สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการนำธาตุเหล็กชนิดต่างๆที่เสริมลงในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีการเลียนแบบระบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลอง
Sooksan Pirapatdit - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการนำธาตุเหล็กชนิดต่างๆที่เสริมลงในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีการเลียนแบบระบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลอง
ชื่อเรื่อง (EN): Study on bioavailability of various forms of iron fortified in fresh wheat noodles model using in vitro digestion technique
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sooksan Pirapatdit
บทคัดย่อ: ซ อย่างไรก็ตามไม่พบการเปลี่ยนแปลงของสีหลังมีการเติมน้ำซุปรสหมูและต้มยำลงในบะหมี่สุกแม้ว่าการเสริม FS และ NaFeEDTA ทำให้เกิดกลิ่นโลหะขึ้นในบะหมี่สดดิบ แต่คะแนนความชอบโดยรวมของบะหมี่ดิบอยู่ในระดับชอบเล็กน้อย ในขณะที่คะแนนความชอบโดยรวมของบะหมี่สุกที่เสริมธาตุเหล็กอยู่ในระดับปานกลาง ผลการทดสอบความสามารถในการนำธาตุเหล็กที่ใช้เสริมในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีเลียนแบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลอง พบว่า NaFeEDTA ที่เสริมในบะหมี่สุกมีปริมาณธาตุเหล็กที่ใช้ประโยชน์ได้มีค่ามากกว่า FS อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติประมาณ 6 เท่า (32% เทียบกับ 5%) สำหรับบะหมี่ที่เสริมด้วย FF และ EEI มีปริมาณธาตุเหล็กที่ใช้ประโยชน์ได้มีค่าสูงกว่า FS เล็กน้อยเท่านั้น (8%, 7% และ 5% ตามลำดับ) ส่วนต้นทุนการผลิตจากการเสริมธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย (< 1บาทต่อบะหมี่ดิบ 1 กก)
บทคัดย่อ (EN): 0.36, 4.86±
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=1300&obj_id=801
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Noodles
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: ซ อย่างไรก็ตามไม่พบการเปลี่ยนแปลงของสีหลังมีการเติมน้ำซุปรสหมูและต้มยำลงในบะหมี่สุกแม้ว่าการเสริม FS และ NaFeEDTA ทำให้เกิดกลิ่นโลหะขึ้นในบะหมี่สดดิบ แต่คะแนนความชอบโดยรวมของบะหมี่ดิบอยู่ในระดับชอบเล็กน้อย ในขณะที่คะแนนความชอบโดยรวมของบะหมี่สุกที่เสริมธาตุเหล็กอยู่ในระดับปานกลาง ผลการทดสอบความสามารถในการนำธาตุเหล็กที่ใช้เสริมในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีเลียนแบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลอง พบว่า NaFeEDTA ที่เสริมในบะหมี่สุกมีปริมาณธาตุเหล็กที่ใช้ประโยชน์ได้มีค่ามากกว่า FS อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติประมาณ 6 เท่า (32% เทียบกับ 5%) สำหรับบะหมี่ที่เสริมด้วย FF และ EEI มีปริมาณธาตุเหล็กที่ใช้ประโยชน์ได้มีค่าสูงกว่า FS เล็กน้อยเท่านั้น (8%, 7% และ 5% ตามลำดับ) ส่วนต้นทุนการผลิตจากการเสริมธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย (< 1บาทต่อบะหมี่ดิบ 1 กก)
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Sooksan Pirapatdit. "การศึกษาการนำธาตุเหล็กชนิดต่างๆที่เสริมลงในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีการเลียนแบบระบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลองStudy on bioavailability of various forms of iron fortified in fresh wheat noodles model using in vitro digestion technique". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2546

Sooksan Pirapatdit. "การศึกษาการนำธาตุเหล็กชนิดต่างๆที่เสริมลงในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีการเลียนแบบระบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลองStudy on bioavailability of various forms of iron fortified in fresh wheat noodles model using in vitro digestion technique". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการนำธาตุเหล็กชนิดต่างๆที่เสริมลงในบะหมี่สดไปใช้ประโยชน์ได้โดยวิธีการเลียนแบบระบบการย่อยและการดูดซึมในหลอดทดลอง
Sooksan Pirapatdit
มหาวิทยาลัยมหิดล
2546
การศึกษาปัจจัยที่ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ ปริมาณธาตุเหล็ก สังกะสี และทองแดง และการนำธาตุเหล็ก สมบัติการย่อยในหลอดทดลองของแป้งจากพืชชนิดต่างๆ และการดัดแปรฟลาวร์ข้าวโดยเอนไซม์ การศึกษาการดูดซึมได้ในหลอดทดลองของแร่ธาตุแคลเซียมจากผักและพืชเมล็ด การศึกษาการนำธาตุเหล็กไปใช้ในร่างกายจากพันธุ์ข้าวธาตุเหล็กสูงพันธุ์ใหม่ในประเทศไทย ปริมาณธาตุเหล็กที่จะถูกดูดซึมได้จากอาหารเสริมทารกวัยหย่านม การศึกษากลไกลการยับยั้งเชื้อไวรัสก่อโรคเริมชนิดที่ 1 และ 2 ในหลอดทดลอง โดยสมุนไพรบนที่สูงบางชนิด เกลือแร่ชนิดต่างๆ ไฟเตทและแทนนินในผลไม้ไทยเพื่อการแนะนำทางด้านโภชนาการ จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อมะละกอตีป่นที่ผ่านวิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ การผลิตสารประกอบทุติยภูมิจากการเพาะเลี้ยงรากของหนอนตายหยากชนิดต่างๆ การประเมินการดูดซึมธาตุเหล็กและปัจจัยที่มีผลต่อการดูดซึมของธาตุเหล็กในข้าวที่มีการคัดเลือกพันธุ์ที่ปลูกในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair