สืบค้นงานวิจัย
การลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. บนซากสุกรด้วยสารละลายโอโซนอิ่มตัว
สืบเนื่อง ชัยชนะ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. บนซากสุกรด้วยสารละลายโอโซนอิ่มตัว
ชื่อเรื่อง (EN): Reductions of Salmonella spp. and Listeria sp. Contamination on Pork Carcasses with Saturated Ozone Water
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สืบเนื่อง ชัยชนะ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Seabneung Chaichana
บทคัดย่อ: การศึกษาประสิทธิภาพสารละลายโอโซนอิ่มตัว (6.3 ppm) ต่อการลดการปนเปื้อน Salmonella spp. จำนวน 20 ซีโรวาร์ และ Listeria sp. ที่มักปนเปื้อนบนหนังหมู เปรียบเทียบกับการใช้สารละลายโซเดียมไฮโปรคลอไรท์ (100 และ 200 ppm) พบว่าหากหนังหมูมีปริมาณเชื้อเริ่มต้น 4-5 log CFU/g ถูกนำมาแช่ในสารละลายโอโซนนาน 10 วินาที แล้วทิ้งระ ยะเวลาสัมผัสตัวอย่าง 0 (เก็บตัวอย่างวิเคราะห์ทันที), 15 และ 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง (30?2 ๐C) เพื่อจำลองแบบการฉีด พ่นซากสุกรในโรงงาน ทำให้เชื้อ Salmonella spp. ลดลง 0.93-1.96 log CFU/g (81.7-98.6%), 1.60-2.73 log CFU/g (97.5 -99.8%) และ 1.56-2.76 log CFU/g (97.2-99.8%) ตามลำดับ โดยสารละลายโอโซนมีผลต่อการทำลายเชื้อแต่ละซีโรวาร์ แตกต่างกันเพียงเล็กน้อย สารละลายโซเดียมไฮโปรคลอไรท์ 100 ppm ที่เวลาสัมผัส 0, 15 และ 30 นาที สามารถลดปริมาณ เชื้อทั้ง 20 ซีโรวาร์อยู่ในช่วง 0.32-1.39 log CFU/g (52-95.9%), 0.44-1.60 log CFU/g (63.3-98.6%) และ 0.63-1.80 log CFU/g (76.3-98.4%) และ 200 ppm สามารถลดได้ 0.47-1.50 log CFU/g (65.7-97.2%), 0.57-1.90 log CFU/g (72.7-98.7%) และ 0.72-2.0 log CFU/g (80.7-99.0%) ตามลำดับ สารละลายโอโซนอิ่มตัวจึงมีประสิทธิภาพในการลดจำนวนเชื้อ Salmonella spp. ทั้ง 20 ซีโรวาร์ดีกว่าสารละลายโซเดียมไฮโปรคลอไรท์ (100 และ 200 ppm) อย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) เมื่อใช้การฉีดพ่น สารละลายโอโซนด้วยระบบการฉีดผ่านท่อ ventury ที่ความเร็ว 0.8 L/min ความดัน 0.5 bar เป็นเวลานาน 10-120 วินาที ที่ระ ยะห่าง 10-30 ซม. และทิ้งให้มีเวลาสัมผัสโอโซนนาน 5-15 นาที พบว่าเมื่อฉีดพ่นนานขึ้นและเวลาการสัมผัสนานขึ้น จะมีประ สิทธิภาพการทำลายเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. ได้เพิ่มขึ้นตามลำดับอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) และที่สภาวะเดียวกัน พบว่าโอโซนมีประสิทธิภาพลดเชื้อ Salmonella spp. และสูงกว่า Listeria sp. อย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) และความสัมพันธ์ระหว่าง ประสิทธิภาพการลดเชื้อ Salmonella spp. ที่นับจำนวนบน XLD agar และ CHROMagar Salmonella กับระยะห่าง เวลาฉีดพ่น และเวลาสัมผัสสารละลายโอโซน พบว่ามีค่าสัมประสิทธิการตัดสินใจ (R2) เท่ากับ 0.82 (82%) และ 0.47 (47%) ตามลำดับ และ เท่ากับ 0.69 (69%) สำหรับเชื้อ Listeria sp. จึงมีความเป็นไปได้ที่จะนำสมการสหสัมพันธ์ดังกล่าว ประเมินประสิทธิภาพการลด การปนเปื้อน Salmonella spp. และ Listeria sp. ด้วยสารละลายโอโซนโดยวิธีฉีดพ่น
บทคัดย่อ (EN): The efficiency of saturated ozone water (6.3 ppm) to reduce Salmonella spp. (20 serovars) and Listeria spp. artificially contaminated on pork carcasses was studied. The initial number of Salmonella spp. was 4-5 Log CFU/g in each sample. The samples were immersed into ozone water (6.3 ppm) for 10 seconds followed by sample holding with ozone water for 0 (without holding), 15 and 30 minutes at room temperature (30?2 ๐C). This was to imitate the carcasses washing step in a slaughterhouse. Results indicated that the holding time of 15 and 30 minutes were more effective in reducing Salmonella spp. than those without holding (0). The number of Salmonella spp. were reduced by 0.93-1.96 log CFU/g (81.7-98.6%), 1.60-2.73 log CFU/g ( 97.5-99.8%) and 1.56-2.76 log CFU/g (97.2-99.8%), respectively, for 0, 15 and 30 min holdings (p<0.05). Hypochlorite solutions at 1 00 and 200 ppm treatment were conducted under the same condition as that of ozone water. The holding times of 0, 15 and 30 minutes led to the reduction of 20 Salmonella serovars by 0.32-1.39 log CFU/g (52-95.9%), 0.44-1.60 log CFU/g (63.3-98.6%) and 0.63-1.80 log CFU /g (76.3-98.4%) for 100 ppm and 0.47-1.50 log CFU/g (65.7-97.2%), 0.57-1.90 log CFU/g (72.7-98.7%) and 0.72-2.0 log CFU/g (80.7- 99.0%) for 200 ppm. Ozone water was more effective in reducing Salmonella (20 serovars) than 100 and 200 ppm sodium hypochlorite solutions (p<0.05). It was found that of all distances of carcasses washing (0.8 L / min, 0.5 bar), 120 sec is more efficient for the reductions of Salmonella spp. and Listeria sp. on pork carcasses than 60, 30 and 10 sec, respectively. The best holding time is at 15 min which was better than at 10 and 5 min (p<0.05), respectively. At the same condition, results showed that it can reduce Salmonella spp. better than Listeria sp. (p<0.05). The study of the relationships between the efficiency of Salmonella spp. and Listeria sp. reductions to the parameters (distances, spray time and holding time) by using XLD agar and CHROMagar Salmonella provided the correlation (R2) of 0.82 (82%) and 0.47 (47%), respectively, for Salmonella spp. and 0.69 (69%) for Listeria sp. Ozone treatment is effective in reducing Salmonella spp. and Listeria sp. on pork skins.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=10336&obj_id=30866
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: สุกร
คำสำคัญ (EN): Salmonella spp
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: The efficiency of saturated ozone water (6.3 ppm) to reduce Salmonella spp. (20 serovars) and Listeria spp. artificially contaminated on pork carcasses was studied. The initial number of Salmonella spp. was 4-5 Log CFU/g in each sample. The samples were immersed into ozone water (6.3 ppm) for 10 seconds followed by sample holding with ozone water for 0 (without holding), 15 and 30 minutes at room temperature (30?2 ๐C). This was to imitate the carcasses washing step in a slaughterhouse. Results indicated that the holding time of 15 and 30 minutes were more effective in reducing Salmonella spp. than those without holding (0). The number of Salmonella spp. were reduced by 0.93-1.96 log CFU/g (81.7-98.6%), 1.60-2.73 log CFU/g ( 97.5-99.8%) and 1.56-2.76 log CFU/g (97.2-99.8%), respectively, for 0, 15 and 30 min holdings (p
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สืบเนื่อง ชัยชนะ. "การลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. บนซากสุกรด้วยสารละลายโอโซนอิ่มตัวReductions of Salmonella spp. and Listeria sp. Contamination on Pork Carcasses with Saturated Ozone Water". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2549

สืบเนื่อง ชัยชนะ. "การลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. บนซากสุกรด้วยสารละลายโอโซนอิ่มตัวReductions of Salmonella spp. and Listeria sp. Contamination on Pork Carcasses with Saturated Ozone Water". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
การลดการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella spp. และ Listeria sp. บนซากสุกรด้วยสารละลายโอโซนอิ่มตัว
สืบเนื่อง ชัยชนะ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2549
หลักฐานการตรวจพบเชื้อไวรัสเซอร์โคไทป์สอง (PCV2) เชื้อไวรัสพีอาร์อาร์เอส (PRRSV) และเชื้อไวรัสอหิวาต์สุกร (CSFV) ในลูกสุกรดูดนมและอนุบาลจากฟาร์มที่มีปัญหากลุ่มอาการป่วย Post-weaning multi-systemic wast การใช้สาหร่าย Phormidium sp. ในการบำบัดน้ำเสียที่ผ่านการบำบัดจากฟาร์มสุกร ผลของการเสริมใบขี้เหล็กในอาหารต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโตและคุณภาพซากของสุกรขุน ผลของโอโซนต่อการควบคุมเอทิลีนเพื่อยีดอายุการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง การวิเคราะห์ความเสี่ยงและผลตอบแทนในธุรกิจการเลี้ยงสุกรขุนในฟาร์มขนาดกลางแบบอิสระ ผลของโอโซนและกรดซิตริกต่ออายุการเก็บรักษาผลลำไยพันธุ์ดอ ผลของข้าวเหนียวก่ำต่อผลสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซากและปริมาณคอเลสตอรอลในเลือดของสุกรขุน จำนวนเต้านมและความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนเต้านมและ สมรรถภาพการสืบพันธุ์ในสุกรเพศเมีย ผลของการเสริมขมิ้นชันในอาหารสุกรเล็กต่อค่าการย่อยได้ อวัยวะภายในและการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางจุลกายวิภาคของลำไส้เล็ก การพัฒนาเครื่องยิงโอโซนด้วยวิธีสวิตช์ สำหรับจุดหลอดฟลูออเรสเซนต์แบบ T5 สำหรับไฟถนนชนบท
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair