สืบค้นงานวิจัย
คุณภาพคุกกี้แป้งข้าวกล้อง
ปาริชาติ ณ น่าน - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: คุณภาพคุกกี้แป้งข้าวกล้อง
ชื่อเรื่อง (EN): Brown Rice Flour Substituted Cookies Quslity
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปาริชาติ ณ น่าน
บทคัดย่อ: ศึกษาปริมาณแป้งข้าวกล้องที่ทดแทนแป้งสาลีที่เหมาะสมในการทำคุกกี้ และศึกษาอายุการเก็บคุกกี้แป้งข้าวกล้องในภาชนะบรรจุที่ต่างกัน 3 ชนิด คือ ถุงลามิเนต OPP 20/PE 20/AL9/PE 35 ถุงพลาสติกโพลีเอสเตอร์และถุงพลาสติกลามิเนต PET 12/DL/LLDpe 70 บรรจุแบบสูญญากาศ เก็บที่อุณหภูมิห้อง พบว่า คุกกี้ที่ทดแทนด้วยแป้งข้าวกล้องร้อยละ 20 มีคุณภาพด้านประสาทสัมผัส ใกล้เคียงกับสูตรมาตรฐาน เมื่อเก็บในภาชนะบรรจุทั้ง 3 ชนิด พบว่า ความกรอบและคุณภาพด้านประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกัน สามารเก็บได้นาน 3 สัปดาห์ โดยไม่มีการหืนเกิดขึ้น มีปริมาณไขมัน แร่ธาตุและโปรตีนต่ำกว่าสูตรมาตรฐาน และมีปริมาณความชื้นและเส้นใยไม่แตกต่างจากสูตร มาตรฐาน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=379&obj_id=1089
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ข้าวกล้อง
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: ศึกษาปริมาณแป้งข้าวกล้องที่ทดแทนแป้งสาลีที่เหมาะสมในการทำคุกกี้ และศึกษาอายุการเก็บคุกกี้แป้งข้าวกล้องในภาชนะบรรจุที่ต่างกัน 3 ชนิด คือ ถุงลามิเนต OPP 20/PE 20/AL9/PE 35 ถุงพลาสติกโพลีเอสเตอร์และถุงพลาสติกลามิเนต PET 12/DL/LLDpe 70 บรรจุแบบสูญญากาศ เก็บที่อุณหภูมิห้อง พบว่า คุกกี้ที่ทดแทนด้วยแป้งข้าวกล้องร้อยละ 20 มีคุณภาพด้านประสาทสัมผัส ใกล้เคียงกับสูตรมาตรฐาน เมื่อเก็บในภาชนะบรรจุทั้ง 3 ชนิด พบว่า ความกรอบและคุณภาพด้านประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกัน สามารเก็บได้นาน 3 สัปดาห์ โดยไม่มีการหืนเกิดขึ้น มีปริมาณไขมัน แร่ธาตุและโปรตีนต่ำกว่าสูตรมาตรฐาน และมีปริมาณความชื้นและเส้นใยไม่แตกต่างจากสูตร มาตรฐาน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปาริชาติ ณ น่าน. "คุณภาพคุกกี้แป้งข้าวกล้องBrown Rice Flour Substituted Cookies Quslity". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2539

ปาริชาติ ณ น่าน. "คุณภาพคุกกี้แป้งข้าวกล้องBrown Rice Flour Substituted Cookies Quslity". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2539. Print.



TARR Wordcloud:
คุณภาพคุกกี้แป้งข้าวกล้อง
ปาริชาติ ณ น่าน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2539
รายงานการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่โดยใช้แป้งข้าวกล้องทดแทนแป้งสาลีบางส่วน รายงานการวิจัยการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวในระหว่างการเก็บรักษาและการเร่ง/ชะลออายุข้าว ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอ คุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์สมุนไพร ศึกษาคุณภาพไวน์พื้นบ้านจังหวัดเลย การพัฒนาคุณภาพข้าวเกรียบปลา การศึกษาคุณภาพชีวิต และปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพชีวิตของเกษตรกรชาวสวนปาล์มน้ำมันในพื้นที่ภาคใต้ การศึกษาคุณภาพน้ำในคลองรังสิต จ.ปทุมธานี ชุดทดสอบคุณภาพน้ำนมดิบ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไวน์กระชายดำให้มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair