สืบค้นงานวิจัย
การแปรรูปผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสาลีที่ปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมภาคเหนือตอนบน
อาคม กาญจนประโชติ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การแปรรูปผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสาลีที่ปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมภาคเหนือตอนบน
ชื่อเรื่อง (EN): Product by Wheat Planting in the Upper Northern Region of Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อาคม กาญจนประโชติ
บทคัดย่อ: จากการศึกษาลักษณะทางกายภาพ และ ทางเคมีของแข้งข้าวสาลี ที่ปลูกในเขตพื้นที่ภาคเหนือ ตอนบนจำนวน 10 พันธุ์ได้แก่ พันธุ์ M1, M2, M3, M4. M5, M6, M7, M8, ฝาง60 และอินทรี1 ผล การศึกษาลักษณะทางกายภาพพบว่า เมล็ดพันธุ์ข้าวสาลีก่อนทำการโม่มี ค่าสีในระบบ L" a" b" อยู่ในช่วง 42.90-47.57 . 2.98-4.03 และ 21.29-24.99 ตามลำดับ และมีค่าน้ำหนักต่อ 1,000 เมล็ดเท่ากับ 2.31 3.61 กรัม ลักษณะทางกายภาพของแป้งข้าวสาลีที่ปลูกในเขตภาคเหนือตอนบนเมื่อทำการโม่ทั้งเมล็ด พบว่าค่าลีในระบบ L* a* 6* อยู่ในช่วง 72.97-76.85, -2.46 ถึง -1.56, และ 14.93-18.31 ค่า Aพ อยู่ ในช่วง 0.48-0.57 ลักษณะทางเคมีของแป้งสาลีพบว่าแป้งมีความชื้นในช่วงร้อยละ 11.13 -13.44 ปริมาณเถ้าอยู่ในช่วงร้อยละ 1.75 - 2.70 ปริมาณเยื่อใยอยู่ในช่วงร้อยละ 1.94 - 2.34 ปริมาณโปรตื่นอยู่ ในช่วงร้อยละ 11.77 - 14.23 ปริมาณไขมันอยู่ในช่วงร้อยละ 0 .66 - 1.92 และปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ ร้อยละ 68.57 - 71.85 ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้ล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกา ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากข้าวสาลีต่อไป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://webpac.library.mju.ac.th:8080/mm/fulltext/research/2549/Ar-kom_Karnchanaprachot_2546_2/fulltext.pdf
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: ลักษณะทางเคมีของแป้งข้าวสาลี
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
การแปรรูปผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสาลีที่ปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมภาคเหนือตอนบน
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2545
สมดุลธาตุอาหารในระบบการปลูกปลูกหมุนเวียนข้าว - ถั่ว บนพื้นที่สูงใน ภาคเหนือของประเทศไทย การวิเคราะห์ประสิทธิภาพการผลิตและความคุ้มค่าการผลิตลำไยอินทรีย์ในภาคเหนือตอนบน ผลของการปลูกพืชหมุนเวียนต่อความอุดมสมบูรณ์ของดิน และผลผลิตข้าวนาขั้นบันได การศึกษาลักษณะทางสรีระวิทยาประจำพันธุ์ ของข้าวสาลีที่ปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมภาคเหนือตอนบน ผลของการจัดการปุ๋ยตามค่าวิเคราะห์ดินต่อผลผลิตและประสิทธิภาพการใช้ธาตุไนโตรเจนจากปุ๋ยของข้าวสุพรรณบุรี 1 ที่ปลูกในชุดดินวัฒนา ผลของการใช้ปุ๋ยหมักร่วมกับปุ๋ยเคมีตามค่าวิเคราะห์ดินต่อผลิตภาพของ ข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 ที่ปลูกในชุดดินสรรพยา ศึกษาการจัดการดินที่เหมาะสมเพื่อปลูกข้าวแบบเศรษฐกิจพอเพียง ในเขตพัฒนาที่ดิน จังหวัดพิษณุโลก การศึกษาเปรียบเทียบการปลูกกัญชงทดแทนข้าวโพดในเขตพื้นที่สูงของภาคเหนือตอนบน ลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่บ่งชี้ถึงประสิทธิภาพการดูดใช้ฟอสฟอรัสของข้าวที่ปลูกในสภาพที่มีฟอสฟอรัสต่างรูปกัน ผลของจิบเบอเรลลินที่มีต่อการยืดอายุเก็บเกี่ยวมะม่วงแก้วที่ปลูกในภาคเหนือตอนบน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก