สืบค้นงานวิจัย
การเปรียบเทียบสายพันธุ์ Aspergillus ที่มีประสิทธิภาพสูงในการหมักซีอ๊ว
จารุณี มีจุ้ย - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: การเปรียบเทียบสายพันธุ์ Aspergillus ที่มีประสิทธิภาพสูงในการหมักซีอ๊ว
ชื่อเรื่อง (EN): Comparison of Aspergillus Strains Active On Soy Sauce Fermentation
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จารุณี มีจุ้ย
บทคัดย่อ: ทำการศึกษาเปรียบเทียบการสร้างเอ็นไซม์อะไมเลสและโปรติเอส ตลอดจนเปรียบเทียบลักษณะทางสัญฐานวิทยาของเชื้อ Aspergillus 10 สายพันธุ์คือ High soya, Mild.s, Three dimond, NK shoyu, NK Miso, BF1, W-20, Kokeepanich, LARTC และ A 215 จากผลการทดลองพบว่าเชื้อ LARTC จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของอะไมเลสสูงสุดคือ 236.92 หน่วยเอ็มไซม์ และเชื้อ A 215 จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของอะไมเลสต่ำสุดคือ 19.65 หน่วยเอ็นไซม์ ส่วนปฏิกิริยาการทำงานของโปรติเอส (ที่ pH 6) พบว่าเชื้อ NK shoyu และ Mild.S จะให้ปริมาณสูงสุดคือ 31.62 และ 31.25 หน่วยเอ็นไซม์และเชื้อ LARTC จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของโปรติเอสต่ำสุดคือ 8.21 หน่วยเอ็นไซม์ ส่วนลักษณะทางสัณฐานวิทยาในแต่ละสายพันธุ์ พบว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของสีของโคโลนี ความยาวของโคนิติโอฟอร์, ขนาดของสปอร์, รูปร่างของสปอร์, และรูปร่างของเสสสิเคิล
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=350&obj_id=1060
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: ซีอิ้ว
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: ทำการศึกษาเปรียบเทียบการสร้างเอ็นไซม์อะไมเลสและโปรติเอส ตลอดจนเปรียบเทียบลักษณะทางสัญฐานวิทยาของเชื้อ Aspergillus 10 สายพันธุ์คือ High soya, Mild.s, Three dimond, NK shoyu, NK Miso, BF1, W-20, Kokeepanich, LARTC และ A 215 จากผลการทดลองพบว่าเชื้อ LARTC จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของอะไมเลสสูงสุดคือ 236.92 หน่วยเอ็มไซม์ และเชื้อ A 215 จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของอะไมเลสต่ำสุดคือ 19.65 หน่วยเอ็นไซม์ ส่วนปฏิกิริยาการทำงานของโปรติเอส (ที่ pH 6) พบว่าเชื้อ NK shoyu และ Mild.S จะให้ปริมาณสูงสุดคือ 31.62 และ 31.25 หน่วยเอ็นไซม์และเชื้อ LARTC จะให้ปฏิกิริยาการทำงานของโปรติเอสต่ำสุดคือ 8.21 หน่วยเอ็นไซม์ ส่วนลักษณะทางสัณฐานวิทยาในแต่ละสายพันธุ์ พบว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของสีของโคโลนี ความยาวของโคนิติโอฟอร์, ขนาดของสปอร์, รูปร่างของสปอร์, และรูปร่างของเสสสิเคิล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จารุณี มีจุ้ย. "การเปรียบเทียบสายพันธุ์ Aspergillus ที่มีประสิทธิภาพสูงในการหมักซีอ๊วComparison of Aspergillus Strains Active On Soy Sauce Fermentation". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2533

จารุณี มีจุ้ย. "การเปรียบเทียบสายพันธุ์ Aspergillus ที่มีประสิทธิภาพสูงในการหมักซีอ๊วComparison of Aspergillus Strains Active On Soy Sauce Fermentation". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2533. Print.



TARR Wordcloud:
การเปรียบเทียบสายพันธุ์ Aspergillus ที่มีประสิทธิภาพสูงในการหมักซีอ๊ว
จารุณี มีจุ้ย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2533
การตรวจสอบหาลายพิมพ์ประจำพันธุ์ช้าวสาลี การศึกษาการเจริญเติบโตและการขยายพันธุ์สาสายพันธุ์ต่าง ๆ (Broussonetia papyrifera Vent.) โดยวิธีรวดเร็ว การเปรียบเทียบพันธุ์มะเขือเทศรับประทานสด 5 สายพันธุ์ การหมักผักกาดเขียวปลีโดยใช้หัวเชื้อแบคทีเรียแลคติก เปรียบเทียบพันธุ์ถั่วเหลือง 15 สายพันธุ์ (ชุดที่ 1) รายงานการวิจัยเรื่อง การเปรียบเทียบคุณภาพของไวน์ หมักโดยเชื้อยีสต์ที่คัดเลือกแล้ว 5 สายพันธุ์ งานวิจัย การเปรียบเทียบคุณภาพของไวน์กล้วยหอม หมักโดยเชื้อยีสต์ 5 สายพันธุ์ การศึกษาเปรียบเทียบพริก 7 พันธุ์ การเปรียบเทียบพันธุ์ถั่วลิสง 8 พันธุ์ การศึกษาเปรียบเทียบลักษณะทางเศรษฐกิจของไก่ลูกผสม 2 สายพันธุ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair