สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม
สุชาดา ไชยสวัสดิ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Pectin Extraction Process from Citrus Peel
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุชาดา ไชยสวัสดิ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Suchada Chaisawadi
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: ได้ศึกษาถึงวิธีการสกัดเพคตินจากเปลือกพืชตระกูลส้ม โดยพัฒนาเทคโน โลยีการผลิตเพคติน ด้วยการหาสภาวะต่ำงๆ ที่เหมาะสมในการสกัด ได้แก่ อุณหภูมิ พี่เอช ชนิคของกรค เวลาที่ใช้ในการ สกัด รวมถึงการปรับปรุงสีของเพคติน พบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคติน ได้แก่ อุณหภูมิ 30 องศาซลเซียส เอช 3.0 โดยใช้กรดไฮโครคลอริก เป็นเวลา 90 นา จากนั้นตกตะกอนเพคตินด้วย 95% เอทานอล สลับกับ ะซีโทน 3-5 ครั้ง จะได้สีของเพคตินที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ จากการสกัดด้วย สภาวะดังกล่าวพบว่า เปลือกมะกรูดให้ปริมาณร้อยละเพคตินสูงที่สุด คือปริมาณร้อยละ 22.43 - 0.27, เปลือกส้มโอ ร้อยละ 21.00 + 0.29, เปลือกมะนาว ร้อยละ 19.26 + 0.53 และเปลือกส้มเขียวหวาน ร้อย ละ 12.05 + 0.48 ตามลำคับ เพคดินที่สกัดได้จากเปลือกมะกรูด เปลือกสัมโอ และเปลือกมะนาวเป็น ชนิด High Methoxx! Pectin (HMP) คือมีปริมาณเมทอกซิล(methoxx) มากกว่าร้อยละ 8.16 ส่วนเพ คตินที่สกัดได้จากเปลือกสัมเขียวหวานเป็นชนิด Low Methoxx:! Pectin (IMP) คือมีปริมาณเมทอกซิล (methox:) น้อยกว่าร้อยละ 8.16กรตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมีของเพคตินที่สกัดได้จากเปลือก พืชตระกูลส้มทั้งหมดพบว่า ได้กุณภาพใกล้เคียงกับเพคตินระคับ industrial grade และอยู่ในช่วงของ มาตรฐานเพคตินตามที่ The Joint / WHO Expert Committee on Food Additive (JECFA) ได้กำหนด ยกเว้นปริมาณเถ้ำาและความชื้น
บทคัดย่อ (EN): Method of extraction pectin from Citrus peel was developed. The appropriate extraction conditions including temperature, pH, acid types, time of pectin extraction and decolor color of pectin were studied. The most optimal extraction condition was temperatu ure at 80*C, pH at 3.0 and duration time for 90 minutes in combination with using HC1. After that, pectin was precipitated by 95% ethanol and the precipitant was washed using 95% ethanol alternatively with acetone for 3-5 times. The pectin obtained was nearly pure and its characteristics were gnalysed. It was found that bergamot peel contained the highest amount of pectin 22.43 t 0.27%, pomelo peel and lemon peel contained lesser amount 21.00 t 0.29% and 19.26 t 0.53% while tangerine peel contained least among the four 12.05 - 0.48%, respectively. Pectin extracted from bergamot peel, pomelo peel and lemon peel were classified as High Methoxx! Pectin (HMP) with the the methoxy! content more than 8.16%. While the pectin from tangerine peel was classified as Low Methoxx! Pectin (LMP) as methoxy content less than 8.16%. The properties except the ash and moisture content were fairly the same as co. ercial pectin which is in the range of standard pectin specified by The Joint/WHO Expert Committee on Food Additive (JECFA).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: การใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้ง
คำสำคัญ (EN): Waste Utilization
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุชาดา ไชยสวัสดิ์. "การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้มDevelopment of Pectin Extraction Process from Citrus Peel". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553

สุชาดา ไชยสวัสดิ์. "การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้มDevelopment of Pectin Extraction Process from Citrus Peel". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม
สุชาดา ไชยสวัสดิ์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2553
ปริมาณและคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกผลไม้ การพัฒนาเครื่องมือเก็บเกี่ยวผลไม้ การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมเพื่อทำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น โครงการ พัฒนาเยาวชนบนพื้นที่สูง การศึกษาการยุบตัวของผลส้มเขียวหวานในบรรจุภัณฑ์ขายส่งระหว่างการขนส่งทางบก การศึกษาการใช้โฟมตาข่ายห่อหุ้มผลไม้ที่ถูกกระทำด้วยภาระการกระแทก โครงการการพัฒนากระบวนการสกัดใยอาหารจากเปลือกส้มโอระดับต้นแบบเพื่อใช้ประโยชน์ในด้านอาหารเสริมสุขภาพ การสกัดแทนนินจากเปลือกกล้วย การพัฒนากระบวนการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากขมิ้นชัน ในเชิงพาณิชย์ ปริมาณสารออกฤทธิ์ของผลไม้ตระกูลส้มที่ปลูกในภาคใต้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair