สืบค้นงานวิจัย
ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์
ประกายดาว ยิ่งสง่า - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Controlled Atmosphere and Hot Water Treatment on Ascorbate and Its Related Enzymes in Broccoli (Brassica ole
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ประกายดาว ยิ่งสง่า
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Prakaidao Yingsanga
บทคัดย่อ (EN): Effects of controlled atmosphere and hot water treatment on ascorbate and its related enzymes in broccoli (Brassica oleraceae) cv. Top Greens were studied. Influence of controlled atmosphere (CA) and hot water treatment on ascorbate content and its related enzyme in broccoli cv. Top Greens during storage at 4 and 20 0C was examined. The result showed that CA condition (1% O2 + 5% CO2) was able to retard the degradation of ascorbate about 0.39 mg/gFW compared to control (Normal Air) after storage for 12 days. CA codition repressed activity of ascorbate peroxidase but activated activities of dehydroascorbate reductase and Monodehydroascorbtae reductase. The hot water treated (50 0C for 7 min) broccoli promoted the degradation of ascorbate content (from 0.72 to 0.22 mg/gFW after storage for 16 days). Hot water treatment induced ascorbate peroxidase activity but not dehydroascorbate reductase and monodehydroascorbtae reductase. However, degradation of ascorbate in broccoli treated with hot water or CA condition was not delayed when storage under high temperature condition (20 0C).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=5337&obj_id=15383
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Monodehydroascorbate Reductase (MDHAR)
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: Effects of controlled atmosphere and hot water treatment on ascorbate and its related enzymes in broccoli (Brassica oleraceae) cv. Top Greens were studied. Influence of controlled atmosphere (CA) and hot water treatment on ascorbate content and its related enzyme in broccoli cv. Top Greens during storage at 4 and 20 0C was examined. The result showed that CA condition (1% O2 + 5% CO2) was able to retard the degradation of ascorbate about 0.39 mg/gFW compared to control (Normal Air) after storage for 12 days. CA codition repressed activity of ascorbate peroxidase but activated activities of dehydroascorbate reductase and Monodehydroascorbtae reductase. The hot water treated (50 0C for 7 min) broccoli promoted the degradation of ascorbate content (from 0.72 to 0.22 mg/gFW after storage for 16 days). Hot water treatment induced ascorbate peroxidase activity but not dehydroascorbate reductase and monodehydroascorbtae reductase. However, degradation of ascorbate in broccoli treated with hot water or CA condition was not delayed when storage under high temperature condition (20 0C).
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ประกายดาว ยิ่งสง่า. "ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์Effect of Controlled Atmosphere and Hot Water Treatment on Ascorbate and Its Related Enzymes in Broccoli (Brassica ole". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546

ประกายดาว ยิ่งสง่า. "ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์Effect of Controlled Atmosphere and Hot Water Treatment on Ascorbate and Its Related Enzymes in Broccoli (Brassica ole". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของสภาพบรรยากาศควบคุมและการจุ่มน้ำร้อน ที่มีต่อปริมาณแอสคอร์เบทและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในบรอคโคลี (Brassica oleraceae) พันธุ์ท็อปกรีนส์
ประกายดาว ยิ่งสง่า
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2546
การเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาและชีวเคมีของเงาะพันธุ์ทองเมืองตราด ภายใต้สภาพการเก็บรักษาแบบควบคุมบรรยากาศ ผลของการใช้ 1-MCP ต่อการสังเคราะห์เอทิลีนและคุณภาพของบร็อคโคลีพันธุ์ท็อปกรีน (Brassica oleraceae cv. Top greens) ระหว่างการวางจำหน่าย การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของหน่อไม้ฝรั่งภายใต้สภาพบรรยากาศควบคุม ผลของสารเคลือบผิวที่รับประทานได้และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพของลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค ผลของสภาพบรรยากาศควบคุม อุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของโหระพา (ocimum basilicum L.) ผลของอุณหภูมิและสภาพบรรยากาศควบคุมต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเห็ดกระดุม (Agaricus bisporus) การใช้แคลเซียมแอสคอร์เบทและสารเคลือบที่รับประทานได้ต่อการเกิดสีน้ำตาลและอายุการวางจำหน่ายของชมพู่พันธุ์ทับทิมจันท์ตัดแต่งพร้อมบริโภค สัณฐานวิทยาและคาริโอไทป์ของสุนัขไทยพันธุ์บางแก้ว และสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง ผลของกระบวนการปรุงต่อปริมาณโคเอนไซม์คิว 10 ในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และปริมาณโคเอนไซม์คิว 10
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair