สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ
วชิระ สิงห์คง - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ
ชื่อเรื่อง (EN): Development of packaging design and production of microwave popcorn
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วชิระ สิงห์คง
บทคัดย่อ: การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ โดยใช้ข้าวโพดคั่ว 3 สายพันธุ์คือ สายพันธุ์ข้าวโพดคั่วจากประเทศอเมริกา ข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีเหลือง และข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีขาว นำมาทำให้เกิดกลิ่นรส 3 ชนิด คือ กลิ่นรสเนยสด กลิ่นรสสาหร่าย และกลิ่นรสต้มยำ แล้วนำไปบรรจุภาชนะ 3 ลักษณะคือ ถุงกระดาษเคลือบแว๊กซ์ พลาสติกที่ใช้ในไมโครเวฟทรงกระบอก และพลาสติกที่ใช้ในไมโครเวฟทรงถ้วย เมื่อทำการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี พบมีความแตกต่างกันของปริมาณไขมันและโปรตีน ส่วนปริมาณความชื้น เถ้า เยื่อใย และคาร์โบไฮเดรต ไม่แตกต่าง โดยทุกสิ่งทดลองที่ใช้สายพันธุ์ข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีเหลืองมีปริมาณไขมันต่ำที่สุด สำหรับปริมาณโปรตีนพบว่าทุกสิ่งทดลองที่ปรุงรสด้วยสาหร่ายมีปริมาณโปรตีนมากที่สุด ส่วนการทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่าทุกสิ่งทดลองไม่มีความแตกต่างกันทางด้านการพองตัว กลิ่น และความกรอบ แต่ด้านสี รสชาติ และความชอบรวม มีความแตกต่างกัน คือ สิ่งทดลองที่ใช้ข้าวโพดจากประเทศอเมริการสต้มยำ รสเนย บรรจุในพลาสติก พีพีทรงถ้วยและรสเนยบรรจะในซองกระดาษไข ข้าวโพดพันธุ์ราชมงคลสีเหลืองรสสายหร่ายบรรจะในซองกระดาษไข และรสเนยบรรจุในพลาสติกพีพีทรงกระบอก ข้าวโพดพันธุ์ราชมงคลสีขาวรสเนยบรรจะในพลาสติกพีพีทรงถ้วย เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ข้าวโพดคั่วไว้ที่ 56 วัน แล้วตรวจหาปริมาณเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์และราโดยรวม รวมทั้งค่าเปอร์ออกไซด์พบว่ามีปริมาณเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานและเมื่อนำผลการยอมรับทางด้านประสาทสัมผัสในห้องปฏิบัติการมาออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลาก แล้วทำการสำรวจความชอบของผู้บริโภคทั่วไป พบว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นซองบรรจุอยู่ในกล่องได้รับการยอมรับมากที่สุด
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=573&obj_id=1828
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ข้าวโพดคั่ว
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ โดยใช้ข้าวโพดคั่ว 3 สายพันธุ์คือ สายพันธุ์ข้าวโพดคั่วจากประเทศอเมริกา ข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีเหลือง และข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีขาว นำมาทำให้เกิดกลิ่นรส 3 ชนิด คือ กลิ่นรสเนยสด กลิ่นรสสาหร่าย และกลิ่นรสต้มยำ แล้วนำไปบรรจุภาชนะ 3 ลักษณะคือ ถุงกระดาษเคลือบแว๊กซ์ พลาสติกที่ใช้ในไมโครเวฟทรงกระบอก และพลาสติกที่ใช้ในไมโครเวฟทรงถ้วย เมื่อทำการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี พบมีความแตกต่างกันของปริมาณไขมันและโปรตีน ส่วนปริมาณความชื้น เถ้า เยื่อใย และคาร์โบไฮเดรต ไม่แตกต่าง โดยทุกสิ่งทดลองที่ใช้สายพันธุ์ข้าวโพดคั่วสายพันธุ์ราชมงคลสีเหลืองมีปริมาณไขมันต่ำที่สุด สำหรับปริมาณโปรตีนพบว่าทุกสิ่งทดลองที่ปรุงรสด้วยสาหร่ายมีปริมาณโปรตีนมากที่สุด ส่วนการทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่าทุกสิ่งทดลองไม่มีความแตกต่างกันทางด้านการพองตัว กลิ่น และความกรอบ แต่ด้านสี รสชาติ และความชอบรวม มีความแตกต่างกัน คือ สิ่งทดลองที่ใช้ข้าวโพดจากประเทศอเมริการสต้มยำ รสเนย บรรจุในพลาสติก พีพีทรงถ้วยและรสเนยบรรจะในซองกระดาษไข ข้าวโพดพันธุ์ราชมงคลสีเหลืองรสสายหร่ายบรรจะในซองกระดาษไข และรสเนยบรรจุในพลาสติกพีพีทรงกระบอก ข้าวโพดพันธุ์ราชมงคลสีขาวรสเนยบรรจะในพลาสติกพีพีทรงถ้วย เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ข้าวโพดคั่วไว้ที่ 56 วัน แล้วตรวจหาปริมาณเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์และราโดยรวม รวมทั้งค่าเปอร์ออกไซด์พบว่ามีปริมาณเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานและเมื่อนำผลการยอมรับทางด้านประสาทสัมผัสในห้องปฏิบัติการมาออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลาก แล้วทำการสำรวจความชอบของผู้บริโภคทั่วไป พบว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นซองบรรจุอยู่ในกล่องได้รับการยอมรับมากที่สุด
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วชิระ สิงห์คง. "การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟDevelopment of packaging design and production of microwave popcorn". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2548

วชิระ สิงห์คง. "การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟDevelopment of packaging design and production of microwave popcorn". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาออกแบบการผลิตและบรรจุภัณฑ์ข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ
วชิระ สิงห์คง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2548
ผลกระทบของระยะปักดำแคบที่มีต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของข้าวในสภาพปลูกล่าช้า การทดสอบศักยภาพสายพันธุ์แท้ของข้าวโพดคั่ว (Zea mays L. evorata) เพื่อใช้ผลิตเป็นพันธุ์ลูกผสมการค้า การศึกษาการถ่ายทอดลักษณะ ENDOSPERM ในข้าวโพดคั่ว การวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย จังหวัดอ่างทอง การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ปลาร้าผงเสริมกรอบยุทธศาสตร์การจัดการด้านอาหารของประเทศ การพัฒนาผลิตภัณฑ์บัวลอยฟักทองในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัว การศึกษาและพัฒนาบรรจุภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาจังหวัดอุบลราชธานีในโครงการ หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขวดเซรามิก สำหรับผลิตภัณฑ์สุราพื้นบ้านและไวน์ผลไม้ โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์กล้วยไม้เชิงอนุรักษ์และเรือโบราณจากกระดาษสา โครงการศึกษารูปแบบ และออกแบบบรรจุภัณฑ์หัตถกรรมโลหะดุลลายบ้านวัวลาย เชียงใหม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair