สืบค้นงานวิจัย
การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์จากผลิตผลพลอยได้ของกระบวนการหมักข้าวฮางงอกสำหรับสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชน
มะลิ สโรบล - มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์จากผลิตผลพลอยได้ของกระบวนการหมักข้าวฮางงอกสำหรับสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชน
ชื่อเรื่อง (EN): Increase in Thai rice with Thai local wisdom:development of health benefits of functional food products pre-biotic byproductsof the fermentation process of germinated brown rice for the production of enterprisecommunity.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: มะลิ สโรบล
บทคัดย่อ: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อ ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นไทยในการพัฒนากระบวนการหมัก ข้าวฮางงอก โดยหลักการที่ถูกสุขลักษณะ รวมถึงพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์ใน รูปแบบโยเกิร์ต เพื่อให้เกิดความหลากหลายในสินค้า และตรงตามความต้องการของตลาดผู้บริโภค ตลอดจนสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชนโดยการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรในจังหวัดมหาสารคาม รูปแบบโยเกิร์ตที่วิจัยเป็นโยเกิร์ตชนิดคงตัว มีการเติมข้าวฮางงอก และซินไบโอติกใน ผลิตภัณฑ์อาหารสังเคราะห์ระหว่างกระบวนการผลิตโยเกิร์ตพรีไบโอติกส์ โดยงานวิจัยนี้มุ่งออกแบบ บรรจุภัณฑ์ที่สามารถสื่อได้ถึงโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่มาพร้อมกับความสดอร่อย สถิติที่ใช้ในการวิจัย เปรียบเทียบความแตกต่งของข้อมูลด้วยวิธี DMRT (Duncan news multiple rangde test) ผลการวิจัยมีดังนี้ ได้แนวทางในกระบวนการหมักข้าวฮางงอก โดยหลักการที่ถูกสุขลักษณะ เน้นความสะอาด รูปแบบโยเกิร์ตเป็นชนิดคงตัวมีการเติมแต่งสารอาหาร การวิเคราะห์ค่าสีของ โยเกิร์ตปรากฏคำความสว่าง (L*) เท่ากับ 79.13 ค่าสีเขียว (a*) เท่ากับ 0.46 และค่าสีเหลือง (b*) เท่ากับ 54.11 การประเมินทางประสาทสัมผัสอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตในเชิงพาณิชย์
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was studied Thai local wisdom in the development on the high-grade sanitary fermentation process of germinated. Additionally, food product development for pre-biotic healthy of yoghurt. To be expanding the product varieties can differ from each other in terms of either quality or several commercial and need of the consumers. Increasing the value on the agricultural products of enterprise community in Maha sarakham provice. The set yoghurt was product in this research. The germinated brown rice and nutrients in form of synbitotic on synthetic food products were selected in the process of yoghurt. This research was design packaged of food that can extend to a healthy yoghurt occer on delicious and always fresh. The statistics used in this study to compare the difference of data was DMRT (Duncan news multiple rangde test). The results were as follows: To the guideline of sanitary fermentation process and cleanliness of germinated. The set yoghurt adding to germinated brown rice and nutrients. The colors of set yoghurt were the brightness (L*) = 79.13, the green (a *) = -0.46 and the yellow (b*) = 54.11 respectively. The sensory evaluation was considered acceptable to compare the set yoghurt on the commercials.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
คำสำคัญ: โยเกิร์ต
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

มะลิ สโรบล. "การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์จากผลิตผลพลอยได้ของกระบวนการหมักข้าวฮางงอกสำหรับสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชนIncrease in Thai rice with Thai local wisdom:development of health benefits of functional food products pre-biotic byproductsof the fermentation process of germinated brown rice for the production of enterprisecommunity.". มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม. 2556

มะลิ สโรบล. "การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์จากผลิตผลพลอยได้ของกระบวนการหมักข้าวฮางงอกสำหรับสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชนIncrease in Thai rice with Thai local wisdom:development of health benefits of functional food products pre-biotic byproductsof the fermentation process of germinated brown rice for the production of enterprisecommunity.". มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพพรีไบโอติกส์จากผลิตผลพลอยได้ของกระบวนการหมักข้าวฮางงอกสำหรับสร้างผลิตภัณฑ์ระดับวิสาหกิจชุมชน
มะลิ สโรบล
มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม
30 กันยายน 2556
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโพรไบโอติกและเวชสำอางจากผลิตผลพลอยได้จากกระบวนการหมักข้าวฮางงอกและข้าวก่ำสายพันธุ์ KKU URL0381 อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การเพิ่มมูลค่าข้าวไทยด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพโพรไบโอติกและเวชสำอางจากผลิตผลพลอยได้จากกระบวนการหมักข้าว ฮางงอกและข้าวก่ำสาายพันธุ์ KKU URL0381 (ต่อเนื่องปีที่ 2) การวิเคราะห์โอกาส (Opportunity analysis) เพื่อการพิจารณาปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ พัฒนากระบวนการหมักข้าวด้วยเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียเพื่อเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ อาหารจานด่วน กินไว ตายผ่อนส่ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสสาหร่ายปรุงรส การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การบูรณาการงานวิจัยชาเมี่ยงเพื่อสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair