สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาคุณสมบัติกา:รเป็นอิมัลซิไฟเออร์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของ โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
อาจารย์จิตตะวัน กุโบลา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาคุณสมบัติกา:รเป็นอิมัลซิไฟเออร์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของ โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
ชื่อเรื่อง (EN): The Study: on Emulsifier and Antioxidant Properties of Hydrolyzed Protein from Tilapia By-products in Beverages Products.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อาจารย์จิตตะวัน กุโบลา
บทคัดย่อ: emulsifier) ได้อีกด้วย นอกจากนี้ในการวัดฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระพบว่า โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลมีผลให้ฤทธิ์ การต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
บทคัดย่อ (EN): Nile Tilapia is one of the most famous fish for consumption in Thailand,but its by-products still have limitation for using. This research was studied on usinghydrolyzed protein of Nile Tilapia By-products as a stabilizer in pineapple and carrot juices. The hydrolyzed protein was prepared by boiling the heads and ribs part in water (the ratio is 1:5.) for 3 hours, the aqueous hydrolyzed protein was dried by hotair for 12 hours before ground to gel powder. The powder was mixed with pineapple and carrot juices (were made to emulsion beverage by mixing with orange peel oil.) in 0.5 and 1.0 percent, the natural juices (0 percent) were used as control. The result revealed the significant relation on the physical and chemical properties, stability, sensory evaluation, emulsion property and antioxidant activity, that were affected by hydrolyzed protein gel powder. The 1.0 gel powder had shown higher values than the 0.5 and the control, respectively. The results can use for studying of alternative stabilizer in beverage and emulsion products.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ (EN): emulsifier and antioxidants
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน
รายละเอียด: Nile Tilapia is one of the most famous fish for consumption in Thailand,but its by-products still have limitation for using. This research was studied on usinghydrolyzed protein of Nile Tilapia By-products as a stabilizer in pineapple and carrot juices. The hydrolyzed protein was prepared by boiling the heads and ribs part in water (the ratio is 1:5.) for 3 hours, the aqueous hydrolyzed protein was dried by hotair for 12 hours before ground to gel powder. The powder was mixed with pineapple and carrot juices (were made to emulsion beverage by mixing with orange peel oil.) in 0.5 and 1.0 percent, the natural juices (0 percent) were used as control. The result revealed the significant relation on the physical and chemical properties, stability, sensory evaluation, emulsion property and antioxidant activity, that were affected by hydrolyzed protein gel powder. The 1.0 gel powder had shown higher values than the 0.5 and the control, respectively. The results can use for studying of alternative stabilizer in beverage and emulsion products.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อาจารย์จิตตะวัน กุโบลา. "การศึกษาคุณสมบัติกา:รเป็นอิมัลซิไฟเออร์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของ โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มThe Study: on Emulsifier and Antioxidant Properties of Hydrolyzed Protein from Tilapia By-products in Beverages Products.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์. 2558

อาจารย์จิตตะวัน กุโบลา. "การศึกษาคุณสมบัติกา:รเป็นอิมัลซิไฟเออร์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของ โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มThe Study: on Emulsifier and Antioxidant Properties of Hydrolyzed Protein from Tilapia By-products in Beverages Products.". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาคุณสมบัติกา:รเป็นอิมัลซิไฟเออร์และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของ โปรตีนไฮโดรไลซ์จากส่วนเหลือใช้ของปลานิลในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม
อาจารย์จิตตะวัน กุโบลา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตกาฬสินธุ์
2558
ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระจากยอดมะคึก การศึกษาประสิทธิภาพการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชผักพื้นบ้านในจังหวัดกำแพงเพชร การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในฟักแม้ว ผลของระดับคลอโรฟิลล์และอัตราการกรองต่อผลผลิตของปลานิล (Oreochromis niloticus, L.) ที่ใช้กากเหลือจากการหมักมูลสุกรเพิ่มอาหารธรรมชาติในบ่อซีเมนต์ การใช้แมลงจากกับดักแมลงเลี้ยงนกกระทา และปลานิล กรณีศึกษา หมู่บ้านลาดบัวขาว อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดจากใบไผ่ การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในพรอพอลิส การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน และฤทธิ์ยังยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสจากพืชสมุนไพรจังหวัดอุบลราชธานี การใช้หอยเชอรี่เป็นอาหารในการเลี้ยงปลาสลิดในบ่อคอนกรีตกลม การพัฒนาสูตรอาหารปลานิลโดยใช้กากเหลือจากการหมักมูลสุกรทดแทนแหล่งโปรตีนเพื่อลดต้นทุนการผลิต
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair