สืบค้นงานวิจัย
ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลยีของแป้งข้าว
Jetnapa Techawipharat - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลยีของแป้งข้าว
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of hydrocolloids on physical and rheological properties of rice starch
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Jetnapa Techawipharat
บทคัดย่อ: และ K การเติมเจลแลน คาราจีแนนชนิดคัปปาและไอออตาในแป้งข้าวช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความเหนียวของเจลแป้งข้าว ยกเว้น การเติมเพคตินทั้งสองชนิดที่ลดค่าความแข็งแรงของเจลในแป้งข้าวเหนียวลง การเติมไฮโดรคอลลอยด์ทำให้เกิดการแยกตัวของแป้ง ในสารละลายไฮโดรคอลลอยด์ขณะเกิดเจลและการเติมคาราจีแนนชนิดไอออตาไม่ทำให้เกิดการจับตัวกันของ amylopectin
บทคัดย่อ (EN): ∗
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=3919&obj_id=4182
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Rheology
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: และ K การเติมเจลแลน คาราจีแนนชนิดคัปปาและไอออตาในแป้งข้าวช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความเหนียวของเจลแป้งข้าว ยกเว้น การเติมเพคตินทั้งสองชนิดที่ลดค่าความแข็งแรงของเจลในแป้งข้าวเหนียวลง การเติมไฮโดรคอลลอยด์ทำให้เกิดการแยกตัวของแป้ง ในสารละลายไฮโดรคอลลอยด์ขณะเกิดเจลและการเติมคาราจีแนนชนิดไอออตาไม่ทำให้เกิดการจับตัวกันของ amylopectin
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Jetnapa Techawipharat. "ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลยีของแป้งข้าวEffect of hydrocolloids on physical and rheological properties of rice starch". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550

Jetnapa Techawipharat. "ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลยีของแป้งข้าวEffect of hydrocolloids on physical and rheological properties of rice starch". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและรีโอโลยีของแป้งข้าว
Jetnapa Techawipharat
มหาวิทยาลัยมหิดล
2550
คุณสมบัติการเป็นสารเพิ่มปริมาณ/สารยึดเกาะในสูตรตำรับยาเม็ด ของแป้งพรีเจลาติไนซ์ ซึ่งเตรียมจากแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนีย ผลของความร้อนต่อคุณสมบัติกายภาพของทับทิมธรรมชาติ จลนศาสตร์ของไฮโดรไลซ์แป้งด้วยเอนไซม์แอลฟา อะไมเลสในกระบวนการลอกแป้งจากผ้า รีเอสเทอริฟิเคชันของกรดไขมันอิสระในรำข้าว และไฮโดรไลซิสน้ำมันรำข้าว การปรับปรุงคุณภาพแผ่นแป้งแหนมเนืองโดยการใช้แป้งผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งพุทธรักษา สมบัติทางกายภาพของเนื้อนกกระจอกเทศยอผสมไฮโดรคอลลอย์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความดันสูง การวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ เคมีและคุณภาพทางหุงต้มของข้าวกล้องดอยที่ปลูกในพื้นที่สูงภาคเหนือของประเทศไทย คุณสมบัติทางกายภาพและทางกลของแผ่นฟิล์มไคโตซาน-เจลาติน ผลของขนาดอนุภาคและความเสียหายของแป้งข้าวเจ้าต่อคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางกายภาพเคมี และเคมีกายภาพของข้าวสารพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair