สืบค้นงานวิจัย
ข้าวเหนียวแก้วแช่แข็ง
สุพรรณิการ์ โกสุม - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ชื่อเรื่อง: ข้าวเหนียวแก้วแช่แข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Khao niew kaew frozen
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุพรรณิการ์ โกสุม
บทคัดย่อ: การศึกษาอิทธิพลปริมาณน้ำตาลทรายต่อน้ำกะทิ 4 ระดับ ที่มีต่อข้าวเหนียวแก้ว พบว่าเมื่อปริมาณน้ำตาลทรายมากขึ้น ข้าวเหนียวแก้วมีค่าความสว่างลดลง โดยมีสีเขียวอ่อนใส มีลักษณะมันเงา กลิ่นหอมใบเตย เนื้อสัมผัสแข็งเล็กน้อย จากการทดสอบทางประสาทสัมผัส ข้าวเหนียวแก้วที่ปริมาณน้ำตาลต่อน้ำกะทิ 30:40 มีคะแนนความชอบเฉลี่ยทุกด้านสูงสุด ในระดับความชอบปานกลาง จากนั้นศึกษาปริมาณข้าวเหนียวเชี้ยวงู ที่ระดับ 20% และ 30% พบว่าปริมาณข้าวเหนียวที่เพิ่มขึ้น ค่าความสว่างมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ส่วนข้าวเหนียวแก้วมีสีเหลืองอมเขียวทดสอบทางด้านประสาทสัมผัส พบว่าข้าวเหนียวเชี้ยวงูที่ระดับ 30% มีคะแนนความชอบเฉลี่ยสูงสุด ในระดับชอบปานกลาง จากนั้นนำมาศึกษาระยะเวลาการเก็บรักษาและการคืนตัวของข้าวเหนียวแก้วแช่แข็งที่ระยะเวลา 10 นาที แล้วให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟที่ระดับความร้อน 30% เป็นเวลา 40 , 50 แ 60 นาที พบว่าผู้ทดสอบให้การยอมรับข้าวเหนียวแก้วแช่แข็งที่ระยะเวลา 30 วัน โดยใช้ความร้อนไมโครเวฟที่ระดับความร้อน 30% เวลานาน 50 วินาที โดยข้าวเหนียวแก้วที่ได้มีสีเข้มขึ้น เมื่อทำการคืนตัวข้าวเหนียวแก้วมีเนื้อสัมผัสแห้ง ลักษณะที่ผู้ทดสอบให้การยอมรับอยู่ในระดับความชอบเล็กน้อย
บทคัดย่อ (EN): C) for 10 minutes and heat by microwave (with 30% of power) for 45, 50 and 60 seconds. The SLdY was found that Khao Niew Kaew stored for 30 days with 30% of power from microwave for 90 seconds was accepted. Khao Niew Kaew was dark green and increasingly hard. The result of the study was moderately accepted.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=43&RecId=6440&obj_id=524
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
คำสำคัญ: ข้าว
คำสำคัญ (EN): 641.86
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
รายละเอียด: C) for 10 minutes and heat by microwave (with 30% of power) for 45, 50 and 60 seconds. The SLdY was found that Khao Niew Kaew stored for 30 days with 30% of power from microwave for 90 seconds was accepted. Khao Niew Kaew was dark green and increasingly hard. The result of the study was moderately accepted.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุพรรณิการ์ โกสุม. "ข้าวเหนียวแก้วแช่แข็งKhao niew kaew frozen". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. ม.ป.ป.

สุพรรณิการ์ โกสุม. "ข้าวเหนียวแก้วแช่แข็งKhao niew kaew frozen". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
ข้าวเหนียวแก้วแช่แข็ง
สุพรรณิการ์ โกสุม
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การตรวจหาเอนไซม์ไคติเนสจากข้าวเหนียวไทย การศึกษาลักษณะบางประการของข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ต่างๆ การศึกษาวิธีลดปริมาณการสูญเสียนวิตามินบี-1 ในข้าวเหนียว ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก การใช้เชื้อ Aspergillus oryzae, Saccharomyces sake และบักเตรีกรดอะซิติกในการผลิตน้ำส้มสายชูจากข้าวเหนียว การพัฒนาโมเดลศูนย์ถ่ายทอดความรู้ การทำนาข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์ สำหรับยุวเกษตรกร ในอำเภอเขาวง จังหวัดกาฬสินธุ์ รายงานผลการวิจัยเรื่องการพัฒนาพันธุ์ข้าวเหนียวหอมจากข้าวพันธุ์สุพรรณบุรี 1 และชัยนาท 80 ด้วยวิธีผสมกลับโดยใช้ เครื่องหมายโมเลกุลช่ว การอนุบาลลูกปลากดแก้วในอัตราที่ต่างกัน การศึกษาชนิดของโรคแก้วมังกรที่ระบาดในจังหวัดจันทบุรี การศึกษาเปรียบเทียบการเก็บรักษาน้ำเชื้อปลาเทโพและปลาสวายแบบแช่แข็งเพื่อการผสมเทียม ตู้อบแห้งปลาแก้วพลังงานแสงอาทิตย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair