สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมัน
ผศ.ดร. นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ - สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมัน
ชื่อเรื่อง (EN): Development of product from vegetables and herbs for fat digestion inhibition
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร. นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. ภาควิชามาสัชกรรมปฏิบัติ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
บทคัดย่อ: โครงการวิจัยนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากผักและสมุนไพร โดยไปที่ฤทธิ์ใน การยับยั้งการย่อยไขมันในระบบทางเดินอาหาร เพื่อเป็นการป้องกันการเกิดโรคอ้วนและโรคทางระบบหลอด เลือดและหัวใจ จากผักและสมุนไพรจำนวน 20 ชนิด จากการทดสอบเบื้องต้นในการทดสอบฤทธิ์ยับยั้งการ ทำงานของเอนไซม์ lipase พบว่า น้ำคั้นจากโหระพา มีความสามารถในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ipase สูงที่สุด ผู้วิจัยจึงได้ทำการเลือกโหระพาเพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมในรูปแบบของยาเม็ด สำหรับฤทธิ์ในการจับกับกรดน้ำดีของกากากใยละเอียดและกากหยาบของผักชนิดต่างๆ พบว่า กะหล่ำปลี สามารถจับกับกรดน้ำดีได้ที่สุด โดยเฉพาะในส่วนของกากโยละเอียด ดังนั้น คณะผู้วิจัยจึงเลือกกะหล่ำปลีมา พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อยับยั้งการย่อยไขมันต่อไป โดยจะเตรียมในรูปแบบผงชงละลายน้ำดื่ม หลังจากการทดสอบเบื้องต้นได้ดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระหล่ำปลีผงละลายน้ำดื่ม โดยได้มีความ พยายามปรับวิธีการเตรียมผงกระหลำปลีจาก freeze-dry เป็นการอบแห้ง แต่ก็พบว่า ผงกระหล่าปลีที่เตรียม จากการอบมีฤทธิ์จับกรดน้ำดีต่ำมาก จึงทำให้ต้องใช้วิธีการ freeze-dry เช่นเดิม ในการตั้งตำรับผงกะหน่ำปลี ชงดื่ม พบว่าการเก็บผงกะหล่ำปลีแห้งใน desiccator ที่คุณหภูมิ 4 4C"C จะให้ควางตัวที่ดี แต่มีกลิ่นผักที่แรง และพบว่า กลิ่น Peppermint จะให้กลิ่นที่เข้ากับกลิ่นกะหล่ำปลีได้ดี ให้กลิ่นที่สดชื่นขึ้น และจะจากการทดสอบ ความพึงพอใจในการชิมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากกะหล่ำปลีในรูปแบบผงแห้ง 2 ผลิตภัตภัณฑ์ ด้วยวิธีทดสอบ ทางประสาทสัมผัสแบบ (Affective Test) จากอาสมัคร 177 คน พบว่า มีความพึงพอใจต่อรสชาติ คือ รู้สึก เฉยๆ และไม่ชอบเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดังกล่าวนี้ยังตัองพัฒนาต่อไป สำหรับการเตรียมผงผักที่มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงทำงานของเอนไซม์ Upase ดี ซึ่งได้แก่ โหระพา เพื่อพัฒนา เป็นผงใบโหระพาแห้ง ได้ทดสอบโดยการอบแห้ง และพบว่า ผงใบโหระพายังคงแสดงฤทธิ์ในการยับยั้งการ ทำงานของเอนไซม์ Upase ได้ดี เช่นเดียวกับผงแห้งที่ได้จากการ freeze-dry ของน้ำคั้นที่เตรียม ใน กระบวนการทดสอบฤทธิ์เบื้องต้น การตั้งตำรับยาเม็ดผงใบโหระพาทำการเตรียมตำรับด้วยเทคนิคการตอกตรง ในตำรับประกอบด้วยผงใบโหระพาแห้ง สารชวยตอกตรง สารช่วยแตกกระจายตัว สารช่วยลื่นและสารช่วยกัน ติด ผลการตั้งตำรับพบว่าสูตรตำรับที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากใบโหระพามีวิธีการเตรียมทำได้ง่ายไม่ขับซ้อน เหมาะสมที่จะนำไปพัฒนาในระดับอุตสาหกรรมต่อไป สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมทั้ง 2 รูปแบบ ผลิตภัณฑ์ผงกระหล่ำปลีชงน้ำดื่ม ยัง จำเป็นต้องมีการพัฒนาเพิ่มเติม เนื่องจากกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรง แต่เนื่องจากผงกระหล่ำปลีแสดงฤทธิ์ในการ จับกรดน้ำดีที่โดดเด่น ประกอบกับเป็นผักที่มีราคาไม่แพง และมีจำหน่ายตลอดปี ทางผู้วิจัยยังคงมีความ พยายามที่จะศึกษาค้นคว้าหาวิธีการที่จะพัฒนาผลิตภัตภัณฑ์ชนิดนี้ต่อไป จากการทดสอบเบื้องต้น ผู้วิจัยได้ทำ การต้มสุกกระหล่ำปลีก่อนนำมาเตรียมเป็นผง พบว่าผบว่าผงกระหล่ำที่เตรียมโดยวิธีนี้ ยังคงแสดงฤทธิ์จับกรดน้ำดีที่ ดี และกลิ่นมีความรุนแรงน้อยลงมาก ดังนั้น โอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากกระหล่ำปลี ยังคง มีความเป็นไปได้ ส่วนโหระพาเม็ดนั้น การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่มีศักยภาพเช่นกัน การพัฒนาต่อ ยอดในการตอกเม็ด และ/หรือทดสอบฤทธิ์ในการยับยั้งการย่อยอาหารไขมัน เพื่อยืนยันยันประสิทธิภาพของ โหระพาเม็ดนั้น ก็เป็นงานวิจัยที่จะเป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อ เป็นการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคได้
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
คำสำคัญ: ย่อยไขมัน
เจ้าของลิขสิทธิ์: ภาควิชามาสัชกรรมปฏิบัติ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผศ.ดร. นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมันDevelopment of product from vegetables and herbs for fat digestion inhibition". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2557

ผศ.ดร. นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมันDevelopment of product from vegetables and herbs for fat digestion inhibition". สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผักและสมุนไพรเพื่อยับยั้งการย่อยไขมัน
ผศ.ดร. นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)
2557
ศักยภาพของกากผักและผลไม้เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การพัฒนาตำรับน้ำยาบ้วนปากสมุนไพรเพื่อป้องกันฟันผุ การศึกษาสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพรไทยที่มีประสิทธิภาพในการกําจัดพยาธิใบไม้ในตับและพยาธิใบไม้ในกระเพาะในสัตว์เคี้ยวเอื้อง โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 1 ผลิตภัณฑ์ปรุงรสความเค็มต่ําที่ได้จากการย่อยโปรตีนของอวัยวะภายในปลาทูน่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากจมูกถั่วเหลืองโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 5 การพัฒนากระบวนการทําพองข้าวเกรียบกุ้งและแคบหมูด้วยไมโครเวฟและอินฟราเรดเพื่อทดแทนการทอด โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 4 การศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจของการแปรรูปเเละใช้ประโยชน์จากปลาสวาย โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 2 การสกัดสารแอสตาแซนทินจากเศษเหลือของอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้ง โครงการ การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง ปี 2559 โครงการย่อยที่ 3 การพัฒนาการผลิตสารให้กลิ่นรสวาซาบิผงสําหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารบรรจุกระป๋อง การพัฒนาสารฆ่าพยาธิจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair