สืบค้นงานวิจัย
การเตรียมและสมบัติของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียว
กล้าณรงค์ ศรีรอต - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การเตรียมและสมบัติของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียว
ชื่อเรื่อง (EN): Preparation and properties of nanocrystals from waxy rice starch
บทคัดย่อ: จากการศึกษาผลของการย่อยแป้งข้าวเหนียวด้วยสารละลายกรดซัลฟูริกเข้มข้น 2.2, 2.8 และ 3.4 โมล่าร์ ในน้ำและเอทานอล ที่อุณหภูมิ 35, 40 และ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1, 3 และ 5 วัน เพื่อให้ได้สภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกในระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียว โดยการวิเคราะห์ร้อยละผลได้ รวมทั้งขนาดและรูปร่างของเม็ดแป้ง พบว่าสามารถเตรียมอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกได้จากการย่อยแป้งข้าวเหนียวด้วยกรดเข้มข้น 3.4 และ 2.8 โมล่าร์ในน้ำ ที่อุณหภูมิ 35 และ 40 องศาเซลเซียส ตามลำดับ เป็นเวลา 5 วัน โดยมีร้อยละผลได้ซึ่งประกอบด้วยร้อยละของอนุภาคในระดับนาโนเมตรใกล้เคียงกัน (ร้อยละ 13.1 และ 12.7 และร้อยละ 18.6 ตามลำดับ) และมีขนาดโดยเฉลี่ยของอนุภาคเท่ากับ 3.6 และ 3.5 ไมครอน โดยสามารถลดระยะเวลาการย่อยและเพิ่มปริมาณผลผลิตของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกได้ด้วยการย่อยด้วยกรดเข้มข้นกรด 2.8 และ 3.4 โมล่าร์ ในเอทานอล ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลาเพียง 3 วัน ซึ่งมีร้อยละผลได้ 32.5 และ 22 ตามลำดับ ซึ่งประกอบด้วยร้อยละของอนุภาคในระดับนาโนเมตร 24.4 และ 36.8 ตามลำดับ และมีขนาดโดยเฉลี่ยของอนุภาค 2.9 และ 3.3 ไมครอน และจากการวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกที่ได้จากสภาวะดังกล่าว พบว่าอนุภาคจากแป้งที่ย่อยด้วยกรดในน้ำมีกำลังการพองตัวที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส สูงกว่าอนุภาคจากแป้งที่ย่อยด้วยกรดในเอทานอล 10 เท่าโดยประมาณ ในขณะที่มีความสามารถในการละลายใกล้เคียงกัน (ร้อยละ 93-96) ทั้งนี้อนุภาคที่ได้จากการย่อยด้วยกรดในน้ำมีการกระจายตัวในน้ำและความคงตัวของสารแขวนลอยดีกว่าอนุภาคที่ได้จากการย่อยด้วยกรดในเอทานอล จากการศึกษาผลของการย่อยแป้งข้าวเหนียวด้วยสารละลายกรดซัลฟูริกเข้มข้น 2.2, 2.8 และ 3.4 โมล่าร์ ในน้ำและเอทานอล ที่อุณหภูมิ 35, 40 และ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1, 3 และ 5 วัน เพื่อให้ได้สภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกในระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียว โดยการวิเคราะห์ร้อยละผลได้ รวมทั้งขนาดและรูปร่างของเม็ดแป้ง พบว่าสามารถเตรียมอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกได้จากการย่อยแป้งข้าวเหนียวด้วยกรดเข้มข้น 3.4 และ 2.8 โมล่าร์ในน้ำ ที่อุณหภูมิ 35 และ 40 องศาเซลเซียส ตามลำดับ เป็นเวลา 5 วัน โดยมีร้อยละผลได้ซึ่งประกอบด้วยร้อยละของอนุภาคในระดับนาโนเมตรใกล้เคียงกัน (ร้อยละ 13.1 และ 12.7 และร้อยละ 18.6 ตามลำดับ) และมีขนาดโดยเฉลี่ยของอนุภาคเท่ากับ 3.6 และ 3.5 ไมครอน โดยสามารถลดระยะเวลาการย่อยและเพิ่มปริมาณผลผลิตของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกได้ด้วยการย่อยด้วยกรดเข้มข้นกรด 2.8 และ 3.4 โมล่าร์ ในเอทานอล ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลาเพียง 3 วัน ซึ่งมีร้อยละผลได้ 32.5 และ 22 ตามลำดับ ซึ่งประกอบด้วยร้อยละของอนุภาคในระดับนาโนเมตร 24.4 และ 36.8 ตามลำดับ และมีขนาดโดยเฉลี่ยของอนุภาค 2.9 และ 3.3 ไมครอน และจากการวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกที่ได้จากสภาวะดังกล่าว พบว่าอนุภาคจากแป้งที่ย่อยด้วยกรดในน้ำมีกำลังการพองตัวที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส สูงกว่าอนุภาคจากแป้งที่ย่อยด้วยกรดในเอทานอล 10 เท่าโดยประมาณ ในขณะที่มีความสามารถในการละลายใกล้เคียงกัน (ร้อยละ 93-96) ทั้งนี้อนุภาคที่ได้จากการย่อยด้วยกรดในน้ำมีการกระจายตัวในน้ำและความคงตัวของสารแขวนลอยดีกว่าอนุภาคที่ได้จากการย่อยด้วยกรดในเอทานอล
บทคัดย่อ (EN): Waxy rice starch was hydrolyzed by 2.2, 2.8 and 3.4 M H2SO4 in water and ethanol at 35, 40 and 45 oC for 1, 3 and 5 days to determine the optimal condition for preparing nanocrystals from waxy rice starch. The yields and effects of acid hydrolysis on size and granular morphology were investigated. Nanocrystals from waxy rice starch can be prepared by hydrolysis in water using 3.4 and 2.8 M H2SO4 at 35 and 40 oC, respectively, for 5 days. The yields of hydrolyzed starch from both conditions containing comparable content of nanosize particles (18.6%) were 13.1% and 12.7% and the average diameters were 3.5 and 3.6 microns, respectively. It was possible to shorten hydrolysis time and increase the yields of nanocrystals by hydrolyzing waxy rice starch in ethanol using 2.8 and 3.4 M H2SO4 at 45oC, for only 3 days. The yields obtained were 32.5% and 22% which consist of 24.4% and 36.8% nanosize particles, respectively, and the average diameters of particles were 2.9 and 3.3 microns. Swelling and solubility at 65 oC as well as suspension stability of the hydrolyzed starch particles were then characterized. Starch particles obtained from hydrolysis in water possessed 10 times greater swelling power than those from hydrolysis in ethanol while there solubility were relatively similar (93-96%). However, starches particles prepared in water exhibited better dispersion in water and greater suspension stability when compared to the particles obtained from hydrolysis in ethanol. Waxy rice starch was hydrolyzed by 2.2, 2.8 and 3.4 M H2SO4 in water and ethanol at 35, 40 and 45 oC for 1, 3 and 5 days to determine the optimal condition for preparing nanocrystals from waxy rice starch. The yields and effects of acid hydrolysis on size and granular morphology were investigated. Nanocrystals from waxy rice starch can be prepared by hydrolysis in water using 3.4 and 2.8 M H2SO4 at 35 and 40 oC, respectively, for 5 days. The yields of hydrolyzed starch from both conditions containing comparable content of nanosize particles (18.6%) were 13.1% and 12.7% and the average diameters were 3.5 and 3.6 microns, respectively. It was possible to shorten hydrolysis time and increase the yields of nanocrystals by hydrolyzing waxy rice starch in ethanol using 2.8 and 3.4 M H2SO4 at 45oC, for only 3 days. The yields obtained were 32.5% and 22% which consist of 24.4% and 36.8% nanosize particles, respectively, and the average diameters of particles were 2.9 and 3.3 microns. Swelling and solubility at 65 oC as well as suspension stability of the hydrolyzed starch particles were then characterized. Starch particles obtained from hydrolysis in water possessed 10 times greater swelling power than those from hydrolysis in ethanol while there solubility were relatively similar (93-96%). However, starches particles prepared in water exhibited better dispersion in water and greater suspension stability when compared to the particles obtained from hydrolysis in ethanol.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: อนุภาคผลึกระดับนาโนเมตร
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กล้าณรงค์ ศรีรอต. "การเตรียมและสมบัติของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียวPreparation and properties of nanocrystals from waxy rice starch". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551

กล้าณรงค์ ศรีรอต. "การเตรียมและสมบัติของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียวPreparation and properties of nanocrystals from waxy rice starch". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การเตรียมและสมบัติของอนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียว
กล้าณรงค์ ศรีรอต
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2551
ผลของการใช้อนุภาคที่มีโครงสร้างผลึกระดับนาโนเมตรจากแป้งข้าวเหนียวต่อสมบัติเชิงกลของยางพารา การเตรียม สมบัติ และการทดสอบการย่อยสลายทางชีวภาพของโฟมชีวภาพจากแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด อะฟลาทอกซินในแป้งข้าวเหนียว ความคงตัวของขนมไทยบัวลอยโดยใช้แป้งข้าวเหนียว การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น การผลิตข้าวเหนียวหุงสุกเร็วจากข้าวนึ่งข้าวเหนียวกล้องเพื่ออุตสาหกรรมข้าวแปรรูป การปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์อบจากแป้งข้าวเหนียวแช่เยือกแข็งและผ่านการทำให้ร้อนใหม่โดยใช้ไมโครเวฟด้วยสารไฮโดรคอลลอยด์ โครงการพัฒนาฐานข้อมูลข้าวเหนียวเพื่อความมั่นคงทางอาหาร อิทธิพลของการดัดแปรทางกลต่อสมบัติของแป้งข้าว ผลของอุณหภูมิซินเตอร์ที่มีต่อโครงสร้างผลึก โครงสร้างจุลภาคและสมบัติทางไฟฟ้าของเซรามิก KNLNTS +0.3wt%Bi2O3+0.4wt%Fe2O3+0.2wt%CuO ที่เตรียมด้วยเทคนิคการเผาไหม้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair