สืบค้นงานวิจัย
การวิเคราะห์คุณภาพของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
จุฑารัตน์ นาวายนต์ - สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชื่อเรื่อง: การวิเคราะห์คุณภาพของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
ชื่อเรื่อง (EN): Quality evaluation of green curry soup and red curry soup by near infrared spectroscopy
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จุฑารัตน์ นาวายนต์
บทคัดย่อ: จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้เพื่อประเมินปริมาณของความเค็ม, ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด, ค่า pH, ของแข็งทั้งหมดและไขมันของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงโดยใช้เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี การทดลองนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ การทดลองเบื้องต้นและการทดลองเพื่อการสร้างแบบจำลอง การทดลองเบื้องต้นได้มีศึกษาเปรียบเทียบวิธีการทดลองวัดค่าอ้างอิงของสมบัติต่างๆ รวมถึงการสร้างแบบจำลองก่อนที่จะทำการทดลองเพื่อการสร้างแบบจำลอง สำหรับในการทดลองเบื้องต้นได้ใช้ตัวอย่างดังนี้ แกงเขียวหวานมีทั้งหมด 25 ตัวอย่างแบ่งเป็น ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน (ก่อนปรับ Specification) 4 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน จากถังบรรจุที่ถ่ายเทมาจากถังผสม (หลังปรับ Specification) 3 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน หลังจากการปรับ Specification เรียบร้อยแล้ว (ขณะส่งเข้ากระบวนการ UHT) 4 ตัวอย่างและ ตัวอย่างแบบกล่อง 14 ตัวอย่าง และแกงเผ็ดแดงมีทั้งหมด 27 ตัวอย่างแบ่งเป็น ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน (ก่อนปรับ Specification) 3 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน จากถังบรรจุที่ถ่ายเทมาจากถังผสม (หลังปรับ Specification) 4ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน หลังจากการปรับ Specification เรียบร้อยแล้ว (ขณะส่งเข้ากระบวนการ UHT) 7 ตัวอย่าง และ ตัวอย่างแบบกล่อง 13 ตัวอย่าง ในการศึกษานี้ได้ส่งผลให้มีการปรับเปลี่ยนวิธีการวัดค่าอ้างอิงในห้องปฏิบัติการเพื่อให้ผลการวัดมีความแม่นยำในการวัดซ้ำ โดยการเตรียมตัวอย่างของน้ำแกงก่อนสแกนและวัดค่าอ้างอิงต้องทำการ Homogenization ก่อนเพื่อให้ไขมันแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ สม่ำเสมอกันตลอดจนองค์ประกอบที่อยู่ในน้ำแกงมีเนื้อที่สม่ำเสมอกัน สำหรับการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ต้องนำตัวอย่างน้ำแกงที่ผ่านการ Homogenization แล้วไปเหวี่ยงด้วยเครื่องเหวี่ยงหนีศูนย์เพื่อให้ไขมันแยกชั้นแล้วใช้ส่วนที่เป็นของเหลวใสในการวิเคราะห์และต้องเพิ่มตัวอย่างในการทดลองให้มากขึ้นเพื่อให้ได้แบบจำลองที่ครอบคลุม...
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คำสำคัญ: วิทยานิพนธ์
คำสำคัญ (EN): Near infrared spectroscopy
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
รายละเอียด: จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้เพื่อประเมินปริมาณของความเค็ม, ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด, ค่า pH, ของแข็งทั้งหมดและไขมันของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงโดยใช้เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี การทดลองนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ การทดลองเบื้องต้นและการทดลองเพื่อการสร้างแบบจำลอง การทดลองเบื้องต้นได้มีศึกษาเปรียบเทียบวิธีการทดลองวัดค่าอ้างอิงของสมบัติต่างๆ รวมถึงการสร้างแบบจำลองก่อนที่จะทำการทดลองเพื่อการสร้างแบบจำลอง สำหรับในการทดลองเบื้องต้นได้ใช้ตัวอย่างดังนี้ แกงเขียวหวานมีทั้งหมด 25 ตัวอย่างแบ่งเป็น ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน (ก่อนปรับ Specification) 4 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน จากถังบรรจุที่ถ่ายเทมาจากถังผสม (หลังปรับ Specification) 3 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน หลังจากการปรับ Specification เรียบร้อยแล้ว (ขณะส่งเข้ากระบวนการ UHT) 4 ตัวอย่างและ ตัวอย่างแบบกล่อง 14 ตัวอย่าง และแกงเผ็ดแดงมีทั้งหมด 27 ตัวอย่างแบ่งเป็น ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน (ก่อนปรับ Specification) 3 ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน จากถังบรรจุที่ถ่ายเทมาจากถังผสม (หลังปรับ Specification) 4ตัวอย่าง, ตัวอย่างในกระบวนการผลิตของโรงงาน หลังจากการปรับ Specification เรียบร้อยแล้ว (ขณะส่งเข้ากระบวนการ UHT) 7 ตัวอย่าง และ ตัวอย่างแบบกล่อง 13 ตัวอย่าง ในการศึกษานี้ได้ส่งผลให้มีการปรับเปลี่ยนวิธีการวัดค่าอ้างอิงในห้องปฏิบัติการเพื่อให้ผลการวัดมีความแม่นยำในการวัดซ้ำ โดยการเตรียมตัวอย่างของน้ำแกงก่อนสแกนและวัดค่าอ้างอิงต้องทำการ Homogenization ก่อนเพื่อให้ไขมันแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ สม่ำเสมอกันตลอดจนองค์ประกอบที่อยู่ในน้ำแกงมีเนื้อที่สม่ำเสมอกัน สำหรับการวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ต้องนำตัวอย่างน้ำแกงที่ผ่านการ Homogenization แล้วไปเหวี่ยงด้วยเครื่องเหวี่ยงหนีศูนย์เพื่อให้ไขมันแยกชั้นแล้วใช้ส่วนที่เป็นของเหลวใสในการวิเคราะห์และต้องเพิ่มตัวอย่างในการทดลองให้มากขึ้นเพื่อให้ได้แบบจำลองที่ครอบคลุม...
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จุฑารัตน์ นาวายนต์. "การวิเคราะห์คุณภาพของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีQuality evaluation of green curry soup and red curry soup by near infrared spectroscopy". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2558

จุฑารัตน์ นาวายนต์. "การวิเคราะห์คุณภาพของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีQuality evaluation of green curry soup and red curry soup by near infrared spectroscopy". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การวิเคราะห์คุณภาพของน้ำแกงเขียวหวานและน้ำแกงเผ็ดแดงด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
จุฑารัตน์ นาวายนต์
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
2558
การวิเคราะห์การจัดสรรน้ำและการจัดการน้ำในลุ่มน้ำแม่วาง การประเมินสมบัติเชิงการยึดติดของข้าวในโรงงานปรับปรุงคุณภาพข้าวโดยใช้เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ผลของปริมาณน้ำในรอบปีต่อถิ่นที่อยู่ย่อยและกลุ่มแมลงน้ำ ในอุทยานแห่งชาติเวียง โกศัย จังหวัดแพร่ คุณภาพซาก คุณภาพเนื้อ และผลตอบแทนทางเศรษฐกิจของโคนมคัดทิ้ง การศึกษาคุณภาพน้ำของน้ำในแม่น้ำน่านที่ไหลผ่านชุมชนเมืองและพื้นที่เกษตรกรรมของจังหวัดพิษณุโลก การใช้สาหร่ายทะเลบำบัดคุณภาพน้ำในระบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การพัฒนาแบบจำลองน้ำหลากผิวดินเชิงอุทกวิทยาเพื่อใช้สำหรับปากแม่น้ำที่ได้รับอิทธิพลจากน้ำขึ้น-น้ำลง ปริมาณโลหะหนักบางชนิดในน้ำบริเวณป่าชายเลนที่รับน้ำทิ้งจากระบบบำบัดน้ำเสียชุมชนแหลมผักเบี้ย จังหวัดเพชรบุรี การติดตามและประเมินผลการส่งน้ำของโครงการส่งน้ำและบำรุงรักษานครปฐม ความหลากหลายของไดอะตอมพื้นท้องน้ำในแม่น้ำสายหลักของประเทศไทยและการจัดทำดัชนีคุณภาพน้ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair