สืบค้นงานวิจัย
การนำไขรำข้าวมาใช้ประโยชน์
สายสนม ประดิษฐดวง - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การนำไขรำข้าวมาใช้ประโยชน์
ชื่อเรื่อง (EN): Utilization of rice bran waxes
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สายสนม ประดิษฐดวง
บทคัดย่อ: การควบคุมอัตราการหายใจและการคายน้ำในผักผลไม้สดด้วยวิธีการเคลือบไขเพื่อรักษาความสดนั้นให้ผลดีและเป็นที่นิยมปฏิบัติกันอย่างกว้างขวาง การสูญเสียน้ำหนักของผักผลไม้ที่เคลือบไขแล้วมีความแตกต่างกันขึ้นกับชนิดไขและความเข้มข้นของอิมัลชันไขรวมถึงลักษณะโครงสร้างเซลผิวของผักและผลไม้นั้น งานวิจัยนี้จึงทำการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสูตรอิมัลชันไขที่เตรียมขึ้นเองจาก ไขรำข้าว ไขคาร์นูบา และไขผสมของไขทั้งสองชนิดต่อการป้องกันการสูญเสียน้ำหนักของมะม่วงแรด แครอท พริกหวานและมะนาว นำตัวอย่างผักผลไม้ดังกล่าวมาเคลือบไขโดยการจุ่มในอิมัลชันไขทั้ง 3 สูตร ที่ระดับความเข้มข้นของไข 4, 6, 8, 10 เปอร์เซ็นต์ หาปริมาณไขที่ใช้ไปในการเคลือบ เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส) และ 22 องศาเซลเซียส เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของลักษณะปรากฎและการสูญเสียน้ำหนักของผักผลไม้ พบว่าชนิดไขและความเข้มข้นของไขที่ต่างกันใช้ปริมาณอิมัลชันเคลือบติดที่ผิวต่างกัน อย่างไรก็ตามในการเคลือบไขทั้งสามสูตรนี้สิ้นเปลืองไขน้อยมากคือประมาณ 0.6-1.8 เปอร์เซ็นต์ อิมัลชันไขทั้งสามสูตรนี้จะมีผลต่อการชลอการเปลี่ยนสีเขียวของคลอโรฟิลด์ในผักผลไม้ได้อย่างชัดเจนแต่ไม่มีผลที่สังเกตได้ต่อแคโรตินอยด์และช่วยลดการสูญเสียน้ำหนัก ป้องกันการเหี่ยวเฉาในผักผลไม้ตัวอย่างได้ดี แต่ประสิทธิภาพจะต่างกันบ้างตามชนิดไขพอจะสรุปได้ว่า มะม่วงและมะนาวที่เคลือบด้วยอิมัลชันไขคาร์นูบาที่เข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดการสูญเสียน้ำหนัก แต่จะมีผลเสียต่อกลิ่นรสของมะม่วง อิมัลชันไขผสมที่เข้มข้น 8 เปอร์เซ็นต์ จะมีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดการสูญเสียน้ำหนักของแครอทที่เก็บไว้ที่ทั้งสองอุณหภูมิ ส่วนอิมัลชันไขรำข้าวเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ จะมีประสิทธิภาพสูงสุดต่อการเคลือบพริกหวานที่เก็บรักษาไว้ที่ 22 องศาเซลเซียส
บทคัดย่อ (EN): Control of respiration and transpiration processes by means of waxing has been widely practiced for extending the freshness of fruit and vegetables with great success. The weight loss of waxed fruits and vegetables has been found to vary with tpes and concentration of waxes of the emulsion formular, and also the morphology of skin tissue of those fruits and vegetables. The objective of this investigation was to compare the effect of waxing with rice bran wax emulsion, carnuaba wax emulsion and carnuaba-rice bran wax mixture to the weight loss of mangoes (rad cultivar), carrots, sweet peppers and limes. The samples were treated by dipping in these three wax emulsions and the dilution containing 4, 6, 8, and 10 of wax solid. The quantity of wax emulsions used for waxing the horticultural produces were measured to compare coating ability of the waxes. Changing of the appearance and weight loss of those samples keeping at room temperature (30 deg C) and 22 deg C were observed until their qualities were unacceptable. It was found that only small amount of wax emulsion was used for each plant item which ranging between 0.6-1.8 percent depending on types of waxes and their concentrations. Those three wax emulsions has shown a good effect on the stability of chlorophyll but caused no noticable effect on carotenoids. They are also prominent in lowering weight losses of those fruits and vegetables but in different degree. It was concluded that 10 percent of the carnuaba wax emulsion was the best in lowering the weight loss of the mangoes and limes but it developed off flavour in the mangoes. The emulsion of carnuaba-rice bran wax mixture at 8 percent gave the best result in reducing weight loss of the carrots keeping at both temperatures. The emulsion of rice bran wax at 10 percent was the best for waxing sweet peppers which being kept at 22 deg C.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://www.lib.ku.ac.th/KU/KU0098044.pdf
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: การเก็บรักษา
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
รายละเอียด: การควบคุมอัตราการหายใจและการคายน้ำในผักผลไม้สดด้วยวิธีการเคลือบไขเพื่อรักษาความสดนั้นให้ผลดีและเป็นที่นิยมปฏิบัติกันอย่างกว้างขวาง การสูญเสียน้ำหนักของผักผลไม้ที่เคลือบไขแล้วมีความแตกต่างกันขึ้นกับชนิดไขและความเข้มข้นของอิมัลชันไขรวมถึงลักษณะโครงสร้างเซลผิวของผักและผลไม้นั้น งานวิจัยนี้จึงทำการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสูตรอิมัลชันไขที่เตรียมขึ้นเองจาก ไขรำข้าว ไขคาร์นูบา และไขผสมของไขทั้งสองชนิดต่อการป้องกันการสูญเสียน้ำหนักของมะม่วงแรด แครอท พริกหวานและมะนาว นำตัวอย่างผักผลไม้ดังกล่าวมาเคลือบไขโดยการจุ่มในอิมัลชันไขทั้ง 3 สูตร ที่ระดับความเข้มข้นของไข 4, 6, 8, 10 เปอร์เซ็นต์ หาปริมาณไขที่ใช้ไปในการเคลือบ เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส) และ 22 องศาเซลเซียส เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของลักษณะปรากฎและการสูญเสียน้ำหนักของผักผลไม้ พบว่าชนิดไขและความเข้มข้นของไขที่ต่างกันใช้ปริมาณอิมัลชันเคลือบติดที่ผิวต่างกัน อย่างไรก็ตามในการเคลือบไขทั้งสามสูตรนี้สิ้นเปลืองไขน้อยมากคือประมาณ 0.6-1.8 เปอร์เซ็นต์ อิมัลชันไขทั้งสามสูตรนี้จะมีผลต่อการชลอการเปลี่ยนสีเขียวของคลอโรฟิลด์ในผักผลไม้ได้อย่างชัดเจนแต่ไม่มีผลที่สังเกตได้ต่อแคโรตินอยด์และช่วยลดการสูญเสียน้ำหนัก ป้องกันการเหี่ยวเฉาในผักผลไม้ตัวอย่างได้ดี แต่ประสิทธิภาพจะต่างกันบ้างตามชนิดไขพอจะสรุปได้ว่า มะม่วงและมะนาวที่เคลือบด้วยอิมัลชันไขคาร์นูบาที่เข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดการสูญเสียน้ำหนัก แต่จะมีผลเสียต่อกลิ่นรสของมะม่วง อิมัลชันไขผสมที่เข้มข้น 8 เปอร์เซ็นต์ จะมีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดการสูญเสียน้ำหนักของแครอทที่เก็บไว้ที่ทั้งสองอุณหภูมิ ส่วนอิมัลชันไขรำข้าวเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์ จะมีประสิทธิภาพสูงสุดต่อการเคลือบพริกหวานที่เก็บรักษาไว้ที่ 22 องศาเซลเซียส
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สายสนม ประดิษฐดวง. "การนำไขรำข้าวมาใช้ประโยชน์Utilization of rice bran waxes". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2534

สายสนม ประดิษฐดวง. "การนำไขรำข้าวมาใช้ประโยชน์Utilization of rice bran waxes". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2534. Print.



TARR Wordcloud:
การนำไขรำข้าวมาใช้ประโยชน์
สายสนม ประดิษฐดวง
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2534
ผลกระทบของระยะปักดำแคบที่มีต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของข้าวในสภาพปลูกล่าช้า ผลการใช้แหนแดงแทนปุ๋ยไนโตรเจนต่อผลผลิตของข้าว ผลการคลุกฟางข้าวติดต่อกันที่มีต่อดินและผลผลิตข้าว การยับยั้งเชื้อราโดยเอนไซม์ไคติเนสจากข้าวสุพรรณบุรี90 รายงานการวิจัย การพัฒนาสูตรเครื่องดื่มผสมน้ำผลไม้(Mocktail) ในท้องถิ่น และการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ การอนุรักษ์ การใช้ประโยชน์ และความหลากหลายของข้าวพันธุ์พื้นเมือง อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย : การสืบทอดภูมิปัญญาการใช้ข้าวพันธุ์พื้นเมืองในวิถีชีวิตและวัฒนธรรมไทเลยในการสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม การคัดเลือกแบคทีเรียปฏิปักษ์ที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อสาเหตุโรคข้าวบางชนิด รายงานวิจัย เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวผสมโดยใช้ข้าวพิษณุโลก 2 ทดแทนข้าวชัยนาท 1 โครงการ การใช้ประโยชน์ความหลากหลายทางชีวภาพของพืชสมุนไพรที่ใช้เป็นอาหารและรักษาโรคตามเส้นทางท่องเที่ยวเชิงเศรษฐกิจ อำเภอภูสิงห์ จังหวัดศรีสะเกษ ความหลากหลายของพืชสมุนไพรและการใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืนตามภูมิปัญญาท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair