สืบค้นงานวิจัย
การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อุไรวรรณ วัฒนกุล - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ชื่อเรื่อง (EN): Production of hydrolysate vegetable protein of cyanobacteria, Nostoc commune and antioxidant activity
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อุไรวรรณ วัฒนกุล
บทคัดย่อ: การศึกษาวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ กรดอะมิโน และฤทธิ์ต้านอนุมูล อิสระของสาหร่าย Nostoc commune Voucher ที่ทำการเพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการ ก่อน และหลัง การนำไปผ่านกรรมวิธีไฮโดรไลเซท โดยวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ความชื้น โปรตีน เยื่อใย เถ้า คาร์โบไฮเดรต ปริมาณฟินอลิก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และชนิดกรดอะมิโน ผลการวิจัย พบว่า คุณค่าทางโภชนาการในสาหร่ายดังกล่าวต่อน้ำหนักฐานแห้งปริมาณ 100 กรัม มีปริมาณความชื้น ร้อยละ 3.20 ปริมาณโปรตีนร้อยละ 42.85 ปริมาณเถ้าร้อยละ 7.73 ปริมาณเยื่อใยร้อยละ 6.33 ปริมาณคาร์โบไฮเดรต มีค่าร้อยละ 38.48 สาหร่าย N. commune ให้ปริมาณสารสกัดและปริมาณ พอลิแซคคาไรด์ เท่ากับร้อยละ 20.46 และ 28.68 การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย(SWPH) โดยการย่อยสลายโปรตีนในสาหร่ายด้วย กรดไฮโดรคลอริก ที่ความเข้มข้น 1 และ 6 นอร์มัล และระยะเวลาการย่อยสลาย 12 และ 24 ชั่วโมง พบว่า การย่อยสลายด้วยกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น 6 นอร์มัล เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เป็นภาวะที่ดีที่สุด โดยให้ค่าการย่อยสลายสูงสุดในการผลิต a-SWP H ซึ่งมีค่าระดับการย่อยสลาย ร้อยละของผลผลิตได้ และปริมาณเกลือ เป็นร้อยละ 78.13, 68.67 และ 14.34 ตามลำดับ พบกรดอะมิโนอาร์จีนีน สูงที่สุด จากกรดอะมิโน 16 ชนิด ส่วนโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่ายสลายด้วยเอนไซม์ฟลาโวไซม์ (ef. SWPH) โดยใช้ปริมาณเอนไซม์เท่ากับร้อยละ 15 (%w/w ของสาหร่าย) และระยะเวลาการย่อยสลาย 0.5, 3, 6, 12, 18 และ 24 ชั่วโมง พบว่า การย่อยสลายด้วยเอนไซม์ร้อยละ 15 ระยะเวลา 24 ชั่วโมง มี ร้อยละระดับการย่อยสลายสูงสุดเท่ากับ 37.04 ปริมาณฟินอลิก และค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH ใน a-SWPH มีค่าดีกว่า ใน ef SWPH เมื่อวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมินในสาหร่าย พบจำนวน 16 ชนิด จัดเป็นกรดอะมิโน จำเป็น 8 ชนิด กรดอะมิโนที่พบในปริมาณสูง ได้แก่ Cystine, Alanine, Glutamnic acid, Aspartic acid ,Isoleucine , Glycine , Serine และ Leucine ตามลำดับ เมื่อย่อยสาหร่ายด้วยกรดไฮโดรคลอ ริก ได้ กรดอะมิโน จำนวน 16 ชนิด กรดอะมิโนที่พบในปริมาณ มาก ได้แก่ Arginine, Alanine, Glutamic acid, Aspartic acid แต่การย่อยสาหร่ายด้วยเอนไซม์ Flavourzyme พบกรดอะมิโน จำนวน 15 ชนิด กรดอะมิโนที่ พบในปริมาณมาก ได้แก่ Arginine, Alanine, Serine, Lysine และ Glycine
บทคัดย่อ (EN): This research aims to study nutritional values, amino acids and radical scavenging activity of algae, Nostoc commune Voucher by laboratory cultured before and after hydrolysated processing. Nutritional values analyzed including moisture content, protein, ash content, fiber, carbohydrate, phenolic compound, radical scavenging activity and amino acid profiles. The results showed that algae, Nostoc commune Voucher amount 100 grams dry weight had percentage of moisture content, protein, ash content, fiber and carbohydrate were 3.20, 42.85, 7.73, 6.33 and 38.48, respectively. Nostoc commune Voucher gave extracted quantity and polysaccharide yield amount of 20.46 and 28.68%, Acid seaweed protein hydrolysate (a-SWPH) was produced by hydrochloric acid (HCl) at concentration of 1 and 6N and hydrolysis time for 12 and 24 hrs. Results showed that 6N HCl at hydrolysis time for 24 hrs had the highest degree of hydrolysis (DH) and %yield of a-SWPH which DH and yield were 78.13 and 68.67 %, respectively but salt content was increased at 14.34%. Sixteen amino acid were found in a-SWPHs which arginine was the most abundant. Sixteen amino acid were found in a-SWPHs which arginine was the most abundant. Enzymatic flavourzyme seaweed protein hydrolysates (ef-SWPH) were hydrolyzed by enzyme concentrate at 15% (w/w of seaweed) and hydrolysis times at 0.5, 3, 6, 12, 18 and 24 h. Results showed that the optimum hydrolysis condition to produce ef-SWPH with the highest degree of hydrolysis (%DH) was the hydrolysis with 15% flavourzyme for 24 hr. which its degree hydrolysis was at 37.04% Phenolic compound and radical scavenging activity by DPPH in a-SWPH were better than ef-SWPH. Amino acid profiles in fresh weight found 16 amino acids divided to 8 essential amino acids. Highly quantities included Cystine, Alanine, Glutamic acid, Aspartic acid ,Isoleucine , Glycine , Serine and Leucine, respectively. While, ef-SWPH was found 16 amino acids. The highly quantities including Arginine, Alanine, Glutamic acid and Aspartic acid, but ef-SWPH found 15 amino acids. The highly quantities including Arginine, Alanine, Serine, Lysine and Glycine.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อุไรวรรณ วัฒนกุล. "การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระProduction of hydrolysate vegetable protein of cyanobacteria, Nostoc commune and antioxidant activity". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2557

อุไรวรรณ วัฒนกุล. "การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระProduction of hydrolysate vegetable protein of cyanobacteria, Nostoc commune and antioxidant activity". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่าย Nostoc commune และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อุไรวรรณ วัฒนกุล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2557
การศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ฤทธิ์ปกป้องเนื้อเยื่อประสาท และการพัฒนามาตรฐานของสารสกัดโปรตีน และโปรตีนไฮโดรไลเซทจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีสี การศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกันฤทธิ์ปกป้องเนื้อเยื่อประสาท และการพัฒนามาตรฐานของสารสกัดโปรตีนและโปรตีนไฮโดรไลเซทจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีสี การศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ฤทธิ์ปกป้องเนื้อเยื่อประสาท และการพัฒนามาตรฐานของสารสกัดโปรตีน และโปรตีนไฮโดรไลเซทจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีสี การทดสอบเบื้องต้นทางพฤกษเคมี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคผิวหนังของสารสกัดจากสาหร่ายทะเลCaulerpa racemosa การแพร่กระจายและการออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสาหร่ายสีแดงนํ้าจืดในพื้นที่ต้นนํ้าเขตจังหวัดนครศรีธรรมราช การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือของปลาเพื่อใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ สมบัติทางเคมีกายภาพ การต้านอนุมูลอิสระ และสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ดนางฟ้าโดยการย่อยด้วยเอนไซม์โปรติเอสและน้ำร้อน กิจกรรมการต้านออกซิเดชันและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือจากปลา การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนไฮโดรไลเซทเพื่อสุขภาพจากเห็ด การพัฒนาการผลิต Bioactive Fractions ที่มีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการสลายเซลล์ข้อเข่าจากการสกัดหยาบของลำไย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair