สืบค้นงานวิจัย
การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
สุทธิรักษ์ ผลเจริญ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
ชื่อเรื่อง (EN): Value added products Curry with standards GMP at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province.
บทคัดย่อ: การผลิตอาหารสำเร็จรูปที่ถูกต้องตามหลักเกณฑ์วิธีการผลิตที่ดี (Good Manufacturing Practice – GMP) เป็นสิ่งที่จำเป็นในการผลิตอาหารเพื่อจำหน่าย จากการดำเนินการศึกษาพบว่า กลุ่มชุมชนบ้านทอน-อม ตำบลช่องไม้แก้ว อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ซึ่งดำเนินการผลิตพริกแกงเพื่อจำหน่ายในหมู่บ้านและพื้นที่ใกล้เคียง มีความต้องการปรับปรุงกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงให้ได้มาตรฐาน โครงการยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP นี้มีวัตถุประสงค์ที่จะปรับปรุงกระบวนการผลิต และยืดอายุน้ำพริกแกงให้กับกลุ่ม โดยมีกลุ่มระชากรเป้าหมายคือ กลุ่มชุมชนบ้านทอน-อม ตำบลช่องไม้แก้ว อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร มีจำนวนสมาชิกประมาณ 20 คน ดำเนินการในพื้นที่เป้าหมายเลขที่ 68/1 บ้านทอน–อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ด้วยการฝึกอบรมและให้ทำการปฏิบัติจริงในท้องถิ่น ทำการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ เพื่อให้สมาชิกในกลุ่มมีความรู้เกี่ยวกับหลักการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะเป็นไปตามาตรฐาน GMP โดยประยุกต์ให้เข้ากับสภาวะการทำงานจริง มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ได้เข้าไปดำเนินการปรับรุงกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงตามหลักการผลิตตามวิธีการที่ดี และอบรมการยืดอายุน้ำพริกแกงโดยทำการบรรจุน้ำพริกแกงในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท และต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และนำไปเก็บที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส พบว่าน้ำพริกแกงสามารถมีอายุการเก็บได้นานถึง 80 วัน เป็นอย่างน้อย คำสำคัญ: พริกแกง, หลักเกณฑ์ในการปฏิบัติที่ดี, อายุการเก็บรักษา
บทคัดย่อ (EN): The Good Manufacturing Practice (GMP) process is necessary to produce food for sale. The study Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province is the community enterprise which produces traditional curry paste products. However, the products obtained have short shelf life due to lacking of knowledge in good manufacturing practice (GMP). This research aimed to improve the process and extend storage. As the target population were 20 farmers in 68/1 Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province. This project had provided the training and practicing, analysis is paste product within scientific method. So that group members had knowledge of the principles of hygienic products featured product comply with community standard. Maejo-Chumphon University offered suggestion and consultancy services on GMP guidelines. Techniques in extending shelf life introduced to member of the group was sterilization on curry paste which was packed and sealed in bottle plastics and storage at 20 ?C. The result showed that the shelf life could be extended to 80 days. Keyword: Curry paste, GMP, Shelf life
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: มาตรฐาน
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุทธิรักษ์ ผลเจริญ. "การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพรValue added products Curry with standards GMP at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province.". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559

สุทธิรักษ์ ผลเจริญ. "การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพรValue added products Curry with standards GMP at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province.". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
สุทธิรักษ์ ผลเจริญ
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
30 กันยายน 2559
โครงการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ยางและไม้ยางพาราสู่มาตรฐานสากล VTR ยกระดับมาตรฐานท่องเที่ยวไทยสู่มาตรฐานโลก การถ่ายทอดองค์ความรู้ความหลากหลายทางชีวภาพและการนำทรัพยากรธรรมชาติมาใช้ประโยชน์ในพื้นที่เขาซับแกงไก่สู่ชุมชน การพัฒนากระบวนการแปรรูปน้ำเห็ดหูหนูเพื่อยกระดับสินค้าให้มีมาตรฐานตามหลัก GMP การพัฒนาโรงรมควันของสถาบันเกษตรกรเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP การวิจัยเพื่อกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ถุงมือยางที่ใช้ในงานบ้านระดับระหว่างประเทศ การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร การถ่ายทอดองค์ความรู้ความหลากหลายทางชีวภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นในแขวงจำปาสัก สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว สู่ชุมชน การพัฒนาอาชีพการเลี้ยงไก่ประดู่หางดำในระบบปล่อยตามธรรมชาติจังหวัดลำปางเพื่อเข้าสู่ระบบมาตรฐานการผลิตและการตลาดชุมชน การพัฒนาระบบการผลิตปลานิลเพื่อเข้าสู่มาตรฐานการส่งออก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair