สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้อง
สุนันทา วงศ์ปิยชน - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้อง
ชื่อเรื่อง (EN): Research and development of brown rice drink product
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุนันทา วงศ์ปิยชน
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sunanta Wongpiyachon
บทคัดย่อ: การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้อง ซึ่งจัดเป็นเครื่องดื่มสุขภาพข้าว ได้ทำการศึกษาคัดเลือกพันธุ์ข้าว และกระบวนการผลิตเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องที่เหมาะสม ในปี 2547-2548 ที่ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี พบว่าสามารถผลิตได้จากข้าวกล้องพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 และปทุมธานี1 โดยมีการนำส่วนรวงข้าวกับใบธงในระยะน้ำนมของข้าวทั้ง 2 พันธุ์ มาใช้ในกระบวนการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้อง มีลักษณะของกลิ่นและสีดีขึ้น ใช้รวงข้าวกับใบธงในปริมาณ 30 กรัมต่อข้าวกล้องบดหยาบ 100 กรัม นำรวงข้าวกับใบธงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นกับน้ำเล็กน้อย คั้นเอาแต่น้ำ จากนั้นนำน้ำรวงข้าวที่คั้นได้ไปต้มพร้อมกับข้าวกล้องบดหยาบ น้ำในอัตราส่วน 1:20 เท่า เป็นเวลา 20 นาที ทำการกรอง แล้วนำมาปรุงแต่งรสชาติเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องด้วยเกลือในปริมาณร้อยละ 0.16 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นร้อยละ 20 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร ในปริมาณร้อยละ 15 โดยปริมาตร และปรับปรุงคุณภาพน้ำข้าวกล้องไม่ให้มีการตกตะกอนหรือแยกชั้นด้วยการเติมสาร คาราจีแนนในปริมาณ ร้อยละ 0.2 โดยน้ำหนักต่อปริมาตร แล้วปั่นผสมด้วยเครื่อง homogenizer เพื่อให้เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีเขียวอ่อน และมีกลิ่นหอมของข้าวชัดเจนขึ้น
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/155849
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: คุณค่าทางโภชนาการ
คำสำคัญ (EN): research and development
รายละเอียด: 2 ill., 7 tables
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องResearch and development of brown rice drink product". กรมการข้าว. ม.ป.ป.

สุนันทา วงศ์ปิยชน. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องResearch and development of brown rice drink product". กรมการข้าว. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้อง
สุนันทา วงศ์ปิยชน
กรมการข้าว
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
กรมการข้าว
การพัฒนากระบวนการต้นแบบในการทดสอบพันธุ์ข้าวลูกผสม การวิจัยและพัฒนาเครื่องหยอดเมล็ดพันธุ์ข้าว โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตข้าวของชุมชน ตำบลเบิกไพร จังหวัดราชบุรี การวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์ตรวจวัดอัตราการขัดสีข้าว การพัฒนาวิธีตรวจเชื้อ Trichomonas foetus ในน้ำเชื้อโคด้วยเทคนิค PCR การวิจัยและพัฒนาการจัดการแมลงบั่ว โครงการวิจัยและพัฒนาเครื่องอัดฟางข้าว การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกรอบจากข้าวกล้อง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair