สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้า
จรูญ พุทธจรรยา - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้า
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Suitable Variety of Persimmon and Processing of Semi-Dry and Dry Persimmon for Commercial Production
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จรูญ พุทธจรรยา
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Charoon kPutthajunya
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยแม่โจ้
บทคัดย่อ: การผลิตลูกพลับอบกึ่งแห้ง (Semi-Dry) และลูกพลับอบแห้ง (Dry) ในเชิงอุตสาหกรรมการค้า ปัจจุบันมีความเป็นไปได้สูง โดยเฉพาะปริมาณลูกพลับสดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนเพียงพอที่จะสามารถป้อนเข้าสู่โรงงานแปรรูปได้ อีกทั้งสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสม เทคโนโลยีการผลิตและเทคโนโลยีการแปรรูปก็สามารถที่จะประยุกด์ การผลิตขึ้นใช้เองภายในประเทศได้ตลอดจนการยอมรับของผู้บริโภคก็มีมากเพียงพอ จากการศึกษาวิจัยในครั้งนี้ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพ แนวทางความเป็นไปได้ในการพัฒนาอุตสาหกรรมกุารผลิตลูกพลับอบกึ่งแห้ง (Semi-Dry) และลูกพลับอบแห้ง (Dry) ในเชิงการค้า จากการศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้าโดยใช้พันธุ์ลูกพลับ 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์ Xichu (P21 และพันธุ์ Ang Sai (P3) ที่มีความสุก 80,90, และ 100 เปอร์เซนต์ โดยผ่านการทรีตด้วยก๊รรัลเฟอร์ไดออกไรค์ (So2) หรือสารละลาย (โปตัสเรียมเมตตาไบซัลไฟด์,โปตัสเรียมรอร์เบท,กรดชิตริต! และผ่านการอบแบบการเก็บบรรจุ พบว่าพลับพันธุ์ Xichu (P2) ด้รับการยอมรับมากที่สุด ความต้องการของผู้บริโภค นิยมพลับอบกึ่งแห้งมากกว่าพลับอบแห้งที่ความสุก 100 เปอร์เซนต์ ส่วนพลับอบแห้งผู้บริโภคนิยมพลับที่มีความสุก 90 เปอร์เซนต์ ในการศึกษาทรีตพลับก่อนการอบด้วยก๊าซชัลเฟอร์ไดออกไซด์ (S02) และสารละลาย(ไปตัลเซียมเมตาไบซัลไฟด์ โปตัลเชียมรอร์เบท กรดชิตริต) ทั้งสองวิธีมีไม่มีความแตกต่างกัน แต่การใช้สารละลายผลการวิเคราะห์ทางเคมีไม่พบซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตกค้างในผลิตภัณฑ์พลับอบกึ่งแห้งและอบแห้งเลย ส่วนการศึกษาวิธีการเก็บบรรจุเพื่อการเก็บรักษาพบว่าการบรรจุปิดผนึกถุงแบบสูญญากาศสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าการบรรจุผนึกถุงแบบธรรมคา โดยเฉพาะพลับอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมากกว่า 1 เดือนขึ้นไป
บทคัดย่อ (EN): A commercial production of semi-dry and dry persimmon is highly possible now a day especially under rapid, incressing quantity of fresh- fruits vohich could supply at the demand of processing plants. Aless, suitable varieties production and processing techniques are with in as thin the country. This study shows potentiality, applicable trends for industrial development of semi-day and dry fruit for commercial production two persimmon varietires of i.e. Xichu (P2) and AngSai (P3) with 80. 90 and 100 percentage of ripening are fixed with sulphur dioxide, solution of potassium melabisulfile, polassium sorbate and citric acid and undergene semi-dry or dry treatment. The processed fruits are then subjected to palttable test and storage test. The result shows that Xichu (Pa) is most aeceped and semi-dry fruit with 100 Percent ripening is more desirable than the dry one. The dry fruits are more palatable with 90 percent repening. Treatment of fruits treated with sulfur dioxide and mixed solution has similar effect on fixation. There is no residue of sulfur in both semi-dry and dry products. Sealing of products under air-tight bag could store longer than the ordinary packaging particalarly, dry products can keep
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://webpac.library.mju.ac.th:8080/mm/fulltext/research/2550/charoon_putthajanya_2540/%E0%B8%88%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B8%8D_%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A8%E0%B8%B6%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B8%E0%B9%8C%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%A1.pdf
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: เทคโนโลยีการแปรรูป
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จรูญ พุทธจรรยา. "การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้าStudy on Suitable Variety of Persimmon and Processing of Semi-Dry and Dry Persimmon for Commercial Production". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2537

จรูญ พุทธจรรยา. "การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้าStudy on Suitable Variety of Persimmon and Processing of Semi-Dry and Dry Persimmon for Commercial Production". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2537. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาสายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมและกรรมวิธีการทำลูกพลับอบกึ่งแห้งและลูกพลับอบแห้งเพื่อการค้า
จรูญ พุทธจรรยา
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
2537
สายพันธุ์ลูกพลับที่เหมาะสมต่อการผลิตลูกพลับกึ่งแห้ง ผลของบรรจุภัณฑ์สุญญากาศต่อคุณภาพของผลพลับพันธุ์ ‘Xichu’ ภายหลังการขจัดความฝาด การศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการผลิตหัวคาล์ลา ลิลลี่ เพื่อการค้า ถั่วเหลืองสายพันธุ์ก้าวหน้า ผลของแคลเซียมและโบรอนต่อการป้องกันการแตกของผลพลับพันธุ์ฟูยู ผลของอายุและสายพันธุ์ต่ออัตราการเคลื่อนที่, อัตราการรอดชีวิต และความสมบูรณ์พันธุ์ของน้ำเชื้อแบบแช่แข็งของพ่อพันธุ์ไก่พื้นเมือง ระยะเวลาในการทำแห้งที่เหมาะสมสำหรับการผลิตพลับกึ่งแห้ง การใช้สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตพลับกึ่งแห้ง ศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาของมะม่วงพันธุ์ต่างๆ ผลของพันธุ์พริกต่อการเข้าทำลายของเพลี้ยอ่อน (Myzus persicae)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair