สืบค้นงานวิจัย
ความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด จังหวัดชัยนาท
พัชราวดี คำรอด - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: ความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด จังหวัดชัยนาท
ชื่อเรื่อง (EN): Sustainability of palm sugar production, Chainat province
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พัชราวดี คำรอด
บทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมองค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิตน้ำตาลโตนด ศึกษาวงจรการผลิต น้ำตาลโตนด วิเคราะห์ปัจจัยที่มีผลต่อแนวโน้มการเปลี่ยนอาชีพผลิตน้ำตาลโตนด และเสนอแนวทางความยั่งยืนของ การผลิตน้ำตาลโตนด โดยใช้แบบสอบถาม การสัมภาษณ์เชิงลึกและการสัมมนาระดมความคิดเห็น กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ ผู้ผลิต ผู้ค้า ผู้บริโภค หน่วยงานภาคท้องถิ่นและภาครัฐ ตำบลห้วยกรดและตำบลห้วยกรดพัฒนา อำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท สถิติที่ใช้วิเคราะห์ ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าแจกแจงความถี่ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และไคสแควร์ จากการศึกษา พบว่า องค์ความรู้ในการผลิตน้ำตาลโตนด ประกอบด้วย การเพาะปลูก การใช้ประโยชน์ การสืบทอดภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษ ฤดูกาลของการผลิต อุปกรณ์และขั้นตอนในการผลิต การปรับปรุงวิธีการผลิต และการเก็บรักษา ซึ่งวงจรการผลิต เริ่มจากผู้ผลิตผลิตน้ำตาลโตนด จำหน่ายน้ำตาลโตนดทั้งปลีกและส่ง โดยปัจจัย ภายนอกที่มีผลต่อแนวโน้มการเปลี่ยนอาชีพผลิตน้ำตาลโตนด พบว่า นโยบายด้านการเกษตรของภาครัฐและการจัดรูป ที่ดิน ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการใช้ประโยชน์ที่ดินและกรรมสิทธิ์ในที่ดิน การสร้างคลองชลประทานทำให้ชาวนา ไม่มีเวลาทำตาล โดยจากเดิมทำนาปีละ 1 ครั้ง เป็นมากกว่าปีละ 1 ครั้ง ชาวนาบางส่วนจึงเลิกทำตาล ทำให้ปริมาณ น้ำตาลโตนดน้อยลง จึงเกิดน้ำตาลผสมขึ้น ส่วนปัจจัยภายใน พบว่า คุณสมบัติส่วนบุคคลและความคิดเห็นของผู้ ประกอบอาชีพผลิตน้ำตาลโตนด ไม่มีผลต่อแนวโน้มการเปลี่ยนอาชีพผลิตน้ำตาลโตนดที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 แต่ ปัจจัยการผลิตน้ำตาลโตนดมีผลต่อแนวโน้มการเปลี่ยนอาชีพผลิตน้ำตาลโตนดที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 ได้แก่ ระยะเวลา ในการประกอบอาชีพ และกรรมสิทธิ์ในที่ดิน ทั้งนี้ปัญหาที่พบในพื้นที่ ได้แก่ กรรมสิทธิ์ที่ดิน การขาดแคลนวัตถุดิบ การขาดผู้สืบทอดอาชีพ ความไม่ปลอดภัยในผลิตภัณฑ์น้ำตาลโตนด ปริมาณน้ำตาลล้นตลาด วัตถุดิบมีราคาสูงขึ้น การเก็บรักษาผลผลิต ระยะเวลาการให้ผลผลิตและความสูงของต้นตาลโตนด และปัญหาการรวมกลุ่มของผู้ประกอบ อาชีพผลิตน้ำตาลโตนด แนวทางความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด ได้แก่ การส่งเสริมให้มีการปลูกต้นตาลทดแทน การส่งเสริม ให้ผู้ผลิตน้ำตาลโตนดที่มีที่นาเป็นของตนเองปลูกต้นตาล การเพิ่มแรงจูงใจในการสืบทอดอาชีพ การให้ความรู้ความ เข้าใจในความปลอดภัยในการผลิตและการบริโภคน้ำตาลโตนดแก่ผู้ผลิตน้ำตาลโตนด ผู้ค้า และผู้บริโภค การ สนับสนุนกลุ่ม/ชมรมผู้ผลิตน้ำตาลโตนด การส่งเสริมผลิตภัณฑ์น้ำตาลโตนดให้เป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนและพัฒนาเป็น ผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ภายใต้มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนและอาหารปลอดภัย การเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ จากต้นตาล การส่งเสริมการเผยแพร่วิถีชีวิตวัฒนธรรมและภูมิปัญญาการผลิตน้ำตาลโตนดสู่สาธารณชน การส่งเสริม การท่องเที่ยวเชิงนิเวศ และการส่งเสริมให้มีการศึกษาวิจัยในท้องถิ่น
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this study were to study knowledge about palm sugar production, study palm sugar production cycle, analyze factors affecting palm sugar production which influence to occupation change, and suggest guidelines for sustainable palm sugar production. This study was conducted quantitatively using questionnaires, and qualitatively using in-depth interviews and brainstorm forums with the target population. The target population consisted of producers, traders, consumers, local and government sector personnel in Huay Krod and Huay Krod Pattana sub-districts, Sankhaburi district, Chainat province. All data were analyzed using statistical analysis presented by percentage, frequency distribution, mean, standard deviation, and chi-square test. It was found that the knowledge of palmyra palm production was comprised of planting, utilization, descent, seasonal production, equipment and production process, production process improvement, and palm sugar storage. The palm sugar production cycle began with palm sugar producers producing the products, and then the products were distributed retail and wholesale. The external factors affecting occupation change were the supporting agricultural policy of the government and land arrangement causing land use and tenure change. Later on, irrigation canals were built that resulted in farmers lacking time to produce palm sugar. Therefore, rice cultivation at one was a year has been increased to more than once year. Some the rice farmers gave up producing palm sugar which a led to the decrease of palm sugar volume and the occurrence of combined sugar. As for internal factors, there was no significant difference between personal characteristics included attitude of palm sugar entrepreneurs and the trend of palm sugar production occupation change at 0.05 levels. On the other hand, period time of occupation and land tenure affected to the trend of palm sugar production occupation change at 0.05 level of the statistical significant difference. Furthermore, there were some problems in the area, including land ownership, raw material deficiency, successor occupation depletion, unsafe production and consumption, cost of raw material is increasing a large quantity of palm sugar, produce storage, period of produce time and the height of sugar palm palmyra tree, and group combination problem. Suggested guidelines for sustainable sugar palm production therefore, should cover promoting palmyra palm tree planting, supporting palm sugar farmers who have their own rice fields to cultivate palmyra palm trees, raising some incentives for palm sugar successors, providing knowledge on safe palm sugar to producers, traders and consumers, supporting potential of palm sugar producers group, promoting palm sugar product to be a community product and developing to be One Tambon One Product (OTOP) under Thai Community Product Standard (TCPS) and Food Safety Standard, increase value added on products from palmyra palm trees, supporting the way of life, cultural and local wisdom of palm sugar production to publics, promoting eco-tourism, and supporting the relevant research in the local area.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=4097&obj_id=3986
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ: ชัยนาท
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: The objectives of this study were to study knowledge about palm sugar production, study palm sugar production cycle, analyze factors affecting palm sugar production which influence to occupation change, and suggest guidelines for sustainable palm sugar production. This study was conducted quantitatively using questionnaires, and qualitatively using in-depth interviews and brainstorm forums with the target population. The target population consisted of producers, traders, consumers, local and government sector personnel in Huay Krod and Huay Krod Pattana sub-districts, Sankhaburi district, Chainat province. All data were analyzed using statistical analysis presented by percentage, frequency distribution, mean, standard deviation, and chi-square test. It was found that the knowledge of palmyra palm production was comprised of planting, utilization, descent, seasonal production, equipment and production process, production process improvement, and palm sugar storage. The palm sugar production cycle began with palm sugar producers producing the products, and then the products were distributed retail and wholesale. The external factors affecting occupation change were the supporting agricultural policy of the government and land arrangement causing land use and tenure change. Later on, irrigation canals were built that resulted in farmers lacking time to produce palm sugar. Therefore, rice cultivation at one was a year has been increased to more than once year. Some the rice farmers gave up producing palm sugar which a led to the decrease of palm sugar volume and the occurrence of combined sugar. As for internal factors, there was no significant difference between personal characteristics included attitude of palm sugar entrepreneurs and the trend of palm sugar production occupation change at 0.05 levels. On the other hand, period time of occupation and land tenure affected to the trend of palm sugar production occupation change at 0.05 level of the statistical significant difference. Furthermore, there were some problems in the area, including land ownership, raw material deficiency, successor occupation depletion, unsafe production and consumption, cost of raw material is increasing a large quantity of palm sugar, produce storage, period of produce time and the height of sugar palm palmyra tree, and group combination problem. Suggested guidelines for sustainable sugar palm production therefore, should cover promoting palmyra palm tree planting, supporting palm sugar farmers who have their own rice fields to cultivate palmyra palm trees, raising some incentives for palm sugar successors, providing knowledge on safe palm sugar to producers, traders and consumers, supporting potential of palm sugar producers group, promoting palm sugar product to be a community product and developing to be One Tambon One Product (OTOP) under Thai Community Product Standard (TCPS) and Food Safety Standard, increase value added on products from palmyra palm trees, supporting the way of life, cultural and local wisdom of palm sugar production to publics, promoting eco-tourism, and supporting the relevant research in the local area.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พัชราวดี คำรอด. "ความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด จังหวัดชัยนาทSustainability of palm sugar production, Chainat province". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550

พัชราวดี คำรอด. "ความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด จังหวัดชัยนาทSustainability of palm sugar production, Chainat province". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ความยั่งยืนของการผลิตน้ำตาลโตนด จังหวัดชัยนาท
พัชราวดี คำรอด
มหาวิทยาลัยมหิดล
2550
วิถีแห่งความสำเร็จในการผลิตส้มโอพันธุ์ขาวแตงกวา กรณีศึกษาอำเภอเมือง จังหวัดชัยนาท ผลิตภาพของปัจจัยการผลิตโดยรวมของการผลิตอ้อยเพื่อใช้ผลิตเอทานอลใน อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก การลดเวลานำในการผลิตและงานระหว่างผลิตในการผลิตตู้นิรภัยโดยใช้เทคนิคการผลิตแบบลีน การเพิ่มประสิทธิภาพในห่วงโซ่อุปทานโดยใช้เทคนิคการผลิตแบบลีน : กรณีศึกษาของอุตสาหกรรมผลิตชิ้นส่วนยานยนต์ของไทย ความสามารถในการผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ของประเทศไทยเพื่อทดแทนการนำเข้า การหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในกระบวนการผลิตเอทานอลจากข้าวโดยใช้เทคนิคการออกแบบการทดลอง การประยุกต์ใช้ระบบต้นทุนฐานกิจกรรมสำหรับธุรกิจผลิตถังบรรจุก๊าซเหลวของบริษัทแห่งหนึ่ง การหาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตยีสต์ขนมปังจากกากน้ำตาล การผลิตต้มส้มไก่ตำรับหลวงพระบางจากเนื้อไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่พร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวด้วยกระบวนการทางความร้อน การประเมินศักยภาพและเทคโนโลยีการผลิตเชื้อเพลิงเหลวจากมวลชีวภาพในประเทศไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair