, 1.5 and 2.5% w/v): molasses (6, 8 and 10 % w/v) on bacterial growth were investigated. The results showed that L. fermentum SP10 cultivation with MRS provided the highest specific growth rate (?) of 0.2974 h-1 and the highest yield (Yx/s) of 2.26?1011 CFU/g.sugar was occurred. When compared with the used 0.5% w/v yeast powder and 8% w/v molasses provided the highest specific growth rate (?) of 0.0984 h-1 and the highest yield (Yx/s) of 9.20?109 CFU/g.sugar. The use of 0.5% w/v yeast powder and 8% w/v molasses provided the highest specific growth rate (?) 0.0522 h-1 and the highest yield (Yx/s) of 3.11?1010 CFU/g.sugar. The cultivated Lactobacillus fermentum SP10 was freeze dried with inlet and outlet temperature 120 and 70 ํC, respectively. At the trehalalose concentration 2 % w/w, the highest survival rate was 85.81 % from the cell concentration 2.86 x 109 cfu/g solid.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การปรับปรุงคุณภาพ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วิเชียร ลีลาวัชรมาศ. "การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลืองScreening and Production of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Soybean Meal". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

วิเชียร ลีลาวัชรมาศ. "การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลืองScreening and Production of Lactic Acid Bacteria for Quality Improvement of Soybean Meal". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การคัดเลือกและผลิตแบคทีเรียกรดแลกติกเพื่อปรับปรุงคุณภาพกากถั่วเหลือง
วิเชียร ลีลาวัชรมาศ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
ผลของสัดส่วนน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันปลาทูน่าในอาหารที่มีข้าวโพดและกากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลัก ต่อสมรรถนะการผลิตของไก่ไข่ และอัตรส่วน ระหว่างกรดไขมันชนิดโอเมก้า-6 และโอเมก้า-3 ในไข่แดง ผลของการใช้กากถั่วเหลืองในสูตรอาหารปลาช่อนต่อการเจริญเติบโตของและต้นทุนการผลิต การใช้เทคโนโลยีการผลิตและการปรับปรุงคุณภาพผลผลิตข้าวนาปรังปี 2540 ของเกษตรกรในภาคกลาง การใช้เอนไซม์โบรมิเลนจากส่วนเหลือทิ้งสับปะรดปรับปรุงการใช้ประโยชน์ได้ของโปรตีนในกากถั่วเหลือง การย่อยได้และประสิทธิภาพการผลิตในสุกรอนุบาล การศึกษาประสิทธิภาพการผลิตถั่วเหลือง การพัฒนากระบวนการผลิตและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์เต้าหู้แข็งที่ผลิตจากถั่วดำ สภาพการผลิตเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองของเกษตรกรผู้ร่วมโครงการส่งเสริมการผลิตถั่วเหลือง ปี 2546 จังหวัดเพชรบูรณ์ การเพิ่มคุณค่าทางโภชนะของกากถั่วเหลืองโดยใช้ยีสต์หมักร่วมกับ แลคติกแอซิดแบคทีเรียในน้ำนมดิบ สภาพการผลิตถั่วเหลืองของเกษตรกรจังหวัดสุโขทัย ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพโยเกิร์ตถั่วลิสง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair