สืบค้นงานวิจัย
Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing
Chaikham P. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chaikham P.
บทคัดย่อ (EN): This work evaluated the effect of high hydrostatic pressure (300-500 MPa/25°C/5-20 min), ultra-sonic (20-60% amplitude/20 kHz/5-20 min) and thermal (50-100°C/1-5 min) processing on phenolic contents and antioxidant capacities of honey from the longan flower. Total phenolic compounds, total flavonoids and antioxidant capacity (DPPH and FRAP assays) were determined. It was found that high pressure, ultra-sonic and thermal treatments had a significant effect on antioxidative properties of honey sample. After pressurization, the quantities of total phenols, flavonoids and antioxidant capacity in honey signi ficantly increased with the increasing pressure levels and processing times, in particular samples pressurized at 500 MPa for 20 min. Similarly, these bioactive compounds in honey samples processed by ultra-sonication were also enhanced when the amplitude levels and treatment times increased. For thermal treatments at 50 and 70°C, all antioxidative constituents had no significant differences when compared to the control, while the sample heated at 100°C contained the lowest levels of phenols and antioxidant capacity. Therefore, both high pressure and ultra-sonic processing are an alternative technique to preserve the antioxidative qualities of longan flower-honey, while also not affecting the nutritional values. © 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84921824634&doi=10.1016%2fj.fbio.2015.01.002&partnerID=40&md5=1a8f0c63f5199a930fd967b711d60c45
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Dimocarpus longan
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Chaikham P.. "Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Chaikham P.. "Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing
Chaikham P.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing QUALITY CONTROL IN LONGAN PROCESSING Structure and Thermal Properties of Polyurethanes Synthesized from Cardanol Diol OPTIMIZATION OF COMBINATION HIGH INTENSITY AND CONVECTION DRYNING PROCESS FOR NATURAL RUBBER PROCESSING Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand Technological and processing properties of natural rubber layered silicate-nanocomposites by melt intercalation process Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand Less Labour Intensive Processing System [LELIPS] - A New Approach for NR Processing Graphene oxide-loaded shortening as an environmentally friendly heat transfer fluid with high thermal conductivity Gibbs energy additivity approaches to QSPR in modeling of high pressure density and kinematic viscosity of FAME and biodiesel
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair