สืบค้นงานวิจัย
Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing
Chaikham P. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chaikham P.
บทคัดย่อ (EN): This study investigated the effects of high hydrostatic pressure (HHP) at 400-600 MPa/25 and 50°C/20 min on physicochemical qualities and bioactive compounds retention in Yanang juice mixed with 10% (v/v) longan flower-honey. The results showed that the parameter (brightness) significantly increased in pressurized juices when compared to fresh juice, while the greenness (-a*) of all processed juices slightly decreased, in particular pressurized batches at 50°C. There was no significant difference in the pH values of fresh and pressurized juices. The levels of ascorbic acid and antioxidant capacity (DPPH and FRAP assays) decreased according to treatment severities, particularly the juices processed at milder-temperatures. The highest retention of total phenols and flavonoids was found in HHP treated juices at 600 MPa. This study also demonstrated that pressure could inactivate the indicator microorganisms including total plate counts, yeasts-moulds and fecal coliforms to levels conforming to the Thai Community Product Standard for Yanang juice.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84938135325&partnerID=40&md5=fa1c2717a1abd1d7451d69d973a7e0d5
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Dimocarpus longan
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Chaikham P.. "Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Chaikham P.. "Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Physical and biochemical properties of yanang juice mixed with longan flower-honey following high pressure processing
Chaikham P.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Alteration of antioxidative properties of longan flower-honey after high pressure, ultra-sonic and thermal processing QUALITY CONTROL IN LONGAN PROCESSING OPTIMIZATION OF COMBINATION HIGH INTENSITY AND CONVECTION DRYNING PROCESS FOR NATURAL RUBBER PROCESSING The Effect of Epoxidised Natural Rubber Content on the Physical Properties of the NR/ENR Blends Effect of yarn preparation methods on physical properties of paper mulberry woven fabrics Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand Lipid composition of Hevea brasiliensis latex and dry rubber: characterization and relation with some physical properties Technological and processing properties of natural rubber layered silicate-nanocomposites by melt intercalation process High sedentary behaviour and low physical activity are associated with anxiety and depression in Myanmar and Vietnam Less Labour Intensive Processing System [LELIPS] - A New Approach for NR Processing
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair