สืบค้นงานวิจัย
การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2)
ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): The Respiration and Qualities Changes of Asparagus at Various Conditions of Temperature and Modified Atmosphere (Phase 2)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chairat Techavuthiporn
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: การศึกษาการเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพในหน่อไม้ฝรั่งสด (หน่อใหญ่) และหน่อไม้ฝรั่งสด (หน่อเล็ก) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างๆ และการเก็บรักษาภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ โดยแบ่งการศึกษาออกเป็น 3 การทดลอง ดังนี้ การทดลองแรกเป็นการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งที่อุณหภูมิ 4, 10, 15, 20 และ 25 องศาเซลเซียส ต่อการเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพในหน่อไม้ฝรั่งสด พบว่า หน่อไม้ฝรั่งสด (หน่อเขียว) และหน่อไม้ฝรั่งสด (หน่อเล็ก) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส สามารถชะลอการเพิ่มขึ้นของอัตราการหายใจ และน้ำหนักสดได้ดีที่สุด โดยส่งผลต่อการชะลอการเพิ่มขึ้นของ ค่าแรงเฉือน ปริมาณเส้นใยและลิกนิน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการชะลอการลดลงของปริมาณคุณค่าทางอาหาร ได้แก่ ปริมาณวิตามินซี และปริมาณน้ำตาล ได้ดีกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส และมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 20 วัน ส่วนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10, 15, และ 20 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาเพียง 9, 4, และ 3 วัน ตามลำดับ ในขณะที่การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาเพียง 2 วัน สำหรับการทดลองที่สองเป็นการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งในสภาพก๊าซออกซิเจน (21%, 10%, และ 5% O2) และและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (0.03%, 5% และ 10% CO2) จากการทดลองพบว่า ภายใต้สภาพบรรยากาศที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 10 ร่วมกับก๊าซออกซิเจนทุกระดับความเข้มข้น สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงของอัตราการหายใจ การสูญเสียน้ำหนัก ค่าแรงเฉือน ปริมาณวิตามินซี ปริมาณน้ำตาล ชะลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณเส้นใยและลิกนินได้ดีที่สุด และรองลงมาคือการเก็บรักษาภายใต้สภาพบรรยากาศก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 5 ร่วมก๊าซออกซิเจนทุกระดับความเข้มข้น โดยมีอายุการเก็บรักษา 20 และ 16 วัน ตามลำดับ และการทดลองที่สาม การเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง (หน่อใหญ่) และหน่อไม้ฝรั่ง (หน่อเล็ก) ในสภาวะต่าง ๆ คือ เก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิสลับ (Fluctuated-temperature) และเก็บรักษาภายใต้บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (Modified atmosphere packaging) พบว่า การเก็บรักษาภายใต้บรรยากาศดัดแปลง สามารถชะลออัตราการหายใจ การสูญเสียนํ้าหนัก การเปลี่ยนแปลงสี การเปลี่ยนแปลงค่าแรงเฉือน และชะลอการเพิ่มขึ้นของปริมาณเส้นใย อย่างไรก็ตาม ทุกชุดการทดลองไม่มีความแตกต่างกันของปริมาณคุณค่าทางอาหาร (วิตามินซีและน้ำตาล) และปริมาณลิกนิน
บทคัดย่อ (EN): Respiration and quality changes of asparagus stored at various condition of temperature and modified atmosphere conditions at 10 ?C were investigated. The studies were divided into 3 experiments. Firstly, the effect of storage temperature (4, 10, 15, and 25 ?C) on respiration and quality changes was studied. Stored asparagus at 4 ?C showed that respiration rate, weight loss, color change, and shear force were lower than those at other temperatures and delayed decreasing the content of ascorbic acid, total sugar, fiber and lignin. The storage life was extended to 20 days, while, the storage life of stored asparagus at 10, 15, 20 and 25 ?C was 9, 4, 3 and 2 days, respectively. Secondly, asparagus was stored in controlled atmosphere (O2; 21%, 10% and 5% and CO2; 0.03%, 5% and 10%). It was found that all combination with 10% CO2 could suppress respiration rate, delay losses of fresh weight, color, shear force, ascorbic acid, total sugar content, fiber content and lignin content. The storage life of asparagus stored in 10 % CO2 and 5 % CO2 were 20 and 16 days, respectively. Third experiment, the effects of fluctuated-temperature and modified atmosphere packaging (MAP) on respiration and quality changes were determined. The results indicated that packed green asparagus or mini-asparagus in MAP could suppress respiration, delay quality losses such as fresh weight, color, and texture, and inhibit the formation of fiber content. However, there was no significant difference in the contents of vitamin C, total sugar and lignin among treatments.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: สมการทางคณิตศาสตร์
คำสำคัญ (EN): mathematical modeling
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร. "การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2)The Respiration and Qualities Changes of Asparagus at Various Conditions of Temperature and Modified Atmosphere (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554

ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร. "การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2)The Respiration and Qualities Changes of Asparagus at Various Conditions of Temperature and Modified Atmosphere (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การเปลี่ยนแปลงการหายใจและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้อุณหภูมิเก็บรักษาต่างๆ และภายใต้การดัดแปลงสภาพบรรยากาศ (ระยะที่ 2)
ชัยรัตน์ เตชวุฒิพร
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2554
อิทธิพลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีผลต่อความคงทนของน้ำมันพืช ระยะเวลาการเก็บรักษาที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักในถุงพลาสติก ผลของอุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพของหัวแก่นตะวันสายพันธุ์ต่างๆ โครงการศึกษาเทคโนโลยีการผลิตหน่อไม้ฝรั่ง ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภค การเก็บรักษาหัวพันธุ์ว่านแสงอาทิตย์ เปรียบเทียบพันธุ์หม่อนลูกผสมชุดที่ 2 ในสถานที่ต่างๆ ผลผลิตและคุณภาพของต้นหญ้ากินนีสีม่วงหลังเก็บเมล็ดพันธุ์จากแปลงหญ้าที่มีระยะปลูกและแหล่งไนโตรเจนต่างๆกัน ผลของน้ำมันขมิ้น และตะไคร้ต่อคุณภาพและการยืดอายุของหอยแมลงภู่ภายใต้การบรรจุดัดแปลงบรรยากาศ การพัฒนาและใช้ประโยชน์สารหมักย่อยบำรุงดินเป็นสารให้ธาตุอาหารสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair