สืบค้นงานวิจัย
การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสุกรระหว่างกระบวนการฆ่าชำแหละ การขนส่ง และการจัดจำหน่าย
อมรรัตน์ วันอังคาร - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสุกรระหว่างกระบวนการฆ่าชำแหละ การขนส่ง และการจัดจำหน่าย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อมรรัตน์ วันอังคาร
บทคัดย่อ: 1) เพื่อศึกษาหาสายพันธุ์เชื้อแบคทีเรียกลุ่มแลคติกที่มีประสิทธิภาพในการสลายไนไตรท์ตลอดจนยับยั้งการเกิดสารไบโอจีนิกเอมีนในระหว่างกระบวนการหมักแหนม 2)เพื่อศึกษาเปรียบเทียบอัตราการสลายตัวของสารไนไตรท์สังเคราะห์และไนไตรท์ที่สกัดได้จากธรรมชาติ ที่เติมลงไปในแหนม 3)เพื่อศึกษาอิทธิพลของแหล่งพลังงานของแบคทีเรียในแหนมที่มีต่อระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการหมัก รวมทั้งความสามารถในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสียและก่อโรค ตลอดจนคุณภาพด้านสี เนื้อสัมผัส และความพึงพอใจของผู้บริโภค
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: ไบโอจีนิกเอมีน
คำสำคัญ (EN): Biogenic amines
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยนเรศวร
รายละเอียด: 1) เพื่อศึกษาหาสายพันธุ์เชื้อแบคทีเรียกลุ่มแลคติกที่มีประสิทธิภาพในการสลายไนไตรท์ตลอดจนยับยั้งการเกิดสารไบโอจีนิกเอมีนในระหว่างกระบวนการหมักแหนม 2)เพื่อศึกษาเปรียบเทียบอัตราการสลายตัวของสารไนไตรท์สังเคราะห์และไนไตรท์ที่สกัดได้จากธรรมชาติ ที่เติมลงไปในแหนม 3)เพื่อศึกษาอิทธิพลของแหล่งพลังงานของแบคทีเรียในแหนมที่มีต่อระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการหมัก รวมทั้งความสามารถในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสียและก่อโรค ตลอดจนคุณภาพด้านสี เนื้อสัมผัส และความพึงพอใจของผู้บริโภค
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อมรรัตน์ วันอังคาร. "การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสุกรระหว่างกระบวนการฆ่าชำแหละ การขนส่ง และการจัดจำหน่าย". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2559

อมรรัตน์ วันอังคาร. "การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสุกรระหว่างกระบวนการฆ่าชำแหละ การขนส่ง และการจัดจำหน่าย". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสุกรระหว่างกระบวนการฆ่าชำแหละ การขนส่ง และการจัดจำหน่าย
อมรรัตน์ วันอังคาร
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2559
โครงการนำร่องการจัดทำระบบคอมพาร์ทเมนต์สุกร เพื่อรับรองสถานภาพปลอดโรคปากและเท้าเปื่อยและโรคอหิวาต์สุกรเพื่อการส่งออก สูตรอาหารสุกร ระดับโภชนะที่เหมาะสมในอาหารสำหรับสุกร4)สุกรเล็ก(นน.10-20 กก.) ระดับโภชนะที่เหมาะสมในอาหารสำหรับสุกร4)สุกรเล็ก(นน. 50-90กก.) การศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อสุกรเขตภาคเหนือตอนล่าง ระดับโภชนะที่เหมาะสมในอาหารสำหรับสุกร 3.ลูกสุกรหย่านม (นน.ประมาณ5-10 กก.) การสร้างสุกรพันธุ์แลนด์เรซของกรมปศุสัตว์ การใช้ผักโขมแห้งเป็นอาหารสุกรรุ่น การตรวจหา Suilysin และโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับความรุนแรงของ เชื้อสเตรปโตคอคคัส ซูอิส ที่แยกได้จากสุกรป่วย สุกรปกติที่เป็นพาหะของโรคและคนที่เกี่ยวข้องโดยใช้เทคนิค PCR การพัฒนาผลิตภัณฑ์แหนมโดยใช้เทคโนโลยีเชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นผสม 6. ผลของโซเดียมไนเตรท โซเดียมไนไตรท์ และเชื้อ Micrococcus varians ต่อสีที่ปรากฎของผลิตภัณฑ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair