สืบค้นงานวิจัย
การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากการย่อยแมงกะพรุนโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน
พิสิฐ วงศ์สง่าศรี - กรมประมง
ชื่อเรื่อง: การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากการย่อยแมงกะพรุนโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน
ชื่อเรื่อง (EN): Production of Bioactive Peptides from Jellyfish Hydrolyzed by Bromelain Enzyme
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พิสิฐ วงศ์สง่าศรี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pisit Wongsa-Ngasri
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. กรมประมง
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากแมงกะพรุนสายพันธุ์ลอดช่อง (Lobonema smithii) (eb-JPH) โดยการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์โบรมิเลนและศึกษาคุณภาพของโปรตีนไฮโดรไลเซทที่ได้ (ระดับการย่อยสลาย ปริมาณกรดอะมิโน ปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำ และ น้ำหนักโมเลกุล) และสมบัติเชิงหน้าที่ (การเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและการต้านเอนไซม์ angiotensin I-converting enzyme, ACE) โดยแปรปริมาณเอนไซม์โบรมิเลน (ร้อยละ 5, 10 และ 15 ของน้ำหนักตัวอย่าง) และระยะเวลาในการย่อย (3, 6, 12 และ 18 ชั่วโมง) พบว่า เมื่อปริมาณของเอนไซม์โบรมิเลน และระยะเวลาในการย่อยเพิ่มขึ้นมีผลทำให้ระดับการย่อยสลาย (% Degree of hydrolysis) ของโปรตีนสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 0-3 ชั่วโมง (P?0.05) จากนั้นระดับการย่อยสลายจะย่อยสลายเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ และจะเริ่มคงที่ ซึ่งที่ความเข้มข้นเอนไซม์ร้อยละ 15 เวลาการย่อย 18 ชั่วโมง eb-JPH มีค่าระดับการย่อยสลายสูงสุดเท่ากับร้อยละ 59.66 เมื่อวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมดในโปรตีนไฮโดรไลเซทพบว่า มีปริมาณกรดอะมิโนอิสระสูงสุดเท่ากับ 287.20 มิลลิกรัมต่อกรัมตัวอย่าง กรดอะมิโนที่มีปริมาณสูงสุดได้แก่ไกลซีน, กรดแอสพาร์ติก และกรดกลูตามิก มีปริมาณเท่ากับ 46.90, 35.80 และ 33.80 มิลลิกรัมต่อกรัมตัวอย่าง ปริมาณโปรตีนที่ละลายในน้ำของ eb-JPH พบว่าเมื่อความเข้มข้นของเอนไซม์ และระยะเวลาในการย่อยเพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนที่ละลายในน้ำสูงขึ้น โดยที่ความเข้มข้นเอนไซม์ร้อยละ 15 ระเวลา 18 ชั่วโมง มีปริมาณโปรตีนที่ละลายในน้ำได้สูงสุดมีค่าเท่ากับ 56.92 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ผลการวิเคราะห์ขนาดโมเลกุลของโปรตีนด้วยวิธี SDS-PAGE พบแถบสีโปรตีนขนาด 31.59 ถึง 17.90 กิโลดาลตันสำหรับสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พบว่า เมื่อความเข้มข้นของเอนไซม์และระยะเวลาเพิ่มขึ้นส่งผลทำให้ประสิทธิภาพการยับยั้งอนุมูลอิสระ เพิ่มสูงขึ้น สภาวะที่มีร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระ (DPPH) และค่า TEAC สูงสุด คือสภาวะความเข้มข้นของเอนไซม์ร้อยละ 15 (w/w) ระยะเวลา 12 ชั่วโมง ค่าร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระเท่ากับร้อยละ 55.67 ค่า TEAC เท่ากับ 10.616 ไมโครกรัมโทล็อกซ์ต่อสารละลายตัวอย่าง 1 มิลลิลิตร ความสามารถในการยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ACE ของ eb-JPH ที่ความเข้มข้นของเอนไซม์ 15 และ 10 เวลาการย่อย 18 ชั่วโมง ให้ค่าสูงสุดเท่ากับร้อยละ 62.40
บทคัดย่อ (EN): The objectives of this study were to investigate the factors affecting enzymatic protein hydrolysate from jellyfish (Lobonema smithii) (eb-JPH) hydrolyzed by bromelain and study its qualities (degree of hydrolysis (%DH), amino acid content, water soluble protein and molecular weight) and functional properties (antioxidant activity and anti-angiotensin I-converting enzyme, ACE). The studied factors for jellyfish hydrolysis were bromelain concentrations (5, 10 and 15% of sample) and incubation times (3, 6, 12 and 18 h). The results showed that increasing bromelain concentration and incubation time rapidly increased %DH during the first three hours (P?0.05) after that %DH slowly increased and then stayed constant. At 15% bromelain concentration and 18 h incubation time provided the maximum %DH at 59.66%. The highest total amino acid was 287.20 mg/g sample and the first 3 highest amino acids were glycine, aspartic acid and glutamic acid which valued 46.90, 35.80 and 33.80 mg/g sample, respectively. For water soluble protein, the result was the same trend as %DH. The highest water soluble protein was 56.92 mg/ml at 15% bromelain concentration and 18 h incubation time. And SDS-PAGE revealed that molecular weight of protein 31.59 to 17.90 kDa.For the antioxidant property, the condition that provided the highest antioxidant scavenging activity (DPPH) and TEAC value was 15% bromelain concentration and 12 h incubation time which was 55.67% and 10.616 ?g trolox/ml, respectively. The highest Anti-ACE value of eb-JPH was 62.40% at 10 and 15% bromelain concentrations 18 h incubation time.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124917_1_file.pdf
เผยแพร่โดย: กรมประมง
คำสำคัญ: ดปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
คำสำคัญ (EN): ACE inhibitory peptides
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พิสิฐ วงศ์สง่าศรี. "การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากการย่อยแมงกะพรุนโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลนProduction of Bioactive Peptides from Jellyfish Hydrolyzed by Bromelain Enzyme". กรมประมง. 2558

พิสิฐ วงศ์สง่าศรี. "การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากการย่อยแมงกะพรุนโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลนProduction of Bioactive Peptides from Jellyfish Hydrolyzed by Bromelain Enzyme". กรมประมง. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากการย่อยแมงกะพรุนโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน
พิสิฐ วงศ์สง่าศรี
กรมประมง
30 กันยายน 2558
กรมประมง
การวิจัยคุณลักษณะจาเพาะต่อการแปรรูปของข้าว 84 พันธุ์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ- การใช้เทคนิคโปรตีโอมิกส์ศึกษาวิถีการผลิตโปรตีนหลักในเมล็ดข้าวและการเตรียมเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเมล็ดและรำข้าว การใช้เอนไซม์โบรมิเลนจากส่วนเหลือทิ้งสับปะรดปรับปรุงการใช้ประโยชน์ได้ของโปรตีนในกากถั่วเหลือง การย่อยได้และประสิทธิภาพการผลิตในสุกรอนุบาล การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การผลิตและใช้เทคโนโลยีเอนไซม์เพื่อจัดการและเพิ่มมูลค่าของเหลือใช้จากอุตสาหกรรมเกษตร การผลิตเจลาตินจากแมงกะพรุน เปปไทด์กับสุขภาพ บรอมิเลนบำบัด การศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ฤทธิ์ปกป้องเนื้อเยื่อประสาท และการพัฒนามาตรฐานของสารสกัดโปรตีน และโปรตีนไฮโดรไลเซทจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีสี มูลค่าเพิ่มขึ้นของวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรโดยผลิตกาซชีวภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากจมูกถั่วเหลืองโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair