สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่น
จงดี ศรีนพรัตน์วัฒน - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่น
ชื่อเรื่อง (EN): Value addition in freshwater fish production in Nakhon Sawan province by processing of dried ground fish
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จงดี ศรีนพรัตน์วัฒน
บทคัดย่อ: การศึกษาเรื่องการเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่น มีวัตถุประสงค์เพื่อหากระบวนการที่เหมาะสมในการนำปลาชนิดเด่น 2 ชนิดที่จับได้เป็นจำนวนมากในบึงบอระเพ็ด คือปลาแขยงข้างลาย และปลาสร้อยขาว และปลาจากการเพาะเลี้ยง 1 ชนิด คือ ปลาสวาย มาทำเป็นปลาแห้งป่นเพื่อเพิ่มมูลค่า และถ่ายทอดความรู้ที่ได้จากการศึกษาแก่ชาวประมง และผู้เลี้ยงปลาสวาย โดยดำเนินการร่วมกับชาวประมงตำบลพันลาน ตำบลทับกฤช และตำบลเกรียงไกร และผู้เลี้ยงปลาสวายตำบลทับกฤช และตำบลเกรียงไกร อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์ ผลการศึกษาพบว่า วิธีอบเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในกระบวนการผลิตปลาแขยงแห้งป่น ส่วนวิธีย่างรมควันเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตปลาสร้อยแห้งป่น และวิธีนึ่งแล้วผัดเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตปลาสวายแห้งป่น ผลิตภัณฑ์ปลาแห้งป่นที่ได้มีลักษณะที่มีคุณภาพดีตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม การวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีพบว่าผลิตภัณฑ์ปลาสวายแห้งป่นมีปริมาณโปรตีนมากที่สุดคือร้อยละ 81.2 มีปริมาณไขมันและปริมาณเถ้าน้อยที่สุด คือร้อยละ 7.35 และ 5.14 ตามลำดับ ส่วนผลิตภัณฑ์ปลาสร้อยแห้งป่นและผลิตภัณฑ์ปลาแขยงแห้งป่นมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกัน คือร้อยละ 76.2 และ 76.4 ตามลำดับ ปริมาณไขมันร้อยละ 10.9 และ 11.7 ตามลำดับ ส่วนปริมาณเถ้ามีร้อยละ 9.2 และ 9.8 ตามลำดับ นอกจากนั้นการวิเคราะห์คุณภาพทางแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ปลาแห้งป่นทั้งสามชนิดไม่พบจำนวนเชื้อจุลินทรีย์เกินที่กฎหมายกำหนด ผลการถ่ายทอดองค์ความรู้จากการศึกษาสู่กลุ่มเป้าหมาย พบว่า ชาวประมงและเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาสวายที่ผ่านการอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้น และสามารถประยุกต์ใช้ความรู้ที่ได้รับร่วมกับภูมิปัญญาเดิมที่มีอยู่ได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังมีการรวมกลุ่มกันเพื่อผลิต ผลิตภัณฑ์จากปลาแห้งป่น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์
คำสำคัญ: แปรรูปสัตว์น้ำ
คำสำคัญ (EN): Value addition
เจ้าของลิขสิทธิ์: ฐานข้อมูล NRMS
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จงดี ศรีนพรัตน์วัฒน. "การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่นValue addition in freshwater fish production in Nakhon Sawan province by processing of dried ground fish". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์. 2551

จงดี ศรีนพรัตน์วัฒน. "การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่นValue addition in freshwater fish production in Nakhon Sawan province by processing of dried ground fish". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลาน้ำจืดในจังหวัดนครสวรรค์โดยกระบวนการการผลิตปลาแห้งป่น
จงดี ศรีนพรัตน์วัฒน
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์
30 กันยายน 2551
การผลิตปลาเทพาขนาด 5 นิ้ว ในกระชัง ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาน้ำจืดเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี การศึกษาความแรงสัญญาณสำหรับเป้าหมาย (Target strength) ของพันธุ์ปลาน้ำจืดบางชนิดและกุ้งก้ามกรามในประเทศไทย (ขอเปลี่ยนแปลงชื่อเป็น การศึกษาความแรงสัญญาณสำหรับเป้าหมาย (Target strength) ของพันธุ์ปลาน้ำจ โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและการเพิ่มมูลค่าผลผลิตงา การพัฒนากระบวนการผลิตข้าวไร่พันธุ์พื้นเมือง ในเขตพื้นที่ปลูกมันสำปะหลัง จังหวัดนครราชสีมา การศึกษาชนิด ปริมาณ และมูลค่าการนำเข้าส่งออกปลาน้ำจืดของประเทศไทย ระหว่าง พ.ศ. 2557-2561 การผลิตเอทานอลจากเจลแป้งที่เสียจากกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร ศักยภาพการผลิตปลาสวยงามเพื่อการส่งออกในจังหวัดราชบุรี การศึกษากระบวนการผลิตมะขามอบแห้งแบบโฟม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair