สืบค้นงานวิจัย
Development of fruit tea from Mao (Antidesma sp.) seeds; by-products from Mao juice and wine processing
Chaluntorn Vichasilp - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง (EN): Development of fruit tea from Mao (Antidesma sp.) seeds; by-products from Mao juice and wine processing
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Chaluntorn Vichasilp
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
บทคัดย่อ (EN): This study aimed to value added of by-products from Mao juice and wine production. Mao seeds after pulp separation by machines were dried at 5 different temperatures (50, 60, 70, 80 and 90°C) in hot air oven for 8 hours. After being dried, the 5 grams of Mao seeds were packed in a tea sachet paper. Tea solution from Mao seeds was obtained by soaking the tea bag in 170 ml of hot water at 90o C (as common ratio for one cup of tea) for 2 minutes. The results showed that the highest of DPPHº inhibition (20.17%) was obtained when drying the Mao seeds at the temperature of 50°C as well as those of anthocyanin (0.32 ± 0.008mg/100ml) with significantly difference (p≤0.05) from those of other temperature samples. However, Mao seeds dried at the temperature of 90°C resulted in with the highest red value (a*) (p≤0.05) and the highest acceptability score (appearance, color, odor, taste and overall acceptability). To develop fruit tea from Mao seeds considering both consumer’s perception (dried at 90o C) and antioxidant properties (dried at 50o C), the ratio of Mao seeds of those drying temperatures was investigated. It was found that the best ratio of dried Mao seeds (90o C to 50o C) was 75%:25% (w/w) with 14.25% DPPHº inhibition. The antioxidant activity (DPPHº inhibition) of this developed tea was similar to antioxidant activity of commercial green tea and Oolong tea available in the markets.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=20 Chaluntorn.pdf&id=2928&keeptrack=1
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ (EN): Fruit tea
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Chaluntorn Vichasilp. "Development of fruit tea from Mao (Antidesma sp.) seeds; by-products from Mao juice and wine processing". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2556

Chaluntorn Vichasilp. "Development of fruit tea from Mao (Antidesma sp.) seeds; by-products from Mao juice and wine processing". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
Development of fruit tea from Mao (Antidesma sp.) seeds; by-products from Mao juice and wine processing
Chaluntorn Vichasilp
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2556
การพัฒนาศักยภาพของพืชสกุลเม่า (Antidesma sp.) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและความยั่งยืนทางการเกษตร (Development of Agricultural Potential of Mao (Antidesma sp.) for Economic Value Added and Sustainable Agri Effect of Mao (Antidesma thwaitesianum Muell. Arg.) seed supplementation on in vitro rumen protozoal population and digestibility using gas production technique Design, development and evaluation of an automatic fruit-juice pasteurization system using microwave – ultrasonic waves การศึกษาความหลากหลายทางพันธุกรรมเม่าหลวง (Antidesma sp.) ตัวผู้ในพื้นที่จังหวัดสกลนคร ..... Spermicidal effects of lemon juice and juices from other natural products Antimycobacterial dihydronaphthalenone from the endophytic fungus Nodulisporium sp. of Antidesma ghaesembilla Effectiveness of primate seed dispersers for an ''oversized'' fruit, Garcinia benthamii เอกลักษณ์ระดับโมเลกุลของพืชสกุลเม่า (Antidesma sp.) ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบนของประเทศไทย Ultra-sonication effects on quality attributes of maoberry (Antidesma bunius L.) juice Seed germination and seedling growth of lettuce after seed pelleting with zinc
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair